호밀가루로 만든 간단한 수제 화이트 크바스

단계별 준비

요리 시간: 10 날

1. 단계 1

   

   okroshka 및 음료로 호밀 가루로 간단한 수제 흰색 크 바스를 만드는 방법은 무엇입니까? 음식을 준비하세요. 재료에 표시된 양 외에도 신선한 크 바스 배치마다 밀가루와 설탕 2 큰술이 추가로 필요합니다. 어떤 경우에도 건포도를 씻지 마세요!!!! 발효 과정 시작의 촉매제가 될 것은 더러운 건포도입니다. 일부 요리법에서는 빵 껍질도 크 바스에 추가되는데 이는 귀하의 재량에 달려 있습니다.

2. 단계 2

   

   화이트 크바스의 준비는 사워도우로 시작됩니다. 사워도우 만드는 법? 그릇에 호밀 가루를 부어주세요. 밀가루를 거품기나 숟가락으로 저어주면서 깨끗한 물을 부어주세요. 스타터는 사워 크림 정도의 농도를 유지해야 합니다. 덩어리의 상태에 따라 물의 양을 스스로 조절하세요. 나는 두 잔 미만이 필요했습니다.

3. 단계 3

   

   스타터에 설탕을 넣고 잘 섞는다. 건포도를 추가합니다. 건포도를 씻을 필요가 없으며 더러운 것만 추가한다는 것을 반복합니다. 건포도와 스타터를 섞는다.

4. 단계 4

   

   그릇을 수건으로 덮고 스타터를 따뜻한 곳에 며칠 동안 놓아두세요. 신맛이 나고 발효되기 시작하면 특유의 신맛으로 이것을 이해할 수 있습니다.

5. 단계 5

   

   발효과정은 4일이 걸렸어요. 건포도 주변에도 거품이 나타났습니다. 그릇에서 건포도를 제거하십시오. 다 잡을 수 없어도 괜찮습니다. 도움이 될 것입니다.

6. 단계 6

   

   깨끗하고 건조한 병, 바람직하게는 3리터짜리 병을 가져다가 그 안에 스타터를 넣으면 이제 맥아즙이라고 부를 수 있습니다.

7. 단계 7

   

   항아리 목에 조금 추가하지 않고 깨끗한 찬물로 맥아 즙을 채 웁니다.

8. 단계 8

   

   호밀 가루 두 스푼을 항아리에 붓습니다.

9. 단계 9

   

   그리고 설탕 두 스푼.

10. 단계 10

    

    항아리의 내용물을 잘 섞으십시오. 따라서 우리는 맥아즙을 공급하고 발효를 다시 활성화했습니다. 건포도 몇 개와 마른 호밀 빵 조각을 항아리에 더 넣을 수 있습니다.

11. 단계 11

    

    병을 냅킨으로 덮고 실온에 2일 동안 놓아두세요.

12. 단계 12

    

    할당된 시간이 지나면 항아리에 첫 번째 크바스가 들어갑니다. 전혀 강하지도 않고 성숙하지도 않은 '젊음'이라고 불립니다.

13. 단계 13

    

    물을 완전히 빼내고 항아리에 찌꺼기를 남겨 둡니다. 젊은 크 바스는 일반적으로 사용하지 않고 쏟아집니다.

14. 단계 14

    

    맥아즙에 다시 물을 채우고 호밀가루 2테이블스푼과 설탕을 먹입니다. 맛을 보려면 설탕을 사용하는 것이 좋습니다. 크바스는 쉽게 지나치게 달게 될 수 있습니다.

15. 단계 15

    

    크바스를 다시 저어주고 이틀 동안 발효시킵니다.

16. 단계 16

    

    이틀 후에는 이미 마실 수 있는 흰색 크바스를 받게 됩니다. 유리용기에 담아 냉장고에 넣어두세요. 그리고 항아리에있는 크 바스 맥아 즙을 추가하고 먹이면 2 ~ 3 일마다 새로운 크 바스 부분을 받게됩니다. 시간이 지남에 따라 많은 근거가 생기고 크 바스가 더 빨리 익기 시작할 것입니다. 그러면 일부 근거가 제거될 수 있습니다. 물기를 제거한 크바스를 서늘한 곳에 보관하십시오. 조금 더 오래 앉아 있으면 탄산이 더 많이 생길 것입니다.

레시피에 대한 의견

사회자 크세니아

18.08.2023

4.7

나는 호밀 가루로 만든 간단한 수제 화이트 크 바스 요리법을 오랫동안 알아 차렸지만 감히 시작하지 않았습니다. 과연 맛있을지 의문이 들었습니다. 그러나 그 시도는 고문이 아니었습니다. 관심이 더욱 강해진 것으로 나타났습니다. 내 시동 장치는 3일 만에 준비되었습니다. 상황에 따라 4 일 후에 만 ​​\u200b\u200b익지 않은 크 바스를 배수하는 것이 가능했기 때문에 나는 맥아 즙에 물을 채운 후 다음날 "어린"크 바스를 배수해야했습니다. 물기를 뺀 후 다시 맥즙에 물을 채우고 호밀가루와 설탕을 먹였습니다. 크바스는 3일 동안 주입되었습니다. 흰색 크 바스가 훌륭해졌습니다. 그 냄새는 약간 신맛이 나지만 자극적이지는 않습니다. 맛은 레몬 맛을 연상시키는 신맛이 있습니다. 호밀 맛이 날 거라고 생각했는데 이상하게도 이 음료에는 호밀 가루가 생각나지 않더군요. 크 바스는 약간 탄산으로 밝혀졌습니다. 아이들은 흰색 크 바스를 즐겁게 마시고 약간의 설탕을 첨가했습니다. 남편은 그것을 검게 하지도, 희게 하지도 않았는데, 아주 특이한 결과가 나왔다고만 말했습니다. 나는 흰색 크 바스를 정말 좋아했습니다. 맛이 좋고 갈증을 잘 풀어줍니다. 아버지는 할머니가 okroshka를 위해 비슷한 흰색 크 바스를 준비했지만 기억에서 만들었 기 때문에 조리법이 어디에도 보존되지 않고 단순히 망각에 빠졌다고 말씀하셨습니다. 그러나 이제 그는 증조 할머니로부터 직접적으로는 아니었지만 아마도 약간 다른 형태로 가족에게 돌아온 것 같습니다. 그리고 이에 대해 정말 감사드립니다!