Простий домашній білий квас з житнього борошна

Покрокова підготовка

Час приготування: 10 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати простий домашній білий квас з житнього борошна для окрошки і як напій? Готуйте їжу. Крім кількості, зазначеної в інгредієнтах, додатково знадобляться борошно і цукор, по дві столові ложки на кожну свіжу порцію квасу. Родзинки ні в якому разі не мийте!!!! Саме брудний родзинки стане каталізатором для початку процесу бродіння. У деяких рецептах в квас додають і хлібні скоринки, це на ваш розсуд, я не робила.

2. КРОК 2

   

   Приготування білого квасу починається з закваски. Як приготувати закваску? Візьміть миску, насипте в неї житнє борошно. Влити чисту воду, розмішуючи борошно віночком або ложкою. Закваска повинна мати консистенцію сметани. Кількість води регулюйте самостійно виходячи з стану маси. Мені потрібно було менше двох склянок.

3. КРОК 3

   

   Додайте в закваску цукор і добре перемішайте. Додати родзинки. Повторюю, родзинки мити не потрібно, додайте брудні. Змішайте закваску з родзинками.

4. КРОК 4

   

   Накрийте миску рушником і поставте закваску в тепле місце на кілька днів. Воно скисне і почне бродити, це ви зрозумієте по характерному кислому запаху.

5. КРОК 5

   

   Процес бродіння у мене зайняв 4 дні. Навколо родзинок навіть з'явилися бульбашки. Дістаньте родзинки з миски

6. КРОК 6

   

   Візьміть чисту суху банку, краще трилітрову, і засипте в неї закваску, тепер можна називати сусло.

7. КРОК 7

   

   Залийте сусло чистою холодною водою, не доливаючи трохи до горлечка банки.

8. КРОК 8

   

   Насипте в банку пару столових ложок житнього борошна.

9. КРОК 9

   

   І пару ложок цукру.

10. КРОК 10

    

    Добре перемішайте вміст банки. Таким чином, ми підживили сусло і знову активували бродіння. Можна кинути в банку ще кілька родзинок і шматочки сухого житнього хліба.

11. КРОК 11

    

    Накрийте банку серветкою і залиште при кімнатній температурі на 2 дні.

12. КРОК 12

    

    Через відведений час у вас в банці буде перший квас. Його називають «молодим», зовсім не сильним і незрілим.

13. КРОК 13

    

    Злийте його повністю, залишивши гущу в банці. Молодий квас зазвичай виливають, не вживаючи його.

14. КРОК 14

    

    Знову залити сусло водою і підгодувати двома столовими ложками житнього борошна і цукром. Раджу використовувати цукор за смаком

15. КРОК 15

    

    Квас знову перемішують і залишають бродити на дві доби.

16. КРОК 16

    

    Через два дні ви отримаєте білий квас, який вже можна пити. Перелийте в скляну ємність і поставте в холодильник. А з квасного сусла в банці, доливаючи і підгодовуючи його, кожні два-три дні ви будете отримувати нову порцію квасу. Згодом грунту стане багато, і квас почне швидше дозрівати. Тоді частину підстав можна прибрати. Відціджений квас зберігати в прохолодному місці

Коментарі до рецепту

Модератор Ксенія

18.08.2023

4.7

Давно помітила рецепт простого домашнього білого квасу з житнього борошна, але не наважувалася його приступити. У мене були сумніви, що вийде смачно. Але спроба не була тортурою