Tarte sablée aux prunes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une tarte sablée aux prunes ? Tout d’abord, préparez tous les ingrédients nécessaires à la pâte. Prenez de la farine de blé de la plus haute qualité. Sortez le beurre du réfrigérateur au préalable pour qu'il ait le temps de ramollir. Les œufs de poule doivent également être à température ambiante. Ajustez la quantité de sucre dans la garniture selon votre goût. Si le fruit que vous utilisez n’est pas très mûr et acide, vous devrez utiliser plus de sucre.

2. ÉTAPE 2

   

   Dans un récipient de taille adaptée, mélanger le beurre ramolli, le sucre et le sel (sur la pointe d'un couteau). Battre le mélange avec un mélangeur (à basse vitesse) jusqu'à obtenir un état crémeux. Les cristaux de sucre devraient se dissoudre complètement. Au lieu du sucre, vous pouvez prendre un édulcorant qui ne craint pas le traitement thermique (lisez les instructions pour savoir combien et comment en ajouter).

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter les œufs un à la fois. Dans le même temps, n'arrêtez pas le processus de fouettage, en remuant la masse à chaque fois jusqu'à consistance lisse.

4. ÉTAPE 4

   

   La consistance du mélange doit être visqueuse et homogène.

5. ÉTAPE 5

   

   Tamisez la farine pour la saturer en oxygène. Mélangez la levure chimique avec une petite quantité de farine pour qu'elle soit mieux répartie dans la pâte. Vous pouvez le remplacer par du soda (1 cuillère à café) trempé avec 3% de vinaigre (1 cuillère à soupe). Il n’est pas nécessaire de le mélanger séparément avec la farine. Ajouter immédiatement au mélange d'huile. Ajouter la farine par portions. Étant donné que les propriétés de la farine peuvent différer, vous en aurez peut-être besoin de plus ou moins. Concentrez-vous sur la consistance de la pâte. Il doit être en plastique et souple.

6. ÉTAPE 6

   

   Il n'est pas nécessaire de pétrir la pâte longtemps pour que le beurre ne fonde pas et ne coule pas sous la chaleur de vos mains. Rassemblez la pâte en boule. Divisez-le en deux parties égales. Formez-les en 2 assiettes, enveloppez-les dans du film alimentaire et mettez-les au congélateur pendant une demi-heure.

7. ÉTAPE 7

   

   Préparez les ingrédients nécessaires à la garniture. Quelles prunes sont les meilleures ? Prenez des fruits aigre-doux légèrement pas mûrs. Une fois cuits, les fruits trop mûrs et trop mous se transformeront en bouillie et perdront leur forme, ce qui affectera négativement l'apparence et le goût des produits de boulangerie.

8. ÉTAPE 8

   

   Préparez la crème. Pour éviter que le contenu ne éclabousse dans la cuisine pendant que vous fouettez, utilisez un récipient haut. Mélanger le mascarpone bien refroidi, l'œuf et le sucre en poudre. Vous pouvez remplacer la poudre par du sucre, mais vous devrez alors battre plus longtemps pour que les cristaux de sucre se dissolvent complètement.

9. ÉTAPE 9

   

   Battre la crème au batteur à grande vitesse jusqu'à consistance lisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de cognac aromatique.

10. ÉTAPE 10

    

    Rincez les prunes sous l'eau froide courante. Séchez-les avec du papier absorbant. Coupez les fruits en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Coupez chaque moitié en 2 morceaux supplémentaires. Allumez le four à 180 degrés à l'avance.

11. ÉTAPE 11

    

    Sortez la pâte du congélateur. Râper la première assiette sur une râpe grossière dans une poêle tapissée de papier sulfurisé. Tassez légèrement. Il est préférable de prendre un moule à bords hauts pour que le jus de fruit ne s'écoule pas et que le gâteau ne brûle pas. Il est pratique d'utiliser un récipient à gâteau amovible. Il sera plus facile d'en retirer les produits de boulangerie finis.

12. ÉTAPE 12

    

    Étalez sur la pâte la chantilly au mascarpone. Nivelez la surface avec une spatule en silicone. Mélangez le sucre et la cannelle dans un récipient séparé. Soyez prudent lorsque vous ajoutez de la cannelle. Cette épice a un arôme plutôt piquant, alors n'en ajoutez pas plus que ce qui est indiqué dans la recette, sinon le goût des produits de boulangerie sera gâché.

13. ÉTAPE 13

    

    Disposez dessus des tranches de prunes. Saupoudrez-les uniformément du mélange sucre et cannelle pour les caraméliser pendant la cuisson.

14. ÉTAPE 14

    

    Râper dessus la deuxième partie de la pâte. Cuire la tarte environ 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Considérez les caractéristiques de votre technique ; vous devrez peut-être modifier le temps et la température de cuisson. Comment vérifier l'état de préparation de la tarte ? Lorsque vous voyez que le dessus des pâtisseries est doré, percez-le avec un cure-dent en bois. S'il ressort sec, c'est prêt. Retirez le gâteau du moule une fois refroidi, sinon il se cassera. Profitez de votre thé !

Commentaires sur la recette

SvetaLisa

11.10.2023

4.7

J'adore les tartes aux prunes. J'ai aimé la recette de crème dans la recette, je vais donc conserver la recette dans ma tirelire culinaire. Vous pouvez également faire une charlotte ordinaire à partir de prunes. La pâtisserie est simple, mais incroyablement délicieuse !

Marie

11.10.2023

4.8

Il s'est avéré que c'était une tarte très savoureuse ! La garniture crémeuse au mascarpone se marie si bien avec les prunes ! C'était facile et simple à faire, puisqu'il y avait à la fois des photos et des vidéos. Je veux essayer de faire la même tarte avec d'autres fruits. Il me semble que les abricots iront aussi ici.