Ciasteczka Savoyardi

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 40 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ciasteczka Savoiardi? W rzeczywistości wszystko jest bardzo proste. Na początek przygotuj niezbędne składniki zgodnie z listą. Weź wybrane jajka lub pierwszą kategorię. Mąka jest tylko najwyższej jakości, a cukier jest drobnokrystaliczny. Od razu zastrzegam, że ciasteczka przygotowane w domu różnią się objętością od tych zrobionych fabrycznie. Nie są tak wysokie i oczywiście nie są takie równe. Ale smakują dokładnie tak samo.

2. KROK 2

   

   Jajka dzielimy na żółtka i białka, uważając, aby do białek nie dostała się kropla żółtka. Białka powinny być zimne. Pojemnik, w którym będą ubijane białka, musi być czysty, bez kropel wody. Jeśli którykolwiek z tych warunków zostanie naruszony, białka nie ubiją się w pianę. Natychmiast włóż białka do lodówki. Wszystkie zawiłości ubijania żółtek i białek poznasz w artykule na końcu tego przepisu.

3. KROK 3

   

   Do żółtek wsypać połowę cukru i ubić mikserem na puszystą lekką pianę. Musisz ubijać przez co najmniej 3 minuty, żółtka powinny zwiększyć objętość i stać się bardzo jasne.

4. KROK 4

   

   Wyjąć białka z lodówki i ubić mikserem (wstępnie umyć i osuszyć ubijaki) na gęstą, stabilną pianę, stopniowo dodając pozostały cukier. Ubijaj mieszaninę, aż utworzą się bardzo sztywne szczyty. Odwracając miskę do góry nogami, białka nie powinny z niej wypadać.

5. KROK 5

   

   Do ubitych żółtek dodać jedną czwartą ubitych białek i przesianą mąkę. Mieszaj mikserem na niskich obrotach, aż masa będzie gładka. Może to zająć mniej lub więcej mąki. Ale tutaj liczy się każda niekompletna łyżka, dlatego gorąco polecam nadal trzymać się przepisu. A przynajmniej nie odbiegać od tego zbytnio (- łyżeczka). O właściwościach mąki przeczytasz w osobnym artykule pod krokami.

6. KROK 6

   

   Resztę białek wmieszać do ciasta partiami, delikatnie mieszając ciasto szpatułką od góry do dołu, tak aby masa nie opadła.

7. KROK 7

   

   Gotowe ciasto powinno być lepkie, ale płynne, elastyczne i przewiewne. Jeśli ciasto zostanie odpowiednio przygotowane, ciasteczka będą tak samo puszyste i chrupiące, jak te ze sklepu.

8. KROK 8

   

   Ciasto włóż do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką o średnicy 10 mm. Jeśli nie masz worka na ciasto, nie ma problemu. Możesz po prostu przenieść ciasto do grubej plastikowej torby i odciąć końcówkę.

9. KROK 9

   

   Na blasze wyłożonej pergaminem lub matą silikonową układamy podłużne ciasteczka o długości i szerokości około 1,5 cm z rękawa do pieczenia w odpowiednich odstępach od siebie, aby w miarę zwiększania się objętości ciasteczka się nie sklejały .

10. KROK 10

    

    Posypujemy wierzch cukrem pudrem. Aby proszek równomiernie się rozłożył, polecam przesiać go przez sitko. Piec ciasteczka w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 6-10 minut, aż uzyskają złocisty kolor. Lepiej nie otwierać piekarnika w trakcie pieczenia, gdyż ciasteczka mogą w ogóle nie wyrosnąć. Dokładny czas zależy od piekarnika. Gotują się bardzo szybko i lepiej nie oddalać się od piekarnika i uważać, żeby nie przypaliły się od spodu.

11. KROK 11

    

    Wyjmij gotowe ciasteczka z piekarnika i ostudź na metalowej kratce w temperaturze pokojowej. O działaniu piekarników przeczytasz w osobnym artykule na końcu przepisu. Z tej ilości ciasta wyszło 28 ciasteczek. Cukier puder topi się podczas pieczenia i pokrywa powierzchnię ciasteczek pięknym, spękanym wzorem. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Natalia M

10.10.2023

4.6

Do zrobienia ciast potrzebowałam ciasteczek Savoyardi, spojrzałam na przepis i stwierdziłam, że nie ma nic skomplikowanego, sama to zrobię) Okazało się, że ciasto na te ciasteczka to biszkopt, białka trzeba tylko osobno ubić . Ciasto zrobiłam ściśle według przepisu, jednak wydawało mi się, że nie jest tak gęste jak oryginał. Najprawdopodobniej białka nie są wystarczająco ubite lub mąka jest innej jakości. Mimo to ciasto przełożyłam do zwykłego worka i wycisnęłam paski. Muszę przyznać, że nie było to łatwe.) Lepiej byłoby zabrać ze sobą specjalną torbę do gotowania, torba jest za cienka i za szeroka. No cóż, w przyszłości nie będę już kruszyć ciasteczek, mimo że takie lubiłem. Dałam do wypróbowania córce, była zachwycona. Wnętrze ciasteczka było miękkie i porowate, a wierzch miał przyjemną chrupiącą skórkę. Smakuje po prostu wspaniale! Myślę, że każda gospodyni domowa może upiec ciasteczka według tego przepisu, ponieważ opis jest szczegółowy i zrozumiały. Dziękuję za przepis na domowe ciasteczka Savoiardi!

Olesia

10.10.2023

4.8

Zdecydowałem się zrobić ciasteczka Savoyardi i szybko otworzyłem wybór z Google. Twój przepis mnie zachwycił, w stu procentach tak. Pomyślałem: „To będzie dobry posiłek”. Nie pomyliłam się z tymi ciasteczkami, wyszło dokładnie to czego oczekiwałam: puszyste, mięciutkie, rozpływające się w ustach, takiej pyszności nie zapomnę nigdy! Ale następnym razem będę trzymać się zasady: zmniejszę trochę cukier. Myślę, że ten aspekt nie jest nabytym gustem. Moim zadaniem jest Cię ostrzec, spójrz... Generalnie chcę bardzo podziękować autorce przepisu, ciasteczka są po prostu cudowne!

Alina Wiktorowna

10.10.2023

4.9

och, super, dzięki za przepis! Zawsze tak gotowałem

LuSey

10.10.2023

4.7

nie ciasteczka, ale bajka

Wilga

10.10.2023

4.9

Cudowne ciasteczka

oblachko

10.10.2023

4.9

Przepyszne, idealne i niesamowicie pyszne!!!

♚Łarisynszyk

10.10.2023

4.5

Musisz się uczyć, inaczej będziesz musiał wszystko kupić. Dziękuję