Biscotti savoiardi

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare i biscotti Savoiardi? In realtà, tutto è molto semplice. Per iniziare, prepara gli ingredienti necessari secondo l'elenco. Prendi le uova selezionate o la prima categoria. La farina è solo la più alta qualità e lo zucchero è cristallino. Vorrei fare subito una prenotazione sul fatto che i biscotti preparati in casa differiscono in volume da quelli prodotti in fabbrica. Non sono così alti e, ovviamente, nemmeno così uniformi. Ma hanno esattamente lo stesso sapore.

2. PASSO 2

   

   Dividete le uova in tuorli e albumi, facendo attenzione a non far cadere una goccia di tuorlo negli albumi. Gli albumi dovranno essere freddi. Il contenitore in cui verranno montati gli albumi deve essere pulito, senza gocce d'acqua. Se una qualsiasi di queste condizioni viene violata, i bianchi non si trasformeranno in schiuma. Metti immediatamente gli albumi in frigorifero. Imparerai tutte le complessità di sbattere tuorli e albumi dall'articolo alla fine di questa ricetta.

3. PASSO 3

   

   Versare metà dello zucchero nei tuorli e sbattere con un mixer fino a ottenere una schiuma soffice e leggera. Devi sbattere per almeno 3 minuti, i tuorli dovrebbero aumentare di volume e diventare di colore molto chiaro.

4. PASSO 4

   

   Togliere gli albumi dal frigorifero e sbatterli con un mixer (prelavare e asciugare le fruste) fino a ottenere una schiuma densa e stabile, aggiungendo gradualmente lo zucchero rimasto. Sbattere il composto fino a formare dei picchi molto rigidi. Capovolgendo la ciotola gli albumi non devono cadere.

5. PASSO 5

   

   Aggiungi un quarto degli albumi sbattuti e la farina setacciata ai tuorli sbattuti. Mescolare con un mixer a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Potrebbe volerci più o meno farina. Ma qui ogni cucchiaio incompleto conta, quindi ti consiglio vivamente di provare comunque ad attenersi alla ricetta. O almeno non discostarsi troppo da esso (-cucchiaino). Leggi le proprietà della farina in un articolo separato sotto i passaggi.

6. PASSO 6

   

   Unire il resto degli albumi all'impasto in parti, mescolando delicatamente l'impasto con una spatola dall'alto verso il basso in modo che la massa non si depositi.

7. PASSO 7

   

   L'impasto finito deve essere viscoso, ma fluido, elastico e arioso. Se l'impasto è preparato correttamente, i biscotti saranno ariosi e croccanti come quelli acquistati in negozio.

8. PASSO 8

   

   Mettete l’impasto in una sac a poche con bocchetta tonda da 10 mm. Se non avete la sac à poche, nessun problema. Puoi semplicemente trasferire l'impasto in un sacchetto di plastica spesso e tagliare la punta.

9. PASSO 9

   

   Su una teglia rivestita di pergamena o di un tappetino di silicone, posizionare i biscotti oblunghi di circa 1,5 cm di lunghezza e larghezza da una busta da forno a distanza l'uno dall'altro, in modo che man mano che aumentano di dimensioni, i biscotti non si attacchino tra loro .

10. PASSO 10

    

    Cospargere lo zucchero a velo sopra. Per garantire che la polvere sia distribuita uniformemente, consiglio di setacciarla attraverso un colino. Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per 6-10 minuti fino a doratura. È meglio non aprire il forno durante la cottura perché i biscotti potrebbero non lievitare affatto. Il tempo esatto dipende dal vostro forno. Cuociono molto velocemente ed è meglio non allontanarsi dal forno e fare attenzione che non si brucino sul fondo.

11. PASSO 11

    

    Togliere i biscotti finiti dal forno e lasciarli raffreddare su una gratella a temperatura ambiente. Leggi il funzionamento dei forni in un articolo separato alla fine della ricetta. Da questa quantità di impasto ho ricavato 28 biscotti. Lo zucchero a velo si scioglie durante la cottura e ricopre la superficie dei biscotti con un bellissimo motivo craquelure. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

10.10.2023

4.6

Avevo bisogno dei biscotti Savoyardi per fare le torte, ho guardato la ricetta e ho deciso che non c'era niente di troppo complicato, lo farò da solo) Si è scoperto che l'impasto per questi biscotti è il pan di spagna, devi solo sbattere gli albumi separatamente . Ho fatto l'impasto rigorosamente secondo la ricetta, ma sembrava che non fosse denso come l'originale. Molto probabilmente gli albumi non sono montati abbastanza oppure la farina è di qualità diversa. Tuttavia, ho trasferito l'impasto in un sacchetto normale e ho spremuto le strisce. Devo ammetterlo, non è stato facile da fare) Sarebbe meglio prendere una borsa da cucina speciale, la borsa è troppo sottile e larga di circonferenza. Beh, non schiaccerò ancora i biscotti in futuro, anche se mi sono piaciuti così. L'ho dato a mia figlia per provarlo, è rimasta contentissima. L'interno del biscotto era morbido e poroso e la parte superiore aveva una piacevole crosta croccante. Ha un sapore semplicemente fantastico! Penso che qualsiasi casalinga possa preparare i biscotti utilizzando questa ricetta, perché la descrizione è dettagliata e comprensibile. Grazie per la ricetta dei Biscotti Savoiardi Fatti in Casa!

Olesya

10.10.2023

4.8

Ho deciso di preparare i biscotti Savoyardi e ho aperto rapidamente una selezione da Google. La tua ricetta mi ha guardato, al cento per cento, sì. Ho pensato: “Sarà un buon pasto”. Non ho sbagliato con questi biscotti, sono venuti esattamente quello che mi aspettavo: soffici, morbidi, si scioglievano in bocca, non dimenticherò mai tanta bontà! Ma la prossima volta seguirò la regola: ridurrò un po’ lo zucchero. Credo che questo aspetto non sia un gusto acquisito. Il mio compito è avvisarti, guarda... In generale voglio esprimere un grande ringraziamento all'autore della ricetta, i biscotti sono semplicemente meravigliosi!

Alina Viktorovna

10.10.2023

4.9

oh che bello, grazie per la ricetta! Ho sempre cucinato in questo modo prima

LuSey

10.10.2023

4.7

non biscotti ma una favola

Oriole

10.10.2023

4.9

Biscotti meravigliosi

oblachko

10.10.2023

4.9

Delizioso, perfetto e incredibilmente delizioso!!!

♚Larisynshik

10.10.2023

4.5

Devi imparare, altrimenti devi comprare tutto. Grazie