Печиво савоярді

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати печиво савоярді? Насправді все дуже просто. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Беруть добірні яйця або першої категорії. Борошно тільки вищого сорту, а цукор дрібний кристалічний. Відразу обмовлюся, що приготоване в домашніх умовах печиво відрізняється від фабричного за обсягом. Вони не такі високі, і, звичайно, не такі рівні. Але на смак вони однакові.

2. КРОК 2

   

   Розділіть яйця на жовтки і білки, стежачи, щоб крапля жовтка не потрапила в білки. Білки повинні бути холодними. Ємність, в якій будуть збиватися білки, повинна бути чистою, без крапельок води. При порушенні будь-якого з цих умов білки не зіб'ються в піну. Відразу поставте білки в холодильник. Про всі тонкощі збивання жовтків і білків ви дізнаєтеся зі статті в кінці цього рецепта.

3. КРОК 3

   

   До жовтків всипати половину цукру і збити міксером в пишну легку піну. Збивати потрібно не менше 3 хвилин, жовтки повинні збільшитися в об'ємі і стати дуже світлими.

4. КРОК 4

   

   Дістати білки з холодильника і збити міксером (попередньо промити і висушити збивачі) в густу стійку піну, поступово додаючи цукор, що залишився. Збивайте суміш до дуже жорстких піків. При перевертанні миски догори дном білки не повинні випадати з неї.

5. КРОК 5

   

   До збитих жовтків додати чверть збитих білків і просіяне борошно. Перемішайте міксером на низькій швидкості до однорідності. Вам може знадобитися більше або менше борошна. Але тут кожна неповна столова ложка на рахунку, тому настійно рекомендую все ж спробувати дотримуватися рецепту. Або принаймні не дуже відступати від нього (- чайна ложка). Про властивості борошна читайте в окремій статті під кроками.

6. КРОК 6

   

   Решту білків вмішати в тісто частинами, акуратно перемішуючи тісто лопаткою зверху вниз, щоб маса не осіла.

7. КРОК 7

   

   Готове тісто має бути в’язким, але рідким, еластичним і повітряним. Якщо тісто приготувати правильно, печиво буде таким же повітряним і хрустким, як і магазинне.

8. КРОК 8

   

   Покладіть тісто в кондитерський мішок із круглим наконечником діаметром 10 мм. Якщо у вас немає кондитерського мішка, не біда. Можна просто перекласти тісто в щільний поліетиленовий пакет і зрізати кінчик.

9. КРОК 9

   

   На деко, застелене пергаментом або силіконовим килимком, викладаємо довгасте печиво довжиною і шириною близько 1,5 см з пакета для випічки на відстані один від одного, щоб у міру збільшення розміру печиво не злипалося. .

10. КРОК 10

    

    Зверху посипати цукровою пудрою. Щоб порошок рівномірно розподілився, рекомендую просіяти його через ситечко. Випікайте печиво в розігрітій до 180°C духовці 6-10 хвилин до золотистої скоринки. Під час випікання духовку краще не відкривати, так як печиво може зовсім не піднятися. Точний час залежить від вашої духовки. Готуються вони дуже швидко і краще не відходити далеко від духовки і стежити, щоб вони не підгоріли знизу.

11. КРОК 11

    

    Готове печиво вийняти з духовки і остудити на решітці при кімнатній температурі. Про роботу духовок читайте в окремій статті в кінці рецепта. З цієї кількості тіста у мене вийшло 28 печива. Цукрова пудра під час випічки тане і покриває поверхню печива красивим кракелюрним малюнком. Смачного!

Коментарі до рецепту

Наталія М

10.10.2023

4.6

Печиво савоярді мені знадобилося для приготування коржів, подивилася рецепт і вирішила, що нічого складного немає, зроблю сама) Виявилося, що тісто для цього печива бісквітне, тільки білки потрібно збити окремо . Я робила тісто строго за рецептом, але здалося, що воно не таке густе, як оригінальне. Швидше за все білки недостатньо збиті або борошно іншої якості. Тим не менш я переклала тісто в звичайний пакет і видавила смужки. Зізнаюся, зробити це було нелегко) Краще б взяти спеціальний кулінарний мішок, занадто тонкий і широкий в обхваті. Ну, я все одно не буду кришити печиво в майбутньому, хоча воно мені так сподобалося. Дала спробувати доньці, вона була в захваті. Всередині печиво було м’яким і пористим, а зверху була приємна хрустка скоринка. На смак просто чудовий! Думаю, приготувати печиво за цим рецептом зможе будь-яка господиня, тому що опис докладний і зрозумілий. Дякую за рецепт домашнього печива савоярді!

Олеся

10.10.2023

4.8

Вирішила приготувати печиво савоярді і швидко відкрила добірку з гугла. Ваш рецепт мені сподобався, сто відсотків, так. Я подумав: «Це буде гарна їжа». Я не помилилася з цим печивом, вийшло саме те, що я очікувала: пухке, м’яке, тане в роті, такої смакоти не забуду! Але наступного разу я буду дотримуватися правила: цукор трохи зменшу. Я думаю, що цей аспект не є набутим смаком. Моя справа попередити, подивіться... Загалом, хочу висловити величезне спасибі автору рецепта, печиво просто чудове!

Аліна Вікторівна

10.10.2023

4.9

о, як гарно, дякую за рецепт! Я завжди так готувала

ЛуСей

10.10.2023

4.7

не печиво а казка

Іволга

10.10.2023

4.9

Чудове печиво

облачко

10.10.2023

4.9

Апетитно, ідеально і неймовірно смачно!!!

♚Ларисинщик

10.10.2023

4.5

Треба вчитися, а то все купувати Дякую