Shortbread-Pflaumenkuchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Mürbeteig-Pflaumenkuchen? Bereiten Sie zunächst alle für den Teig benötigten Zutaten vor. Nehmen Sie Weizenmehl höchster Qualität. Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank, damit sie weich werden kann. Hühnereier sollten ebenfalls Zimmertemperatur haben. Passen Sie die Zuckermenge in der Füllung je nach Geschmack an. Wenn die von Ihnen verwendeten Früchte nicht sehr reif und sauer sind, müssen Sie mehr Zucker verwenden.

2. SCHRITT 2

   

   In einem Behälter geeigneter Größe weiche Butter, Zucker und Salz (auf einer Messerspitze) vermischen. Die Mischung mit einem Mixer (bei niedriger Geschwindigkeit) cremig schlagen. Zuckerkristalle sollten sich vollständig auflösen. Anstelle von Zucker können Sie auch einen Süßstoff nehmen, der keine Angst vor einer Wärmebehandlung hat (lesen Sie die Anweisungen, wie viel und wie man hinzufügt).

3. SCHRITT 3

   

   Fügen Sie die Eier einzeln hinzu. Unterbrechen Sie dabei den Schlagvorgang nicht und rühren Sie die Masse jedes Mal um, bis eine glatte Masse entsteht.

4. SCHRITT 4

   

   Die Konsistenz der Mischung sollte zähflüssig und homogen sein.

5. SCHRITT 5

   

   Sieben Sie das Mehl, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Mischen Sie das Backpulver mit einer kleinen Menge Mehl, damit es sich besser im Teig verteilt. Sie können es durch Soda (1 Teelöffel) ersetzen, das mit 3 % Essig (1 Esslöffel) abgelöscht ist. Es ist nicht erforderlich, es separat mit Mehl zu mischen. Sofort zur Ölmischung hinzufügen. Mehl portionsweise hinzufügen. Da die Eigenschaften von Mehl unterschiedlich sein können, benötigen Sie möglicherweise mehr oder weniger davon. Konzentrieren Sie sich auf die Konsistenz des Teigs. Es sollte plastisch und weich sein.

6. SCHRITT 6

   

   Es ist nicht nötig, den Teig lange zu kneten, damit die Butter nicht schmilzt und durch die Wärme Ihrer Hände fließt. Den Teig zu einer Kugel formen. Teilen Sie es in zwei gleiche Teile. Formen Sie daraus 2 Teller, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank.

7. SCHRITT 7

   

   Bereiten Sie die für die Füllung benötigten Zutaten vor. Welche Pflaumen sind die besten? Nehmen Sie süß-saure, leicht unreife Früchte. Überreife, zu weiche Früchte werden beim Backen zu Brei und verlieren ihre Form, was sich negativ auf das Aussehen und den Geschmack der Backwaren auswirkt.

8. SCHRITT 8

   

   Bereiten Sie die Creme vor. Um zu verhindern, dass der Inhalt beim Schlagen in der Küche herumspritzt, verwenden Sie einen hohen Behälter. Gut gekühlten Mascarpone-Käse, Ei und Puderzucker verrühren. Sie können das Pulver durch Zucker ersetzen, müssen dann aber länger schlagen, damit sich die Zuckerkristalle vollständig auflösen.

9. SCHRITT 9

   

   Die Sahne mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit glatt rühren. Nach Belieben können Sie einen Esslöffel aromatischen Cognac hinzufügen.

10. SCHRITT 10

    

    Spülen Sie die Pflaumen unter fließendem kaltem Wasser ab. Trocknen Sie sie mit Papiertüchern. Die Früchte der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Jede Hälfte in zwei weitere Stücke schneiden. Schalten Sie den Ofen vorher auf 180 Grad ein.

11. SCHRITT 11

    

    Den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen. Reiben Sie den ersten Teller auf einer groben Reibe in eine mit Backpapier ausgelegte Pfanne. Leicht andrücken. Es ist besser, eine Form mit hohem Rand zu nehmen, damit der Fruchtsaft nicht ausläuft und der Kuchen nicht anbrennt. Es ist praktisch, einen abnehmbaren Kuchenbehälter zu verwenden. Fertige Backwaren lassen sich daraus leichter entnehmen.

12. SCHRITT 12

    

    Die geschlagene Mascarpone-Creme auf dem Teig verteilen. Die Oberfläche mit einem Silikonspachtel glätten. Zucker und Zimt in einem separaten Behälter mischen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Zimt hinzufügen. Dieses Gewürz hat ein eher scharfes Aroma. Geben Sie daher nicht mehr davon hinzu, als im Rezept angegeben, da sonst der Geschmack der Backwaren beeinträchtigt wird.

13. SCHRITT 13

    

    Pflaumenscheiben darauflegen. Bestreuen Sie sie gleichmäßig mit der Zucker-Zimt-Mischung, damit sie beim Backen karamellisieren.

14. SCHRITT 14

    

    Den zweiten Teil des Teigs darüber reiben. Backen Sie den Kuchen etwa 40 Minuten lang im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Berücksichtigen Sie die Merkmale Ihrer Technik

Kommentare zum Rezept

SvetaLisa

11.10.2023

4.7

Ich liebe Pflaumenkuchen. Das Sahnerezept im Rezept hat mir gefallen, deshalb werde ich das Rezept in meinem kulinarischen Sparschwein aufbewahren. Sie können auch normale Charlotte aus Pflaumen backen. Das Backen ist einfach, aber unglaublich lecker!

mariya

11.10.2023

4.8

Es ist ein sehr leckerer Kuchen geworden! Die cremige Mascarpone-Füllung passt so gut zu den Pflaumen! Es war einfach und unkompliziert, da sowohl Fotos als auch Videos vorhanden waren. Ich möchte versuchen, den gleichen Kuchen mit einigen anderen Früchten zuzubereiten. Es scheint mir, dass auch Aprikosen hierher kommen.