Torta di prugne di pasta frolla

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere la torta di prugne di pasta frolla? Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti necessari per l'impasto. Prendi la farina di grano della massima qualità. Togliere in anticipo il burro dal frigorifero in modo che abbia il tempo di ammorbidirsi. Anche le uova di gallina dovrebbero essere a temperatura ambiente. Regolate la quantità di zucchero nel ripieno secondo i vostri gusti. Se la frutta che utilizzi non è molto matura e acida, dovrai utilizzare più zucchero.

2. PASSO 2

   

   In un contenitore di dimensioni adeguate unire il burro morbido, lo zucchero e il sale (sulla punta di un coltello). Sbattere il composto con un mixer (a bassa velocità) fino ad ottenere uno stato cremoso. I cristalli di zucchero dovrebbero dissolversi completamente. Invece dello zucchero, puoi prendere un dolcificante che non teme il trattamento termico (leggi le istruzioni su quanto e come aggiungere).

3. PASSO 3

   

   Aggiungere le uova una alla volta. Allo stesso tempo, non interrompere il processo di montatura, mescolando ogni volta la massa fino a che liscio.

4. PASSO 4

   

   La consistenza della miscela deve essere viscosa e omogenea.

5. PASSO 5

   

   Setacciare la farina per saturarla con l'ossigeno. Mescolate il lievito con una piccola quantità di farina, così sarà meglio distribuita in tutto l'impasto. Puoi sostituirlo con soda (1 cucchiaino) spento con aceto al 3% (1 cucchiaio). Non è necessario mescolarlo con la farina separatamente. Aggiungere immediatamente alla miscela di olio. Aggiungere la farina in porzioni. Poiché le proprietà della farina possono variare, potresti averne bisogno di più o di meno. Concentratevi sulla consistenza dell'impasto. Dovrebbe essere di plastica e morbido.

6. PASSO 6

   

   Non è necessario impastare a lungo l'impasto in modo che il burro non si sciolga e coli dal calore delle mani. Raccogli l'impasto in una palla. Dividetelo in due parti uguali. Formare 2 piatti, avvolgerli nella pellicola e metterli in freezer per mezz'ora.

7. PASSO 7

   

   Preparare gli ingredienti necessari per il ripieno. Quali prugne sono le migliori? Prendi frutti agrodolci leggermente acerbi. Una volta cotti, i frutti troppo maturi e troppo morbidi si trasformeranno in poltiglia e perderanno la loro forma, il che influirà negativamente sull'aspetto e sul gusto dei prodotti da forno.

8. PASSO 8

   

   Preparare la crema. Per evitare che il contenuto schizzi in cucina durante la montatura, utilizzare un contenitore alto. Unire il mascarpone ben freddo, l'uovo e lo zucchero a velo. Puoi sostituire la polvere con lo zucchero, ma poi dovrai sbattere più a lungo affinché i cristalli di zucchero si sciolgano completamente.

9. PASSO 9

   

   Sbattere la panna con un mixer ad alta velocità fino a renderla liscia. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un cucchiaio di cognac aromatico.

10. PASSO 10

    

    Sciacquare le prugne sotto l'acqua corrente fredda. Asciugateli con carta assorbente. Tagliare il frutto a metà nel senso della lunghezza ed eliminare i semi. Tagliare ciascuna metà in altri 2 pezzi. Accendere il forno a 180 gradi in anticipo.

11. PASSO 11

    

    Togliere l'impasto dal congelatore. Grattugiare il primo piatto su una grattugia grossa in una padella foderata di pergamena. Comprimere leggermente. È meglio prendere uno stampo con i bordi alti in modo che il succo della frutta non fuoriesca e la torta non bruci. È conveniente utilizzare un contenitore per torte staccabile. Sarà più facile rimuovere da esso i prodotti da forno finiti.

12. PASSO 12

    

    Spalmate la crema al mascarpone montata sull'impasto. Livellare la superficie con una spatola in silicone. Mescolare lo zucchero e la cannella in un contenitore separato. Fai attenzione quando aggiungi la cannella. Questa spezia ha un aroma piuttosto pungente, quindi non aggiungetene più di quanto indicato nella ricetta, altrimenti si rovinerà il gusto dei prodotti da forno.

13. PASSO 13

    

    Disporre sopra le fette di prugna. Cospargerli uniformemente con il composto di zucchero e cannella per caramellarli durante la cottura.

14. PASSO 14

    

    Grattugiare sopra la seconda parte dell'impasto. Cuocere la torta per circa 40 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Considera le caratteristiche della tua tecnica; potrebbe essere necessario modificare il tempo e la temperatura di cottura. Come verificare la prontezza della torta? Quando vedete che la superficie dei prodotti da forno si sarà dorata, foratela con uno stuzzicadenti di legno. Se esce asciutto è pronto. Togliere la torta dallo stampo dopo che si sarà raffreddata altrimenti si romperà. Buon tè!

Commenti sulla ricetta

SvetaLisa

11.10.2023

4.7

Adoro le torte di prugne. Mi è piaciuta la ricetta della crema nella ricetta, quindi salverò la ricetta nel mio salvadanaio culinario. Puoi anche cuocere la normale Charlotte dalle prugne. La cottura è semplice, ma incredibilmente deliziosa!

marija

11.10.2023

4.8

Si è rivelata una torta molto gustosa! Il ripieno cremoso al mascarpone si sposa benissimo con le prugne! È stato facile e semplice da fare, dato che c'erano sia foto che video. Voglio provare a fare la stessa torta con qualche altra frutta. Mi sembra che anche le albicocche andranno qui.