Pastel de mantequilla con merengue

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer tarta de mantequilla con merengue? Prepara tu comida. Primero para la base de arena. Elija mantequilla natural de alta calidad, sin aditivos vegetales, que cumpla con GOST. 30 minutos antes de empezar a cocinar, mételo en el congelador para que la mantequilla se congele, será más fácil rallarla.

2. PASO 2

   

   Toma un bol, tamiza la harina en él. Esto no solo eliminará posibles residuos, sino que también enriquecerá la harina con oxígeno, lo que hará que los productos horneados sean más aireados. Agrega el polvo de hornear a la harina y mezcla bien hasta que se distribuya uniformemente.

3. PASO 3

   

   Saca la mantequilla del congelador. Rallarlo con un rallador grueso en un bol de harina. Para evitar que la mantequilla se derrita en tu mano, enróllala en harina, esto hará que sea mucho más fácil de rallar. Luego frote la harina y la mantequilla con las manos hasta que se desmorone.

4. PASO 4

   

   Agrega azúcar a las migas.

5. PASO 5

   

   Se acumulará muy rápidamente. Tan pronto como esto suceda, deje de amasar: la masa de mantequilla no se amasa durante mucho tiempo y se vuelve dura. Coloca la masa en el frigorífico durante media hora.

6. PASO 6

   

   Mientras la masa se enfría, prepara el relleno de cuajada. Prepárale comida. Tome requesón y crema agria con cualquier contenido de grasa; el contenido calórico del postre dependerá de esto. Elija productos lácteos frescos y naturales sin sustitutos de grasas vegetales.

7. PASO 7

   

   Toma un bol y ponle requesón. Dividir los huevos en yemas y claras. Retire las claras y agregue las yemas al requesón. Ponga allí la crema agria, agregue el azúcar, la sémola y la vainillina. Tenga cuidado con la vainillina: en grandes cantidades comienza a tener un sabor amargo. Coloca solo un poco en la punta de un cuchillo.

8. PASO 8

   

   Mezclar todos los ingredientes hasta que estén completamente homogéneos. Tenía requesón suave y pastoso, revolví el relleno con una cuchara. Si el requesón está granulado y seco, use una licuadora.

9. PASO 9

   

   Saca la masa del frigorífico. Toma una fuente para hornear. Tengo uno desmontable, de 20 cm de diámetro. No es necesario engrasar el molde, hay mucho aceite en la masa, no se pega. Cortando rebanadas de igual grosor de la masa, forme el fondo y los lados de la base del pastel.

10. PASO 10

    

    Vierte el relleno de cuajada sobre la base. Precalienta el horno a 180°C. Coloca el pastel dentro y hornea durante 20-30 minutos hasta que esté ligeramente dorado. El tiempo dependerá de las capacidades de tu horno.

11. PASO 11

    

    Cinco minutos antes de que finalice el tiempo de horneado, empieza a preparar el merengue. Para ello, batir las claras con una batidora a alta velocidad, añadiendo poco a poco el azúcar glass. Utilice polvo, ya que los cristales de azúcar no tendrán tiempo de disolverse y luego crujirán en sus dientes. Batir las claras hasta que se formen picos fuertes y estables.

12. PASO 12

    

    Cuando hayan pasado 20 minutos y el bizcocho esté dorado lo retiramos del horno sin apagar el fuego. Coloque las claras de huevo batidas encima del pastel.

13. PASO 13

    

    Vuelve a colocar la tarta en el horno durante 15 minutos. El merengue debe dorarse, pero no demasiado, vigilarlo. Cuando esto suceda, retira el bizcocho y déjalo enfriar por completo.

14. PASO 14

    

    Desmolde el pastel, transfiéralo a un plato bonito y sirva. ¡Buen provecho!

15. PASO 15

    

Comentarios sobre la receta.

Marca de verificación

30.11.2023

4.7

¡Pastel precioso! Puedes hornear un panecillo como este con merengue.

yana

30.11.2023

4.5

Tengo muy poca experiencia con merengue, la parte superior estaba un poco tibia, tuve que apagar el horno antes de tiempo, así que la clara quedó como una tortilla dulce en su mayor parte 😅 Pero aún así está delicioso, gracias))

Kat

30.11.2023

4.5

¡Un pastel delicioso con merengue tierno y relleno de cuajada dulce! ¡Definitivamente volveremos a hornear!

DE OJOS AZULES

30.11.2023

4.8

¡Hermoso y reconocible pastel "Lágrimas de ángel"! Muy sabroso y tierno. Realmente cocino la masa y el relleno de manera un poco diferente, pero el resultado final es el mismo: aparecen “lágrimas de ángel” en el merengue enfriado. Katya, fotos increíbles muy tiernas!