Biscuits savoyards

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des biscuits Savoiardi ? En fait, tout est très simple. Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires selon la liste. Prenez les œufs sélectionnés ou la première catégorie. La farine n'est que de la plus haute qualité et le sucre est finement cristallin. Permettez-moi tout de suite de faire une réserve : les cookies préparés à la maison diffèrent en volume de ceux fabriqués en usine. Ils ne sont pas si grands, et bien sûr pas si grands. Mais ils ont exactement le même goût.

2. ÉTAPE 2

   

   Divisez les œufs en jaunes et en blancs, en faisant attention à ne pas mettre une goutte de jaune dans les blancs. Les blancs doivent être froids. Le récipient dans lequel les blancs seront battus doit être propre, sans gouttelettes d'eau. Si l'une de ces conditions n'est pas respectée, les blancs ne se transformeront pas en mousse. Mettez immédiatement les blancs au réfrigérateur. Vous apprendrez toutes les subtilités du battage des jaunes et des blancs grâce à l'article à la fin de cette recette.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez la moitié du sucre dans les jaunes et battez au batteur pour obtenir une mousse légère et moelleuse. Il faut battre au moins 3 minutes, les jaunes doivent augmenter de volume et devenir de couleur très claire.

4. ÉTAPE 4

   

   Sortez les blancs du réfrigérateur et battez au batteur (prélavez et séchez les batteurs) jusqu'à obtenir une mousse épaisse et stable en ajoutant progressivement le reste du sucre. Battre le mélange jusqu'à formation de pics très fermes. Lorsque vous retournez le bol, les blancs ne doivent pas en tomber.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez le quart des blancs battus et la farine tamisée aux jaunes battus. Mélanger avec un mélangeur à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Cela peut vous prendre plus ou moins de farine. Mais ici, chaque cuillère à soupe incomplète compte, je vous recommande donc fortement d'essayer quand même de vous en tenir à la recette. Ou du moins ne pas trop s'en écarter (- cuillère à café). Découvrez les propriétés de la farine dans un article séparé sous les étapes.

6. ÉTAPE 6

   

   Mélangez le reste des blancs à la pâte par parties en remuant délicatement la pâte avec une spatule de haut en bas pour que la masse ne se dépose pas.

7. ÉTAPE 7

   

   La pâte finie doit être visqueuse, mais fluide, élastique et aérée. Si la pâte est préparée correctement, les biscuits seront aussi aérés et croustillants que ceux du commerce.

8. ÉTAPE 8

   

   Placer la pâte dans une poche à douille munie d'un embout rond de 10 mm. Si vous n’avez pas de poche à douille, pas de problème. Vous pouvez simplement transférer la pâte dans un sac en plastique épais et couper le bout.

9. ÉTAPE 9

   

   Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone, disposer les biscuits oblongs d'environ 1,5 cm de long et de large d'un sac à pâtisserie à distance les uns des autres, de manière à ce qu'à mesure qu'ils grossissent, les biscuits ne collent pas ensemble. .

10. ÉTAPE 10

    

    Saupoudrer le dessus de sucre en poudre. Pour garantir que la poudre est répartie uniformément, je recommande de la tamiser à travers une passoire. Cuire les biscuits dans un four préchauffé à 180°C pendant 6 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il est préférable de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, car les biscuits risquent de ne pas lever du tout. L'heure exacte dépend de votre four. Ils cuisent très vite et il vaut mieux ne pas s'éloigner du four et faire attention à ce qu'ils ne brûlent pas sur le fond.

11. ÉTAPE 11

    

    Sortez les biscuits finis du four et laissez-les refroidir sur une grille à température ambiante. Découvrez le fonctionnement des fours dans un article séparé à la fin de la recette. De cette quantité de pâte, j'ai obtenu 28 biscuits. Le sucre en poudre fond pendant la cuisson et recouvre la surface des biscuits d'un magnifique motif craquelé. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

10.10.2023

4.6

J'avais besoin de biscuits Savoyardi pour faire des gâteaux, j'ai regardé la recette et j'ai décidé qu'il n'y avait rien de trop compliqué, je vais le faire moi-même) Il s'est avéré que la pâte pour ces biscuits est une génoise, il suffit de battre les blancs séparément . J'ai fait la pâte strictement selon la recette, mais il semblait qu'elle n'était pas aussi épaisse que l'originale. Il est fort probable que les blancs ne soient pas suffisamment fouettés ou que la farine soit de qualité différente. Néanmoins, j'ai transféré la pâte dans un sac ordinaire et j'en ai retiré les bandes. Je dois admettre que ce n'était pas facile à faire) Il vaudrait mieux prendre un sac de cuisson spécial, le sac est trop fin et trop large en circonférence. Eh bien, je n’écraserai toujours pas les cookies à l’avenir, même si je les aimais ainsi. Je l'ai donné à ma fille pour qu'elle l'essaye, elle était ravie. L'intérieur du biscuit était doux et poreux, et le dessus avait une agréable croûte croustillante. C'est tout simplement délicieux ! Je pense que n'importe quelle femme au foyer peut faire des cookies en utilisant cette recette, car la description est détaillée et compréhensible. Merci pour la recette des Biscuits Savoiardi Maison !

Oleya

10.10.2023

4.8

J'ai décidé de faire des cookies Savoyardi et j'ai rapidement ouvert une sélection de Google. Votre recette m'a regardé, à cent pour cent, oui. J’ai pensé : « Ce sera un bon repas. » Je ne me suis pas trompé avec ces cookies, ils ont donné exactement ce à quoi je m'attendais : moelleux, moelleux, fondants dans la bouche, je n'oublierai jamais un tel délice ! Mais la prochaine fois, je suivrai la règle : je réduirai un peu le sucre. Je pense que cet aspect n'est pas un goût acquis. Mon travail est de vous prévenir, regardez... De manière générale, je tiens à exprimer un grand merci à l'auteur de la recette, les cookies sont tout simplement merveilleux !

Alina Viktorovna

10.10.2023

4.9

oh trop chouette Merci pour la recette ! J'ai toujours cuisiné de cette façon avant

LuSey

10.10.2023

4.7

pas des cookies mais un conte de fées

Loriot

10.10.2023

4.9

Merveilleux biscuits

oblachko

10.10.2023

4.9

Appétissant, parfait et incroyablement délicieux !!!

♚Larisynshik

10.10.2023

4.5

Il faut apprendre, sinon il faut tout acheter. Merci