Pastel de ciruelas de mantequilla

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear pastel de ciruelas y galletas de mantequilla? Primero, prepara todos los ingredientes necesarios para la masa. Tome harina de trigo de la más alta calidad. Saca la mantequilla del frigorífico con antelación para que tenga tiempo de ablandarse. Los huevos de gallina también deben estar a temperatura ambiente. Ajusta la cantidad de azúcar en el relleno según tu gusto. Si la fruta que utilizas no está muy madura y ácida, necesitarás usar más azúcar.

2. PASO 2

   

   En un recipiente de tamaño adecuado, combine la mantequilla blanda, el azúcar y la sal (en la punta de un cuchillo). Batir la mezcla con una batidora (a baja velocidad) hasta obtener un estado cremoso. Los cristales de azúcar deben disolverse por completo. En lugar de azúcar, puede tomar un edulcorante que no tema el tratamiento térmico (lea las instrucciones sobre cuánto y cómo agregar).

3. PASO 3

   

   Añadir los huevos uno a la vez. Al mismo tiempo, no detengas el proceso de batido, revolviendo la masa cada vez hasta que quede suave.

4. PASO 4

   

   La consistencia de la mezcla debe ser viscosa y homogénea.

5. PASO 5

   

   Tamizar la harina para saturarla de oxígeno. Mezclar el polvo para hornear con una pequeña cantidad de harina, así se distribuirá mejor por toda la masa. Puedes reemplazarlo con refresco (1 cucharadita) apagado con vinagre al 3% (1 cucharada). No es necesario mezclarlo con harina por separado. Agregue inmediatamente a la mezcla de aceite. Agrega la harina en porciones. Dado que las propiedades de la harina pueden diferir, es posible que necesites más o menos. Concéntrate en la consistencia de la masa. Debe ser plástico y blando.

6. PASO 6

   

   No es necesario amasar la masa durante mucho tiempo para que la mantequilla no se derrita y fluya por el calor de tus manos. Reúna la masa en una bola. Divídelo en dos partes iguales. Formar 2 platos, envolverlos en film transparente y meterlos en el congelador durante media hora.

7. PASO 7

   

   Prepara los ingredientes necesarios para el relleno. ¿Qué ciruelas son mejores? Tome frutas agridulces ligeramente verdes. Cuando se hornean, las frutas demasiado maduras y demasiado blandas se convertirán en papilla y perderán su forma, lo que afectará negativamente la apariencia y el sabor de los productos horneados.

8. PASO 8

   

   Prepara la nata. Para evitar que el contenido salpique por la cocina mientras se bate, utilice un recipiente alto. Combine el queso mascarpone bien frío, el huevo y el azúcar en polvo. Puedes sustituir el polvo por azúcar, pero luego tendrás que batir más tiempo para que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.

9. PASO 9

   

   Batir la nata con una batidora a velocidad alta hasta que quede suave. Si lo desea, puede agregar una cucharada de coñac aromático.

10. PASO 10

    

    Enjuague las ciruelas con agua fría. Sécalos con toallas de papel. Cortar la fruta por la mitad a lo largo y quitarle las semillas. Corta cada mitad en 2 trozos más. Enciende el horno a 180 grados con antelación.

11. PASO 11

    

    Saca la masa del congelador. Ralle el primer plato con un rallador grueso en un molde forrado con papel pergamino. Apisonar ligeramente. Es mejor coger un molde con lados altos para que no se escape el jugo de la fruta y no se queme el bizcocho. Es conveniente utilizar un recipiente para tartas desmontable. Será más fácil quitarle los productos horneados terminados.

12. PASO 12

    

    Unte la crema de mascarpone batida sobre la masa. Nivela la superficie con una espátula de silicona. Mezcle el azúcar y la canela en un recipiente aparte. Tenga cuidado al agregar canela. Esta especia tiene un aroma bastante picante, por lo que no agregue más de lo indicado en la receta, de lo contrario se arruinará el sabor de los productos horneados.

13. PASO 13

    

    Coloque encima las rodajas de ciruela. Espolvorea uniformemente con la mezcla de azúcar y canela para caramelizarlos mientras se hornean.

14. PASO 14

    

    Ralla la segunda parte de la masa encima. Hornea el pastel durante unos 40 minutos en un horno precalentado a 180 grados. Considere las características de su técnica.

Comentarios sobre la receta.

SvetaLisa

11.10.2023

4.7

Me encantan los pasteles de ciruela. Me gustó la receta de crema en la receta, así que guardaré la receta en mi alcancía culinaria. También puedes hornear charlotte normal con ciruelas. ¡La cocción es simple, pero increíblemente deliciosa!

maria

11.10.2023

4.8

¡Resultó ser un pastel muy sabroso! ¡El relleno cremoso de mascarpone combina muy bien con las ciruelas! Fue fácil y sencillo de hacer, ya que había tanto fotos como vídeos. Quiero intentar hacer el mismo pastel con otras frutas. Me parece que aquí también irán los albaricoques.