Пісочний пиріг з безе

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати пісочний пиріг з безе? Готуйте їжу. Спочатку для піщаної основи. Обирайте якісне, натуральне вершкове масло, без рослинних добавок, що відповідає ГОСТу. За 30 хвилин до початку приготування поставте в морозильну камеру, щоб масло застигло - його буде легше терти.

2. КРОК 2

   

   Візьміть миску, просійте в неї борошно. Це не тільки прибере можливий сміття, але і збагатить борошно киснем, що зробить випічку більш повітряної. Додайте в борошно розпушувач і добре перемішайте, поки воно не розподілиться рівномірно.

3. КРОК 3

   

   Вийміть вершкове масло з морозилки. Натріть його на крупній тертці в миску з борошном. Щоб масло не тануло в руці, обваляйте його в борошні, так його буде набагато легше терти. Потім розтерти руками борошно і масло до стану крихти.

4. КРОК 4

   

   Додаємо в крихту цукор

5. КРОК 5

   

   Він дуже швидко злежується. Як тільки це станеться, припиніть місити - пісочне тісто довго не міситься, стає жорстким. Помістіть тісто в холодильник на півгодини.

6. КРОК 6

   

   Поки тісто остигає, приготуйте сирну начинку. Готуйте їй їжу. Сир і сметану беріть будь-якої жирності - від цього буде залежати калорійність десерту. Вибирайте свіжі натуральні молочні продукти без замінників рослинного жиру.

7. КРОК 7

   

   Візьміть миску, викладіть в неї сир. Розділіть яйця на жовтки і білки. Видаліть білки, а жовтки додайте до сиру. Викласти туди сметану, додати цукор, манку і ванілін. Будьте обережні з ваніліном - у великих кількостях він починає гірчити. Покладіть трохи на кінчик ножа.

8. КРОК 8

   

   Змішайте всі інгредієнти до повної однорідності. У мене був м'який, пастоподібний сир, я розмішала начинку ложкою. Якщо сир зернистий і сухий, використовуйте блендер.

9. КРОК 9

   

   Дістаньте тісто з холодильника. Візьміть форму для запікання. У мене роз'ємна, діаметром 20 см. Форму змащувати не потрібно, в тісті багато масла, воно не прилипне. Нарізавши з тіста скибочки однакової товщини, сформуйте дно і боки основи пирога.

10. КРОК 10

    

    На основу вилити сирну начинку. Розігрійте духовку до 180°C. Помістіть туди пиріг і випікайте 20-30 хвилин до легкого золотистого кольору. Час буде залежати від можливостей вашої духовки.

11. КРОК 11

    

    За п'ять хвилин до закінчення часу випічки приступайте до приготування безе. Для цього збийте білки міксером на великій швидкості, поступово додаючи цукрову пудру. Використовуйте порошок, так як кристали цукру не встигнуть розчинитися і будуть потім хрустіти на зубах. Збити білки до міцних, стійких піків.

12. КРОК 12

    

    Коли пройде 20 хвилин і пиріг стане золотистим, вийміть його з духовки, не вимикаючи вогонь. Поверх пирога викласти збиті білки

13. КРОК 13

    

    Знову помістіть пиріг в духовку на 15 хвилин. Безе має підрум’янитися, але не сильно, стежте за цим. Коли це станеться, вийміть пиріг і повністю остудіть.

14. КРОК 14

    

    Звільніть пиріг від форми, перекладіть на красиве блюдо і подавайте до столу. Смачного!

15. КРОК 15

    

Коментарі до рецепту

Галочка

30.11.2023

4.7

Шикарний пиріг! З безе можна спекти такий рулет.

Яна

30.11.2023

4.5

Досвіду з безе у мене зовсім небагато, верх був трохи теплим, довелося завчасно вимкнути духовку, тому білок здебільшого вийшов як солодкий омлет😅 Але все одно смачно, дякую))

Кат

30.11.2023

4.5

Смачний пиріг з ніжним безе та солодкою сирною начинкою! Обов'язково будемо пекти знову!

СИНЬООКИЙ

30.11.2023

4.8

Гарний, впізнаваний торт "Сльози ангела"! Дуже смачно і ніжно. Я дійсно готую тісто і начинку трохи по-іншому, але кінцевий результат один: на охолодженому безе виступають «сльози ангела». Катя, дуже ніжні чудові фото!