Суфле Птичье молоко с желатином

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать суфле Птичье молоко? Отмерьте требуемые ингредиенты. Сливки берите не менее 33% жирности, сметану - густую. Сливки обязательно охладите перед использованием. Сахар можно регулировать по вкусу, а также использовать вместо него сахарозаменитель.

2. ШАГ 2

   

   Залейте желатин холодным молоком и оставьте на 20 минут набухать.

3. ШАГ 3

   

   Сметану хорошо смешайте с половиной объема сахара. Оставьте до полного растворения сахара. Возьмите для этого посуду поглубже - мы будем добавлять в нее еще продукты.

4. ШАГ 4

   

   В сотейнике соедините замоченный желатин, оставшийся сахар и ванилин. С ванилином не переборщите - его нужно совсем чуть-чуть, на кончике ножа, иначе десерт может горчить (внимательно читайте инструкцию на упаковке).

5. ШАГ 5

   

   Поставьте на плиту и нагревайте, помешивая, на медленном огне до полного растворения желатина. Затем снимите с огня и оставьте остывать до комнатной температуры.

6. ШАГ 6

   

   Охлажденные сливки взбейте в крепкую пену миксером или блендером.

7. ШАГ 7

   

   Аккуратно вмешайте в сметану взбитые сливки.

8. ШАГ 8

   

   Влейте остывшее молоко с желатином, стараясь продолжать взбивать всю массу. Для этого можно использовать стационарный миксер.

9. ШАГ 9

   

   Форму смажьте растительным маслом. Вылейте в форму суфле. У меня форма 25х25 см.

10. ШАГ 10

    

    Накройте форму пищевой пленкой и уберите в холодильник до полного застывания на 3-4 часа (если время позволяет, можно на ночь).

11. ШАГ 11

    

    Подготовьте продукты для глазури. Количество сахара можно регулировать на свой вкус.

12. ШАГ 12

    

    Желатин залейте холодным молоком и оставьте набухать на 15 минут.

13. ШАГ 13

    

    В сотейнике соедините воду, какао и сахар. Чтобы было проще, сначала смешайте какао с сахаром, а потом постепенно вливайте воду в эту смесь, всё время энергично размешивая. Так какао лучше сэмульгируется и не будет комочков.

14. ШАГ 14

    

    Доведите шоколадную смесь на медленном огне до кипения и уберите с плиты.

15. ШАГ 15

    

    Желатин прогрейте на медленном огне до растворения.

16. ШАГ 16

    

    Влейте в какао растопленный желатин, размешивая. Перемешайте до однородности и остудите до комнатной температуры.

17. ШАГ 17

    

    Вылейте шоколадную глазурь поверх застывшего суфле.

18. ШАГ 18

    

    Снова накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник еще на 2 часа. У меня шоколадный слой был вровень с краями формы, поэтому я пленкой не накрывала, чтобы не нарушить целостность верхнего слоя.

Комментарии к рецепту

Вероника

10.08.2023

5

Третий год подряд на Новогодние праздники я делаю это суфле Птичье молоко. Наконец-то в этот раз я сделала шоколадную глазурь, успела, пока десерт не съели))) С шоколадной глазурью получается намного вкуснее!!! Я этот рецепт немного подкорректировала под себя и ОЧЕНЬ довольна. Сливки я беру 15%, желатин 15 грамм, сметану 20-21 %. В этот раз спешила и весь сахар бросила в сметану, в желатин - забыла. Все получилось отлично!!! Суфле получается невероятно нежное, вкусное, очень напоминает советские конфеты Птичье молоко. Сейчас, к сожалению, с такой структурой и таким вкусом уже не производят. В этом году уже два раза делала это суфле с шоколадной глазурью. Мария, ещё раз благодарю за этот чудесный рецепт!!! В нашей семье этот десерт очень полюбился))) Вот мой праздничный фотоотчетик

valeriya

10.08.2023

4.5

Супер! Я в восторге и от такого торта птичье молоко с желатином. Вкусно, не то слово!

Админ Рина

10.08.2023

4.6

Я люблю Птичье молоко и всё, что с ним связано , поэтому день рождения дочери не обошелся без такого суфле! Десерт я бы не назвала сложным, но чтобы он получился удачным, считаю очень важным выбирать для него качественные и, конечно, вкусные продукты. Сливки я использовала 33%-ные (для взбивания), сметану - 25% от местного производителя , какао-порошок - тщательно подобранный на просторах интернета . Сливки и посуду для взбивания предварительно охладила. Всё взбилось и смешалось просто на "ура!". От себя: вместо сахара - заменитель сукралоза. Подходящей емкости для суфле у меня не нашлось, но отлично подошла силиконовая форма, в которой суфле застывало порционно. Мне так даже больше понравилось. Готовое суфле украсила ягодами. В итоге все были в восторге и десерт съели быстрее и охотнее, чем торт, а рука сама собой потянулась к профессиональной технике, чтобы сделать красивый фотоотчет . Спасибо за удачный и удобный в приготовлении рецепт!

olgay198108

10.08.2023

4.6

Очень люблю птичье молоко))) У Вас так аппетитно все выглядит)) Приготовлю на днях)

Вероника

10.08.2023

4.7

Очень понравился рецепт, обязательно надо сделать

Вероника

10.08.2023

5

Уже два раза делала суфле по Вашему рецепту. Единственное, брала сливки меньшей жирности и добавляла 15 грамм желатина. Получается очень-очень вкусно!!! Так вкусно, что шоколадное желе сделать не успеваю, так как начинаем кушать без него, как только застынет первый слой в следующий раз обязательно сделаю со вторым слоем очень достойный рецепт!!!

Nadezhda Kachmar

10.08.2023

4.6

Большое спасибо за рецепт Делала уже раз 15 за год.Все в восторге! Когда хочется совсем чего-то лёгкого, то беру сливки 15% и больше желатина, но тогда суфле не такое красивое выходит, но вкусно всё равно. На приложенном фото суфле птичье молоко и магазинный торт. Так вот попробовав десерт по вашему рецепту, гости другой торт не захотели.