Soufflé de leche de ave con gelatina

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer soufflé de leche de ave? Mida los ingredientes necesarios. Tome crema con al menos un 33% de contenido de grasa y crema agria espesa. Asegúrese de enfriar la crema antes de usarla. El azúcar se puede ajustar al gusto o se puede utilizar un edulcorante en su lugar.

2. PASO 2

   

   Verter leche fría sobre la gelatina y dejar hinchar 20 minutos.

3. PASO 3

   

   Mezclar bien la crema agria con la mitad del volumen de azúcar. Dejar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Tome un recipiente más profundo para esto; le agregaremos más productos.

4. PASO 4

   

   En una cacerola, combine la gelatina remojada, el azúcar restante y la vainillina. No te excedas con la vainilla, solo necesitas un poquito, en la punta de un cuchillo, de lo contrario el postre puede tener un sabor amargo (lee atentamente las instrucciones del paquete).

5. PASO 5

   

   Colocar al fuego y calentar, revolviendo, a fuego lento hasta que la gelatina se disuelva por completo. Luego retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

6. PASO 6

   

   Batir la nata fría hasta obtener una espuma fuerte con una batidora o licuadora.

7. PASO 7

   

   Incorpora suavemente la crema batida a la crema agria.

8. PASO 8

   

   Vierta la leche enfriada con la gelatina, intentando seguir batiendo toda la masa. Puedes usar una batidora de pie para esto.

9. PASO 9

   

   Engrasa el molde con aceite vegetal. Vierte el soufflé en el molde. Mi forma es de 25x25 cm.

10. PASO 10

    

    Cubra la sartén con film transparente y refrigere hasta que cuaje por completo, de 3 a 4 horas (si el tiempo lo permite, toda la noche).

11. PASO 11

    

    Prepare los ingredientes para el glaseado. La cantidad de azúcar la puedes ajustar a tu gusto.

12. PASO 12

    

    Verter leche fría sobre la gelatina y dejar hinchar 15 minutos.

13. PASO 13

    

    Combine agua, cacao y azúcar en una cacerola. Para hacerlo más fácil, primero mezcle el cacao con el azúcar y luego vierta gradualmente agua en esta mezcla, revolviendo vigorosamente todo el tiempo. Así el cacao quedará mejor emulsionado y no quedarán grumos.

14. PASO 14

    

    Llevar a ebullición la mezcla de chocolate a fuego lento y retirar del fuego.

15. PASO 15

    

    Calienta la gelatina a fuego lento hasta que se disuelva.

16. PASO 16

    

    Vierta la gelatina derretida en el cacao, revolviendo. Revuelva hasta que quede suave y enfríe a temperatura ambiente.

17. PASO 17

    

    Vierta el glaseado de chocolate sobre el soufflé congelado.

18. PASO 18

    

    Cubrir nuevamente con film transparente y refrigerar por 2 horas más. Mi capa de chocolate quedó a ras de los bordes del molde, así que no la cubrí con film para no dañar la integridad de la capa superior.

Comentarios sobre la receta.

Verónica

10.08.2023

5

Por tercer año consecutivo preparo este soufflé de leche de ave para las fiestas de Año Nuevo. Finalmente, esta vez hice el glaseado de chocolate, lo hice antes de comer el postre))) ¡¡¡Queda mucho más rico con glaseado de chocolate!!! Ajusté un poco esta receta a mi gusto y estoy MUY contento. Tomo 15% de nata, 15 gramos de gelatina, 20-21% de crema agria. Esta vez tenía prisa y le eché todo el azúcar a la crema agria y la gelatina; lo olvidé. ¡¡¡Todo salió genial!!! El soufflé resulta increíblemente tierno, sabroso y recuerda mucho a los dulces soviéticos "Leche de pájaro". Ahora, lamentablemente, ya no lo producen con esa estructura y ese sabor. Este soufflé con glaseado de chocolate ya lo he hecho dos veces este año. María, gracias de nuevo por esta maravillosa receta!!! A nuestra familia realmente le encantó este postre))) Aquí está mi reportaje fotográfico de vacaciones.

valeria

10.08.2023

4.5

¡Súper! Yo también estoy encantada con este bizcocho de leche de ave con gelatina. ¡Delicioso no es la palabra correcta!

administrador rina

10.08.2023

4.6

Me encanta la leche de ave y todo lo relacionado con ella, ¡así que el cumpleaños de mi hija no estaría completo sin un soufflé así! Yo no llamaría complejo al postre, pero para que resulte exitoso, creo que es muy importante elegir productos de alta calidad y, por supuesto, sabrosos. Usé 33% de crema (para batir), 25% de crema agria de un fabricante local y cacao en polvo cuidadosamente seleccionado en Internet. Enfrié previamente la nata y los utensilios para batir. ¡Todo fue batido y mezclado como una explosión! De mi parte: en lugar de azúcar, sustituto de sucralosa. No tenía un recipiente adecuado para el soufflé, pero un molde de silicona funcionó perfectamente, en el que el soufflé se congelaba en porciones. Me gustó aún más. Decoré el soufflé terminado con frutos rojos. Al final, todos quedaron encantados y comieron el postre más rápido y con más ganas que el pastel, y naturalmente su mano se acercó al equipo profesional para realizar un hermoso reportaje fotográfico. ¡Gracias por la receta exitosa y fácil de preparar!

olgay198108

10.08.2023

4.6

Me encanta la leche de ave))) Todo se ve muy apetitoso)) La haré un día de estos)

Verónica

10.08.2023

4.7

Me encantó la receta, definitivamente tengo que hacerla.

Verónica

10.08.2023

5

Ya hice soufflé usando tu receta dos veces. Lo único es que tomé nata menos grasa y le agregué 15 gramos de gelatina. ¡¡¡Resulta muy, muy sabroso!!! Es tan delicioso que no tengo tiempo de hacer gelatina de chocolate, ya que empezamos a comer sin ella, en cuanto se endurezca la primera capa, la próxima vez definitivamente haré una receta muy digna con la segunda capa!!!

Nadezhda Kachmar

10.08.2023

4.6

Muchas gracias por la receta. Ya lo he hecho 15 veces este año. ¡A todos les encanta! Cuando quiero algo muy ligero, tomo nata con un 15% o más de gelatina, pero luego el soufflé no queda tan bonito, pero sigue siendo delicioso. La foto adjunta muestra el soufflé con leche de ave y bizcocho comprado en la tienda. Entonces, después de probar el postre según su receta, los invitados no quisieron otra tarta.