瓶に入った塩水のザワークラウト

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 日々

1. ステップ 1

   

   冬の間、瓶の中で塩水でキャベツを発酵させる方法は？必要な材料をすべて準備します。ニンジンを洗って皮をむきます。キャベツの上の葉を取り除きます。

2. ステップ 2

   

   キャベツを細かく刻みます。通常のナイフ、特別な細断ナイフ、またはフードプロセッサーを使用してこれを行うことができます。キャベツを2リットルの瓶に詰めるのに十分な量を切ります。

3. ステップ 3

   

   にんじんを中程度または細かいおろし金ですりおろします。

4. ステップ 4

   

   適当な大きさのボウルや鍋に千切りキャベツを入れ、そこにすりおろしたにんじんを置きます。クミンとコショウを加えます。ボウルの中身を入れ、手で少し押さえながら混ぜます。次に、大さじ1の塩を加え、もう一度押してジュースを出します。

5. ステップ 5

   

   得られた混合物を瓶に移し、よく圧縮します。キャベツは一番上まで入ってはいけません。

6. ステップ 6

   

   水0.5リットルをとり、塩大さじ1を加えて溶けるまでかき混ぜます。この塩水をキャベツの入った瓶に注ぎます。水はキャベツを覆うようにしますが、上まで浸かる必要はありません。水が足りない場合はもう少し足してください。次に、瓶の口よりも小さな直径の瓶にキャベツの蓋をし、その上に水の入った瓶を置き、重しとしてキャベツに圧力をかけます。キャベツの瓶を暖かい場所に置きます。

7. ステップ 7

   

   キャベツは3日ほど発酵させます。この間、ガスが抜けてキャベツが苦くならないように、定期的に木の棒でキャベツを刺す必要があります。キャベツを一番上に置く場合は、時間が経つと塩水が瓶から流れ出すため、瓶を何らかの容器に置きます。 3日後、キャベツを試してみます。シャキシャキとして酸味があり、ガスが出なくなったら（下から泡が出なくなったら）、キャベツは完成です。

レシピへのコメント

ギルダ

18.12.2023

4.7

レシピをありがとう。キャベツとピーマンをマリネするととても美味しいです。

ギルダ

18.12.2023

4.9

レシピをありがとう。キャベツとピーマンをマリネするととても美味しいです。

メイスティン

18.12.2023

4.6

おやつとして、冬の間、瓶に塩水でザワークラウトを作りました。このレシピの塩は海塩ではなく、普通の塩を使いました。そしてクミンは入れませんでした。それ以外の場合はレシピに従いました。キャベツを潰して瓶に入れました。キャベツがぎっしり詰まっていたので載せられませんでしたが、とにかくよく発酵しました。瓶は深い皿の中に置かれ、塩水がその中に流れ込みました。 3日後、キャベツを食べてみました。さくさくとした酸味が心地よく、私も家のみんなも大満足でした！

エレナ1961

18.12.2023

4.8

キャベツの発酵を始めるとき、私はすべての賢明なアドバイスに従うように努めていますが、多くの場合、必要な量の果汁が生成されず、発酵中にあふれてしまいます。瓶に塩水を加えるレシピを使用する必要がありました。フルレイアウトを行いました。写真は残ったものです。キャベツはサラダにも、煮込みにも、最初のコースやパイにも適しています。確かに私は甘いキャベツが好きなので、次回は塩水に少し砂糖を加えてみます。キャラウェイシードの代わりにディルシードを使いましたが、これも香りが良くて美味しかったです。レシピをありがとう、アリョーヌシュカ。