Torta di pasta frolla con meringa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare la torta di pasta frolla con meringa? Prepara il tuo cibo. Innanzitutto per la base di sabbia. Scegli burro naturale di alta qualità, senza additivi vegetali, conforme a GOST. 30 minuti prima di iniziare la cottura, mettetelo nel congelatore in modo che il burro si congeli: sarà più facile grattugiarlo.

2. PASSO 2

   

   Prendi una ciotola, setaccia la farina. Ciò non solo rimuoverà possibili detriti, ma arricchirà anche la farina con l'ossigeno, che renderà i prodotti da forno più ariosi. Aggiungete il lievito alla farina e mescolate bene fino a distribuirlo uniformemente.

3. PASSO 3

   

   Togliere il burro dal congelatore. Grattugiatelo su una grattugia grossa in una ciotola di farina. Per evitare che il burro si sciolga tra le mani, passatelo nella farina, così sarà molto più facile grattugiarlo. Quindi strofinare la farina e il burro con le mani fino a renderli friabili.

4. PASSO 4

   

   Aggiungi lo zucchero alle briciole; Aggiungo sempre un pizzico di sale per bilanciare il gusto. Sbattere l'uovo. Assicurati di lavare le uova prima di usarle, poiché anche i gusci apparentemente puliti possono ospitare batteri dannosi. È meglio usare detersivi per alimenti e una spazzola. Impastare la pasta.

5. PASSO 5

   

   Si raggrumerà molto rapidamente. Non appena ciò accade, smetti di impastare: l'impasto di pasta frolla non viene impastato a lungo, diventa duro. Riponete l'impasto in frigorifero per mezz'ora.

6. PASSO 6

   

   Mentre l'impasto si raffredda, preparate il ripieno di cagliata. Preparale il cibo. Prendi la ricotta e la panna acida con qualsiasi contenuto di grassi: il contenuto calorico del dessert dipenderà da questo. Scegli latticini freschi e naturali senza sostituti dei grassi vegetali.

7. PASSO 7

   

   Prendi una ciotola, mettici dentro la ricotta. Dividete le uova in tuorli e albumi. Rimuovere gli albumi e aggiungere i tuorli alla ricotta. Metti lì la panna acida, aggiungi lo zucchero, la semola e la vanillina. Fai attenzione con la vanillina: in grandi quantità inizia ad avere un sapore amaro. Mettine solo un po' sulla punta di un coltello.

8. PASSO 8

   

   Mescolare tutti gli ingredienti fino a completa omogeneità. Avevo una ricotta morbida e pastosa, ho mescolato il ripieno con un cucchiaio. Se la ricotta è granulosa e secca, utilizzare un frullatore.

9. PASSO 9

   

   Togliere l'impasto dal frigorifero. Prendi una teglia. Ne ho uno staccabile, con un diametro di 20 cm. Non è necessario ungere lo stampo, c'è molto olio nell'impasto, non si attaccherà. Tagliare dall'impasto delle fette di uguale spessore, formare il fondo e i lati della base della torta.

10. PASSO 10

    

    Versare il ripieno di cagliata sulla base. Preriscaldare il forno a 180°C. Mettete la torta al suo interno e infornate per 20-30 minuti fino a quando sarà leggermente dorata. Il tempo dipenderà dalle capacità del vostro forno.

11. PASSO 11

    

    Cinque minuti prima della fine del tempo di cottura iniziate a preparare la meringa. Per fare questo, sbattere gli albumi con un mixer ad alta velocità, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo. Usa la polvere, poiché i cristalli di zucchero non avranno il tempo di dissolversi e poi scricchioleranno sui denti. Sbattere gli albumi finché non si formano picchi forti e stabili.

12. PASSO 12

    

    Quando saranno trascorsi 20 minuti e la torta sarà dorata, sfornatela senza spegnere il fuoco. Metti gli albumi montati sopra la torta; puoi usare un cucchiaio per creare un bellissimo disegno.

13. PASSO 13

    

    Rimettete la torta nel forno per 15 minuti. La meringa dovrà dorare, ma non troppo, tenetela d'occhio. Quando ciò accade, rimuovere la torta e farla raffreddare completamente.

14. PASSO 14

    

    Togliere la torta dallo stampo, trasferirla in un bel piatto e servire. Buon appetito!

15. PASSO 15

    

Commenti sulla ricetta

Segno di spunta

30.11.2023

4.7

Torta stupenda! Puoi cuocere un rotolo come questo dalla meringa.

Yana

30.11.2023

4.5

Ho pochissima esperienza con la meringa, la parte superiore era un po' calda, ho dovuto spegnere il forno in anticipo, quindi il bianco è venuto per la maggior parte come una frittata dolce 😅 Ma è comunque delizioso, grazie))

Kat

30.11.2023

4.5

Una deliziosa torta con delicata meringa e ripieno di cagliata dolce! Sicuramente cucineremo di nuovo!

DEGLI OCCHI AZZURRI

30.11.2023

4.8

Torta bellissima e riconoscibile "Lacrime di un angelo"! Molto gustoso e tenero. Cucino l'impasto e il ripieno in modo leggermente diverso, ma il risultato finale è lo stesso: "lacrime d'angelo" appaiono sulla meringa raffreddata. Katya, foto fantastiche e molto tenere!