Soufflé Latte d'uccello con gelatina

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare il soufflé al latte d'uccello? Misura gli ingredienti richiesti. Prendi la panna con almeno il 33% di grassi e la panna acida densa. Assicurati di raffreddare la crema prima dell'uso. Lo zucchero può essere modificato a piacere oppure è possibile utilizzare un dolcificante.

2. PASSO 2

   

   Versare il latte freddo sulla gelatina e lasciare gonfiare per 20 minuti.

3. PASSO 3

   

   Mescolare bene la panna acida con metà del volume di zucchero. Lasciare finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Prendi una ciotola più profonda per questo: aggiungeremo più prodotti ad essa.

4. PASSO 4

   

   In un pentolino unire la gelatina ammollata, lo zucchero rimasto e la vanillina. Non esagerare con la vaniglia, ne basta poca, sulla punta di un coltello, altrimenti il ​​dolce potrebbe risultare amaro (leggere attentamente le istruzioni sulla confezione).

5. PASSO 5

   

   Mettete sul fuoco e scaldate, mescolando, a fuoco basso finché la gelatina non sarà completamente sciolta. Togliere quindi dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

6. PASSO 6

   

   Sbattere la panna fredda in una schiuma forte con un mixer o un frullatore.

7. PASSO 7

   

   Incorporare delicatamente la panna montata nella panna acida.

8. PASSO 8

   

   Versare il latte raffreddato con la gelatina, cercando di continuare a sbattere tutta la massa. Per questo è possibile utilizzare un robot da cucina.

9. PASSO 9

   

   Ungere lo stampo con olio vegetale. Versare il soufflé nello stampo. La mia forma è 25x25 cm.

10. PASSO 10

    

    Coprire la teglia con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino a completa solidificazione, 3-4 ore (se il tempo lo consente, durante la notte).

11. PASSO 11

    

    Preparare gli ingredienti per la glassa. La quantità di zucchero può essere regolata secondo i vostri gusti.

12. PASSO 12

    

    Versare il latte freddo sulla gelatina e lasciare gonfiare per 15 minuti.

13. PASSO 13

    

    Unisci in un pentolino l’acqua, il cacao e lo zucchero. Per renderlo più semplice, mescola prima il cacao con lo zucchero, quindi versa gradualmente l'acqua in questa miscela, mescolando continuamente energicamente. In questo modo il cacao sarà emulsionato meglio e non ci saranno grumi.

14. PASSO 14

    

    Portare a ebollizione la miscela di cioccolato a fuoco basso e togliere dal fuoco.

15. PASSO 15

    

    Riscaldare la gelatina a fuoco basso fino a quando non sarà sciolta.

16. PASSO 16

    

    Versare la gelatina sciolta nel cacao, mescolando. Mescolare fino a che liscio e raffreddare a temperatura ambiente.

17. PASSO 17

    

    Versare la glassa al cioccolato sul soufflé congelato.

18. PASSO 18

    

    Coprire nuovamente con pellicola e riporre in frigorifero per altre 2 ore. Il mio strato di cioccolato era a filo con i bordi dello stampo, quindi non l’ho coperto con pellicola per non danneggiare l’integrità dello strato superiore.

Commenti sulla ricetta

Veronica

10.08.2023

5

Per il terzo anno consecutivo preparo questo soufflé al latte d’uccello per le vacanze di Capodanno. Finalmente questa volta ho preparato la glassa al cioccolato, l'ho fatta prima di mangiare il dessert))) Risulta molto più gustoso con la glassa al cioccolato!!! Ho modificato un po' la ricetta per adattarla alle mie esigenze e sono MOLTO soddisfatta. Prendo il 15% di panna, 15 grammi di gelatina, il 20-21% di panna acida. Questa volta avevo fretta e ho gettato tutto lo zucchero nella panna acida e nella gelatina - me ne ero dimenticato. Tutto è andato alla grande!!! Il soufflé risulta incredibilmente tenero, gustoso, ricorda molto le caramelle sovietiche "Latte d'uccello". Adesso purtroppo non lo producono più con quella struttura e quel gusto. Ho già preparato questo soufflé con glassa al cioccolato due volte quest'anno. Maria, grazie ancora per questa meravigliosa ricetta!!! Alla nostra famiglia è piaciuto molto questo dolce))) Ecco il mio reportage fotografico delle vacanze

valeria

10.08.2023

4.5

Super! Sono anche felice con questa torta al latte d'uccello con gelatina. Delizioso non è la parola giusta!

L'amministratore Rina

10.08.2023

4.6

Adoro il latte di Bird e tutto ciò che è connesso ad esso, quindi il compleanno di mia figlia non sarebbe completo senza un simile soufflé! Non definirei il complesso del dessert, ma affinché abbia successo, penso che sia molto importante scegliere prodotti di alta qualità e, ovviamente, gustosi. Ho utilizzato il 33% di panna (da montare), il 25% di panna acida di un produttore locale e il cacao in polvere accuratamente selezionato su Internet. Ho preraffreddato la panna e gli utensili per montare. Tutto è stato montato e mescolato proprio come un botto! Da parte mia: invece dello zucchero, sostituto del sucralosio. Non avevo un contenitore adatto per il soufflé, ma ha funzionato perfettamente uno stampo in silicone, nel quale il soufflé si è congelato in porzioni. Mi è piaciuto ancora di più. Ho decorato il soufflé finito con i frutti di bosco. Alla fine tutti sono rimasti entusiasti e hanno mangiato il dolce più velocemente e più volentieri della torta, e la loro mano si è naturalmente allungata verso l'attrezzatura professionale per realizzare un bellissimo reportage fotografico. Grazie per la ricetta riuscita e facilissima da preparare!

olgay198108

10.08.2023

4.6

Adoro il latte d'uccello))) Sembra tutto così appetitoso)) Lo farò uno di questi giorni)

Veronica

10.08.2023

4.7

La ricetta mi è piaciuta molto, devo assolutamente farla

Veronica

10.08.2023

5

Ho già preparato il soufflé utilizzando la tua ricetta due volte. L'unica cosa è che ho preso meno crema grassa e ho aggiunto 15 grammi di gelatina. Risulta molto, molto gustoso!!! È così buono che non ho tempo di fare la gelatina al cioccolato, visto che iniziamo a mangiare senza, appena il primo strato si indurisce, la prossima volta farò sicuramente una ricetta degna di nota con il secondo strato!!!

Nadezhda Kachmar

10.08.2023

4.6

Grazie mille per la ricetta L’ho già fatto 15 volte quest’anno. Tutti lo adorano! Quando voglio qualcosa di molto leggero, prendo la panna con il 15% o più di gelatina, ma poi il soufflé non viene così bello, ma è comunque delizioso. La foto allegata mostra il soufflé con latte di uccello e torta acquistata in negozio. Quindi, dopo aver provato il dolce secondo la tua ricetta, gli ospiti non hanno voluto un'altra torta.