galletas saboyanas

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 40 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer galletas Savoiardi? De hecho, todo es muy sencillo. Para empezar, prepare los ingredientes necesarios según la lista. Tome huevos seleccionados o de la primera categoría. La harina es solo de la más alta calidad y el azúcar es finamente cristalina. Permítanme hacer una reserva de inmediato: las galletas preparadas en casa difieren en volumen de las hechas en fábrica. No son tan altos y, por supuesto, tampoco tan parejos. Pero saben exactamente igual.

2. PASO 2

   

   Dividir los huevos en yemas y claras, teniendo cuidado de que no quede una gota de yema en las claras. Las claras deben estar frías. El recipiente en el que se batirán las claras debe estar limpio, sin gotas de agua. Si se viola alguna de estas condiciones, las claras no se convertirán en espuma. Ponga inmediatamente las claras en el frigorífico. Aprenderá todas las complejidades de batir yemas y claras en el artículo al final de esta receta.

3. PASO 3

   

   Vierta la mitad del azúcar en las yemas y bata con una batidora hasta obtener una espuma ligera y esponjosa. Es necesario batir durante al menos 3 minutos, las yemas deben aumentar de volumen y adquirir un color muy claro.

4. PASO 4

   

   Sacar las claras del frigorífico y batir con una batidora (prelavar y secar las batidoras) hasta obtener una espuma espesa y estable, añadiendo poco a poco el azúcar restante. Batir la mezcla hasta que se formen picos muy rígidos. Al darle la vuelta al bol, las claras no deben caerse.

5. PASO 5

   

   Añadimos a las yemas batidas una cuarta parte de las claras batidas y la harina tamizada. Mezclar con una batidora a velocidad baja hasta que quede suave. Puede que os haga falta más o menos harina. Pero aquí cada cucharada incompleta cuenta, por lo que te recomiendo que intentes ceñirte a la receta. O al menos no desviarse demasiado (- cucharadita). Lea sobre las propiedades de la harina en un artículo aparte bajo los pasos.

6. PASO 6

   

   Mezclar el resto de las claras con la masa en partes, revolviendo suavemente la masa con una espátula de arriba a abajo para que la masa no se asiente.

7. PASO 7

   

   La masa terminada debe ser viscosa, pero fluida, elástica y aireada. Si la masa se prepara correctamente, las galletas quedarán tan aireadas y crujientes como las compradas en la tienda.

8. PASO 8

   

   Coloque la masa en una manga pastelera provista de una punta redonda de 10 mm. Si no tienes manga pastelera, no hay problema. Simplemente puedes transferir la masa a una bolsa de plástico gruesa y cortar la punta.

9. PASO 9

   

   En una bandeja para hornear forrada con pergamino o un tapete de silicona, coloque las galletas oblongas de aproximadamente 1,5 cm de largo y ancho de una bolsa para hornear de una bolsa para hornear a una distancia entre sí, de modo que a medida que aumentan de tamaño, las galletas no se peguen. .

10. PASO 10

    

    Espolvoree azúcar en polvo encima. Para que el polvo se distribuya uniformemente, recomiendo tamizarlo con un colador. Hornea las galletas en un horno precalentado a 180°C durante 6-10 minutos hasta que estén doradas. Es mejor no abrir el horno durante la cocción, ya que es posible que las galletas no suban en absoluto. El tiempo exacto depende de tu horno. Se cuecen muy rápido y es mejor no alejarse del horno y vigilar que no se quemen en el fondo.

11. PASO 11

    

    Retire las galletas terminadas del horno y déjelas enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente. Lea sobre el funcionamiento de los hornos en un artículo aparte al final de la receta. De esta cantidad de masa obtuve 28 galletas. El azúcar en polvo se derrite durante el horneado y cubre la superficie de las galletas con un hermoso patrón craquelado. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

natalia

10.10.2023

4.6

Necesitaba galletas Savoyardi para hacer tartas, miré la receta y decidí que no había nada complicado, lo haré yo mismo) Resultó que la masa de estas galletas es bizcocho, solo hay que batir las claras por separado. . Hice la masa estrictamente según la receta, pero parecía que no quedaba tan espesa como la original. Lo más probable es que las claras no estén lo suficientemente batidas o que la harina sea de otra calidad. Sin embargo, puse la masa en una bolsa normal y exprimí las tiras. Debo admitir que esto no fue fácil de hacer) Sería mejor llevar una bolsa especial para cocinar, la bolsa es demasiado delgada y ancha. Bueno, todavía no trituraré las galletas en el futuro, aunque me gustaron así. Se lo di a mi hija para que lo probara, quedó encantada. El interior de la galleta era suave y poroso, y la parte superior tenía una agradable corteza crujiente. ¡Sabe simplemente genial! Creo que cualquier ama de casa puede hacer galletas con esta receta, porque la descripción es detallada y comprensible. ¡Gracias por la receta de Galletas Savoiardi Caseras!

Olesya

10.10.2023

4.8

Decidí hacer galletas Savoyardi y rápidamente abrí una selección de Google. Tu receta me miró, cien por cien, sí. Pensé: "Esta será una buena comida". No me equivoqué con estas galletas, quedaron exactamente lo que esperaba: esponjosas, suaves, derritiéndose en la boca, ¡nunca olvidaré semejante delicia! Pero la próxima vez seguiré la regla: reduciré un poco el azúcar. Creo que este aspecto no es un gusto adquirido. Mi trabajo es advertirte, mira... En general, quiero agradecer mucho al autor de la receta, ¡las galletas son simplemente maravillosas!

Alina Viktorovna

10.10.2023

4.9

oh que genial ¡Gracias por la receta! Siempre he cocinado así antes.

LuSey

10.10.2023

4.7

no galletas sino un cuento de hadas

Oriol

10.10.2023

4.9

galletas maravillosas

oblachko

10.10.2023

4.9

Delicioso, perfecto e increíblemente delicioso!!!

♚Larisynshik

10.10.2023

4.5

Necesitas aprender, sino tienes que comprarlo todo. Gracias.