Квашена капуста в розсолі в банку

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 день

1. КРОК 1

   

   Як квасити капусту в розсолі в банку на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Моркву помити і почистити. Зніміть з капусти верхні листки.

2. КРОК 2

   

   Капусту дрібно нашаткувати. Зробити це можна звичайним ножем, спеціальним ножем для шинкування або кухонним комбайном. Наріжте стільки капусти, щоб ущільнити її в 2-літрову банку.

3. КРОК 3

   

   Моркву натерти на середній або дрібній тертці.

4. КРОК 4

   

   Нашатковану капусту викласти в миску або каструлю відповідного розміру, туди ж покласти натерту моркву. Додайте кмин і горошини перцю. Помістіть вміст миски і перемішайте руками, трохи стискаючи і натискаючи. Потім додайте 1 столову ложку солі і знову натисніть, щоб виділився сік.

5. КРОК 5

   

   Отриману суміш перекласти в банку і добре утрамбувати. Капуста не повинна бути до верху.

6. КРОК 6

   

   Візьміть 0,5 л води, додайте в неї 1 столову ложку солі і розмішайте до повного розчинення. Цей розсіл заливаємо в банку з капустою. Вода повинна покривати капусту, але не до верху. Якщо води мало, долийте трохи більше. Потім на капусту в банку діаметром менше горлечка банки накрийте кришкою і поставте на неї банку з водою, яка буде служити обважнювачем для тиску на капусту. Поставте банку з капустою в тепле місце.

7. КРОК 7

   

   Капуста буде кваситися близько трьох днів. Протягом цього часу необхідно періодично протикати капусту дерев'яною паличкою, щоб виходили гази і капуста не гірчила. Якщо ви закладаєте капусту доверху, то поставте банку в якусь ємність, тому що з часом розсіл буде виливатися з банки. Через три дні спробуйте капусту. Якщо вона хрустка і кислувата, гази більше не виділяються (знизу не виходять бульбашки), то капуста готова.

Коментарі до рецепту

Джільда

18.12.2023

4.7

Дякую за рецепт. Дуже смачно замаринувати капусту з болгарським перцем.

Джільда

18.12.2023

4.9

Дякую за рецепт. Дуже смачно замаринувати капусту з болгарським перцем.

Майстін

18.12.2023

4.6

На закуску приготувала квашену капусту в розсолі в банку на зиму. Сіль для цього рецепту була не морська, а звичайна. А кмину я не додавала. В іншому я дотримувався рецепту. Капусту пом'яла і поклала в банку. Так як він був по вінця наповнений капустою, вантаж поставити не вдалося, але все одно добре заквасився. Банка стояла в глибокій тарілці і в неї текла розсіл. Через три дні я спробувала капусту. Вийшло хрустким з приємною кислинкою, сподобалося і мені, і всім вдома!

ОЛЕНА1961

18.12.2023

4.8

Я намагаюся дотримуватись усіх мудрих порад, коли починаю квасити капусту, але часто вона не дає стільки соку, скільки потрібно, щоб вона розлилася під час квашення. Довелося скористатися рецептом, де в банку додається розсіл. Робив повну розкладку, на фото те що залишилось. Капуста хороша як для салатів, так і для тушкування, в перших стравах і пирогах. Правда, я люблю солодшу капусту, тому наступного разу додам в розсіл трохи цукру. Замість кмину я використовувала насіння кропу, вони теж були ароматні та смачні. Дякую за рецепт, Альонушка.