Пісочний сливовий пиріг

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як спекти пісочний пиріг зі сливами? Спочатку підготуйте всі необхідні для тіста інгредієнти. Візьміть пшеничне борошно вищого сорту. Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно встигло розм'якшити. Курячі яйця також повинні бути кімнатної температури. Кількість цукру в начинці регулюйте на свій смак. Якщо фрукти, які ви використовуєте, не дуже стиглі і кислі, вам доведеться використовувати більше цукру.

2. КРОК 2

   

   У підходящої за розміром ємності з’єднайте м’яке масло, цукор і сіль (на кінчику ножа). Збити суміш міксером (на малих обертах) до кремоподібного стану. Кристали цукру повинні повністю розчинитися. Замість цукру можна взяти підсолоджувач, який не боїться термічної обробки (скільки і як додавати читайте в інструкції).

3. КРОК 3

   

   Додайте яйця по одному. При цьому не зупиняйте процес збивання, щоразу перемішуючи масу до однорідності.

4. КРОК 4

   

   Консистенція суміші повинна бути в'язкою і однорідною.

5. КРОК 5

   

   Просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Змішайте розпушувач з невеликою кількістю борошна, щоб він краще розподілився по тісту. Можна замінити содою (1 чайна ложка), погашеної 3% оцтом (1 столова ложка). Окремо змішувати з борошном не потрібно. Відразу ж додайте в масляну суміш. Частинами додавати борошно. Оскільки властивості борошна можуть відрізнятися, вам може знадобитися більше або менше його. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Він повинен бути пластичним і м'яким.

6. КРОК 6

   

   Немає необхідності довго місити тісто, щоб масло не розтануло і не потекло від тепла рук. Зібрати тісто в кулю. Розділіть його на дві рівні частини. Сформуйте з них 2 тарілки, загорніть в харчову плівку і поставте в морозилку на півгодини.

7. КРОК 7

   

   Підготуйте необхідні для начинки інгредієнти. Які сливи найкращі? Беріть кисло-солодкі злегка незрілі плоди. Занадто м’які перестиглі фрукти при запіканні перетворюються в кашку і втрачають форму, що негативно позначиться на зовнішньому вигляді і смаку випічки.

8. КРОК 8

   

   Приготуйте крем. Щоб під час збивання вміст не розбризкувався по кухні, використовуйте високу ємність. З’єднати добре охолоджений сир маскарпоне, яйце і цукрову пудру. Можна замінити пудру цукром, але тоді доведеться збивати довше, щоб кристалики цукру повністю розчинилися.

9. КРОК 9

   

   Збити вершки міксером на великій швидкості до однорідності. За бажанням можна додати столову ложку ароматного коньяку.

10. КРОК 10

    

    Сливи промити під проточною холодною водою. Висушіть їх паперовими рушниками. Розріжте плід уздовж навпіл і видаліть насіння. Кожну половинку розріжте ще на 2 частини. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

11. КРОК 11

    

    Вийміть тісто з морозильної камери. Першу пластинку натріть на крупній тертці в застелене пергаментом деко. Злегка утрамбуйте. Форму краще брати з високими бортиками, щоб не витікав фруктовий сік і пиріг не підгорів. Зручно використовувати роз'ємну ємність для торта. Готову випічку з неї буде легше вийняти.

12. КРОК 12

    

    Викласти на тісто збитий крем маскарпоне. Розрівняйте поверхню силіконовою лопаткою. В окремій ємності змішайте цукор і корицю. Будьте обережні, додаючи корицю. Ця спеція має досить різкий аромат, тому не додавайте її більше, ніж зазначено в рецепті, інакше смак випічки буде зіпсований.

13. КРОК 13

    

    Зверху викласти скибочки сливи. Рівномірно посипте їх сумішшю цукру та кориці, щоб карамелізувати їх під час запікання.

14. КРОК 14

    

    Зверху натерти другу частину тіста. Випікати пиріг близько 40 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці. Враховуйте особливості своєї техніки

Коментарі до рецепту

СвітаЛіза

11.10.2023

4.7

Я люблю сливові пироги. Сподобався рецепт крему в рецепті, тому збережу рецепт в свою кулінарну скарбничку. Також зі слив можна спекти звичайну шарлотку. Випічка проста, але неймовірно смачна!

марія

11.10.2023

4.8

Вийшов дуже смачний пиріг! Вершкова начинка з маскарпоне чудово поєднується зі сливами! Зробити це було легко і просто, адже були і фото, і відео. Я хочу спробувати приготувати такий же пиріг з іншими фруктами. Мені здається, сюди підуть і абрикоси.