Kruche ciasto ze śliwkami

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec kruche ciasto ze śliwkami? Najpierw przygotuj wszystkie składniki potrzebne do ciasta. Weź najwyższej jakości mąkę pszenną. Wyjmij masło z lodówki wcześniej, aby miało czas zmięknąć. Jajka kurze powinny mieć również temperaturę pokojową. Dostosuj ilość cukru w ​​nadzieniu według własnego gustu. Jeśli owoce, których użyjesz, nie będą zbyt dojrzałe i kwaśne, będziesz musiał dodać więcej cukru.

2. KROK 2

   

   W pojemniku o odpowiedniej wielkości połącz miękkie masło, cukier i sól (na czubku noża). Ubij mieszaninę mikserem (przy niskich prędkościach) do stanu kremowego. Kryształy cukru powinny całkowicie się rozpuścić. Zamiast cukru możesz wziąć słodzik, który nie boi się obróbki cieplnej (przeczytaj instrukcję, ile i jak dodać).

3. KROK 3

   

   Dodać jajka po jednym na raz. Jednocześnie nie przerywaj procesu ubijania, każdorazowo mieszając masę, aż będzie gładka.

4. KROK 4

   

   Konsystencja mieszaniny powinna być lepka i jednorodna.

5. KROK 5

   

   Przesiej mąkę, aby nasycić ją tlenem. Proszek do pieczenia wymieszaj z niewielką ilością mąki, dzięki czemu będzie lepiej rozprowadzony w cieście. Można go zastąpić sodą (1 łyżeczka) zahartowaną 3% octem (1 łyżka stołowa). Nie ma potrzeby osobnego mieszania go z mąką. Natychmiast dodać do mieszaniny olejów. Dodawaj porcjami mąkę. Ponieważ właściwości mąki mogą się różnić, możesz potrzebować jej więcej lub mniej. Skoncentruj się na konsystencji ciasta. Powinno być plastyczne i miękkie.

6. KROK 6

   

   Nie trzeba długo wyrabiać ciasta, aby masło się nie roztopiło i nie spłynęło pod wpływem ciepła dłoni. Zbierz ciasto w kulę. Podziel go na dwie równe części. Uformuj z nich 2 talerze, zawiń je w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na pół godziny.

7. KROK 7

   

   Przygotuj składniki potrzebne do nadzienia. Które śliwki są najlepsze? Weź słodko-kwaśne, lekko niedojrzałe owoce. Po upieczeniu przejrzałe, zbyt miękkie owoce zamienią się w papkę i stracą swój kształt, co negatywnie wpłynie na wygląd i smak wypieków.

8. KROK 8

   

   Przygotuj krem. Aby zapobiec rozpryskiwaniu się zawartości po kuchni podczas ubijania, użyj wysokiego pojemnika. Połącz dobrze schłodzony serek mascarpone, jajko i cukier puder. Możesz zastąpić proszek cukrem, ale wtedy będziesz musiał dłużej ubijać, aby kryształki cukru całkowicie się rozpuściły.

9. KROK 9

   

   Ubij śmietanę mikserem na wysokich obrotach, aż będzie gładka. W razie potrzeby można dodać łyżkę aromatycznego koniaku.

10. KROK 10

    

    Opłucz śliwki pod bieżącą zimną wodą. Osusz je ręcznikami papierowymi. Owoce przekrój wzdłuż na pół i usuń nasiona. Każdą połówkę przekrój na kolejne 2 części. Wcześniej włącz piekarnik na 180 stopni.

11. KROK 11

    

    Wyjąć ciasto z zamrażarki. Pierwszy talerz zetrzyj na grubej tarce na patelnię wyłożoną pergaminem. Lekko ugniataj. Lepiej jest wziąć formę z wysokimi bokami, aby sok owocowy nie wyciekł, a ciasto się nie przypaliło. Wygodne jest użycie odłączanego pojemnika na ciasto. Łatwiej będzie wyjąć z niego gotowe wypieki.

12. KROK 12

    

    Na cieście rozsmaruj ubitą śmietankę mascarpone. Wyrównaj powierzchnię za pomocą silikonowej szpatułki. W osobnym pojemniku wymieszaj cukier i cynamon. Zachowaj ostrożność przy dodawaniu cynamonu. Przyprawa ta ma dość ostry aromat, dlatego nie należy dodawać jej więcej niż podano w przepisie, w przeciwnym razie smak wypieków zostanie zrujnowany.

13. KROK 13

    

    Na wierzchu ułóż plasterki śliwek. Posyp je równomiernie mieszanką cukru i cynamonu, aby je skarmelizować podczas pieczenia.

14. KROK 14

    

    Na wierzch zetrzeć drugą część ciasta. Ciasto pieczemy około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Rozważ cechy swojej techniki

Komentarze do przepisu

SvetaLisa

11.10.2023

4.7

Uwielbiam placki ze śliwkami. Spodobał mi się przepis na krem, więc zapiszę przepis w mojej kulinarnej skarbonce. Zwykłą Charlotte można też upiec ze śliwek. Pieczenie jest proste, ale niesamowicie pyszne!

mariya

11.10.2023

4.8

Okazało się, że to bardzo smaczne ciasto! Kremowe nadzienie mascarpone świetnie komponuje się ze śliwkami! Było to łatwe i proste, ponieważ zawierały zarówno zdjęcia, jak i filmy. Chcę spróbować zrobić to samo ciasto z innymi owocami. Wydaje mi się, że morele też tu trafią.