Сербська плескавица

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день

1. КРОК 1

   

   Для приготування цієї страви можна взяти готовий фарш із суміші свинини і яловичини. А можна приготувати самостійно. Для цього шматочки свинини і яловичини, приблизно однакового розміру, наріжте шматочками і пропустіть через м’ясорубку.

2. КРОК 2

   

   У готовий фарш додати сіль і мелений червоний перець (гострий). Все дуже добре перемішуємо, щоб спеції рівномірно розподілилися в м’ясі.

3. КРОК 3

   

   Потім у фарш вливаємо мінеральну, газовану воду. Завдяки його наявності готова страва вийде дуже соковитим. Перемішайте все до однорідності. Ущільніть його в мисці і чимось притисніть. Можна накрити тарілкою і поставити зверху банку з водою. У такому спресованому вигляді поставити миску в холодильник на добу.

4. КРОК 4

   

   Через добу підготуйте цибулю до м'яса. Для цього очистіть його і промийте в холодній воді. Подрібніть цибулю, намагаючись зробити його якомога дрібніше.

5. КРОК 5

   

   До маринованого м’яса додати дрібно нарізану цибулю.

6. КРОК 6

   

   Все дуже добре перемішайте. Потім готовий фарш відбити в миску. Для цього просто підніміть його руками і киньте на дно миски. Завдяки цій процедурі фарш стане ущільненим і більш пластичним, тому при смаженні не буде розвалюватися.

7. КРОК 7

   

   Щоб сформувати м’ясні котлети, змастіть руки оливковою олією, відщипніть трохи м’ясної суміші та сформуйте маленькі круглі котлети приблизно 10-13 см у діаметрі. Обсмажити їх на розігрітій олії на середньому вогні пару хвилин.

8. КРОК 8

   

   Потім переверніть і обсмажте з іншого боку до золотистої скоринки. Під час смаження притискайте їх лопаткою і перевіряйте, який сік виділяється, щоб не упустити потрібний ступінь готовності. Подавайте плескавицю з гарніром з картоплі або макаронів. Також подавайте зі свіжими овочами. Можна додатково приготувати часниковий соус. Смачного!

Коментарі до рецепту

Алла

01.09.2023

4.9

Цікава м'ясна страва, обов'язково спробую! Із змішаного фаршу також виходять смачні котлети, запечені в духовці.