Песочный сливовый пирог

Бесподобно вкусный, с хрустящей корочкой и ярким вкусом. Нежный творожный сыр, рассыпчатое тесто, приятная сливовая кислинка, аромат корицы - всё это делает песочный сливовый пирог потрясающе аппетитным. Он подойдёт не только к семейному чаепитию, но и станет украшением праздничного стола.
116
26478
Эмма СмитЭмма Смит
Автор рецепта
Песочный сливовый пирог
Калории
720Ккал
Белки
12грамм
Жиры
39грамм
Углеводы
76грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 6

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 2 ч
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Как испечь песочный сливовый пирог? Для начала подготовьте все необходимые для теста ингредиенты. Пшеничную муку берите высшего сорта. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно успело размягчиться. Куриные яйца также должны быть комнатной температуры. Количества сахара в начинке варьируйте по своему вкусу. Если используемые вами фрукты не очень спелые и кисловатые, сахара потребуется взять больше.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    В емкости подходящего размера соедините мягкое сливочное масло, сахар и соль (на кончике ножа). Взбейте смесь миксером (на низких оборотах) до кремообразного состояния. Кристаллы сахара должны полностью раствориться. Вместо сахара можно взять сахарозаменитель, который не боится термической обработки (сколько и как добавлять читайте в инструкции).

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    По одному добавляйте яйца. При этом процесс взбивания не останавливайте, каждый раз размешивая массу до однородности.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    Консистенция смеси должна получиться вязкой и однородной.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Просейте муку, чтобы насытить ее кислородом. Разрыхлитель смешайте с небольшим количеством муки, так он лучше распределится по тесту. Заменить его можно содой (1 чайн. л.) погашенной 3% уксусом (1 ст. л.). Смешивать отдельно ее с мукой не нужно. Сразу отправляйте в масляную смесь. Порциями всыпьте муку. Так как свойства муки могут отличаться, ее может понадобится больше или меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно быть пластичным и мягким.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Долго тесто месить не нужно, чтобы масло от тепла ваших рук не растаяло и не потекло. Соберите тесто в шар. Разделите его на две равные части. Сформируйте из них 2 пластины, заверните в пищевую пленку и уберите на полчаса в морозилку.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    Подготовьте необходимые для начинки продукты. Какие сливы подойдут лучше всего? Берите кисло-сладкие немного недозревшие фрукты. Слишком мягкие переспевшие плоды при выпекании превратятся в кашу и потеряют свою форму, что негативно скажется на внешнем виде и вкусе выпечки.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Приготовьте крем. Чтобы содержимое не разбрызгивалось по кухне во время взбивания, используйте высокую емкость. Соедините в ней хорошо охлажденный сыр маскарпоне, яйцо и сахарную пудру. Заменить пудру можно сахаром, но тогда взбивать придется дольше, чтобы сахарные кристаллы полностью растворились.

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Взбейте крем миксером на высокой скорости до однородной консистенции. При желании можно влить столовую ложку ароматного коньяка.

  10. ШАГ 10

    ШАГ 10

    Помойте под проточной холодной водой сливы. Обсушите их бумажными полотенцами. Разрежьте фрукты вдоль пополам и удалите косточки. Каждую половинку разрежьте еще на 2 части. Заранее включите духовку на 180 градусов.

  11. ШАГ 11

    ШАГ 11

    Достаньте тесто из морозилки. Первую пластину натрите на крупной терке в застеленную пергаментом форму. Слегка утрамбуйте. Форму лучше брать с высокими бортиками, чтобы фруктовый сок не вытекал и пирог не пригорел. Удобно использовать разъемную емкость для тортов. Готовую выпечку из нее будет легче вынимать.

  12. ШАГ 12

    ШАГ 12

    На тесто выложите взбитый крем из маскарпоне. Разровняйте поверхность силиконовой лопаткой. Смешайте в отдельной емкости сахар и корицу. С добавлением корицы будьте осторожны. Эта пряность обладает довольно резким ароматом, поэтому не бросайте ее больше, чем указано в рецепте, иначе вкус выпечки будет испорчен.

  13. ШАГ 13

    ШАГ 13

    Сверху разложите дольки слив. Равномерно посыпьте их смесью сахара и корицы, чтобы при выпекании они карамелизировались.

  14. ШАГ 14

    ШАГ 14

    Сверху натрите вторую часть теста. Выпекайте пирог около 40 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Учитывайте особенности своей техники, возможно время и температуру выпекания понадобится изменить. Как проверить готовность пирога? Когда увидите, что верх выпечки подрумянился, проткните его деревянной зубочисткой. Если она вышла сухой, значит готово. Пирог вынимайте из формы после остывания, иначе он разломается. Приятного чаепития!

Комментарии к рецепту

Author comment no avatar
СветаЛиса
11.10.2023
4.7
Люблю сливовые пироги. В рецепте понравился рецепт крема, потому сохраню рецепт в кулинарной копилке. А из слив можно испечь еще обычную шарлотку. Выпечка простая, но невероятно вкусно получается!
Author comment no avatar
mariya
11.10.2023
4.8
Очень вкусный пирог получился! Кремовая начинка из маскарпоне так здорово сочетается со сливами! Делать было легко и просто, так как есть и фото, и видео. Хочу попробовать ещё с какими-нибудь фруктами такой же пирог сделать. Мне кажется, абрикосы сюда тоже пойдут.