Ciasto kruche z bezą

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ciasto kruche z bezą? Przygotuj jedzenie. Najpierw na bazę piaskową. Wybieraj wysokiej jakości, naturalne masło, bez dodatków roślinnych, zgodne z GOST. Na 30 minut przed rozpoczęciem gotowania włóż je do zamrażarki, aby masło zamarzło - łatwiej będzie je zetrzeć.

2. KROK 2

   

   Weź miskę, przesiej do niej mąkę. Dzięki temu nie tylko usuniemy ewentualne zanieczyszczenia, ale także wzbogacimy mąkę w tlen, co sprawi, że wypieki będą bardziej zwiewne. Do mąki dodać proszek do pieczenia i dobrze wymieszać, aż równomiernie się rozprowadzi.

3. KROK 3

   

   Wyjmij masło z zamrażarki. Zetrzyj go na grubej tarce do miski z mąką. Aby masło nie roztopiło się w dłoniach, obtocz je w mące, dzięki temu łatwiej będzie je zetrzeć. Następnie rozetrzyj w dłoniach mąkę z masłem, aż powstanie kruszonka.

4. KROK 4

   

   Do okruchów dodać cukier

5. KROK 5

   

   Bardzo szybko będzie się zlepiać. Gdy tylko to nastąpi, należy przerwać ugniatanie – ciasto kruche nie jest długo wyrabiane, staje się twarde. Włóż ciasto do lodówki na pół godziny.

6. KROK 6

   

   W czasie gdy ciasto się chłodzi, przygotuj nadzienie twarogowe. Przygotuj dla niej jedzenie. Weź twaróg i śmietanę o dowolnej zawartości tłuszczu - od tego będzie zależeć zawartość kalorii w deserze. Wybieraj świeże, naturalne produkty mleczne bez roślinnych zamienników tłuszczów.

7. KROK 7

   

   Weź miskę, włóż do niej twarożek. Jajka dzielimy na żółtka i białka. Usuń białka i dodaj żółtka do twarogu. Włóż tam śmietanę, dodaj cukier, semolinę i wanilinę. Uważaj na wanilinę - w dużych ilościach zaczyna smakować gorzko. Nałóż odrobinę na czubek noża.

8. KROK 8

   

   Wymieszaj wszystkie składniki, aż będą całkowicie jednorodne. Miałem miękki, pastowaty twarożek, mieszałem nadzienie łyżką. Jeśli twarożek jest ziarnisty i suchy, użyj blendera.

9. KROK 9

   

   Wyjąć ciasto z lodówki. Weź naczynie do pieczenia. Mam odpinaną o średnicy 20 cm. Formy nie trzeba smarować tłuszczem, ciasto ma dużo oleju, nie będzie się kleić. Z ciasta wycinamy plastry jednakowej grubości, formując spód i boki ciasta.

10. KROK 10

    

    Na spód wylewamy nadzienie twarogowe. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Włóż do niego ciasto i piecz przez 20-30 minut, aż będzie lekko złociste. Czas będzie zależał od możliwości Twojego piekarnika.

11. KROK 11

    

    Pięć minut przed końcem pieczenia zacznij przygotowywać bezę. Aby to zrobić, ubijaj białka mikserem na wysokich obrotach, stopniowo dodając cukier puder. Użyj proszku, ponieważ kryształki cukru nie będą miały czasu się rozpuścić i będą chrupać na zębach. Ubij białka, aż uformują się mocne i stabilne szczyty.

12. KROK 12

    

    Gdy po 20 minutach ciasto będzie złociste, wyjmij je z piekarnika, nie wyłączając ogrzewania. Na wierzchu ciasta ułóż ubite białka

13. KROK 13

    

    Ciasto ponownie włóż do piekarnika na 15 minut. Beza powinna się zrumienić, ale nie za bardzo, należy ją obserwować. Kiedy to nastąpi, wyjmij ciasto i całkowicie ostudź.

14. KROK 14

    

    Wyjmij ciasto z formy, przełóż do pięknego naczynia i podawaj. Smacznego!

15. KROK 15

    

Komentarze do przepisu

Zaznaczenie

30.11.2023

4.7

Wspaniałe ciasto! Z bezy możesz upiec taką bułkę.

Yana

30.11.2023

4.5

Mam bardzo małe doświadczenie z bezami, wierzch był trochę ciepły, musiałam wcześniej wyłączyć piekarnik, więc biel wyszła w większości jak słodki omlet 😅 Ale i tak jest pyszna, dziękuję))

Kat

30.11.2023

4.5

Pyszny placek z delikatną bezą i nadzieniem ze słodkiego twarogu! Na pewno będziemy piec ponownie!

NIEBIESKOOKI

30.11.2023

4.8

Piękny, rozpoznawalny tort „Łzy Anioła”! Bardzo smaczne i delikatne. Ja co prawda ciasto i nadzienie gotuję trochę inaczej, ale efekt końcowy jest ten sam: na wystudzonej bezie pojawiają się „łzy anioła”. Katya, bardzo delikatne, niesamowite zdjęcia!