Chucrut en salmuera en un frasco

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo fermentar repollo en salmuera en un frasco para el invierno? Prepara todos los ingredientes necesarios. Lavar y pelar las zanahorias. Retire las hojas superiores del repollo.

2. PASO 2

   

   Picar finamente el repollo. Puedes hacerlo con un cuchillo normal, un cuchillo especial para triturar o usando un procesador de alimentos. Corta suficiente repollo para compactarlo en un frasco de 2 litros.

3. PASO 3

   

   Ralla las zanahorias en un rallador mediano o fino.

4. PASO 4

   

   Coloca el repollo rallado en un bol o cacerola de tamaño adecuado y coloca allí las zanahorias ralladas. Agrega el comino y los granos de pimienta. Coloca el contenido del bol y mezcla con las manos apretando y presionando un poco. Luego agrega 1 cucharada de sal y presiona nuevamente para que suelte el jugo.

5. PASO 5

   

   Transfiere la mezcla resultante a un frasco y compacta bien. El repollo no debe llegar hasta arriba.

6. PASO 6

   

   Tome 0,5 litros de agua, agregue 1 cucharada de sal y revuelva hasta que se disuelva. Vierta esta salmuera en el frasco con el repollo. El agua debe cubrir el repollo, pero no hasta arriba. Si no hay suficiente agua, vierte un poco más. Luego coloca una tapa sobre el repollo en un frasco con un diámetro menor que el cuello del frasco, y coloca encima un frasco con agua, que te servirá como peso para presionar el repollo. Coloca el frasco de repollo en un lugar cálido.

7. PASO 7

   

   El repollo fermentará durante unos tres días. Durante este tiempo, es necesario perforar periódicamente el repollo con un palo de madera para que se escapen los gases y el repollo no se vuelva amargo. Si pones el repollo encima, coloca el frasco en algún recipiente, porque con el tiempo la salmuera se saldrá del frasco. Después de tres días, prueba el repollo. Si está crujiente, tiene un sabor amargo y no se libera más gas (no salen burbujas de abajo), entonces el repollo está listo.

Comentarios sobre la receta.

gilda

18.12.2023

4.7

Gracias por la receta. Es muy sabroso marinar repollo con pimiento morrón.

gilda

18.12.2023

4.9

Gracias por la receta. Es muy sabroso marinar repollo con pimiento morrón.

maystin

18.12.2023

4.6

Como refrigerio, hice chucrut en salmuera en un frasco para el invierno. La sal para esta receta no era sal marina, sino sal normal. Y no agregué comino. De lo contrario seguí la receta. Trituré el repollo y lo puse en un frasco. Como estaba lleno hasta el borde de repollo, no fue posible colocar la carga, pero de todos modos fermentó bien. La jarra estaba en un plato hondo y en ella fluía salmuera. Tres días después probé el repollo. Quedó crujiente con una acidez agradable, ¡a mí y a todos en casa nos gustó!

ELENA1961

18.12.2023

4.8

Intento seguir todos los sabios consejos cuando empiezo a fermentar el repollo, pero muchas veces no produce tanto jugo como debería, por lo que se desborda durante la fermentación. Tuve que usar una receta en la que se agrega salmuera al frasco. Hice un maquetado completo, en la foto lo que queda. El repollo es bueno tanto para ensaladas como para guisados, en primeros platos y tartas. Es cierto que me gusta el repollo más dulce, así que la próxima vez agregaré un poco de azúcar a la salmuera. En lugar de semillas de alcaravea, utilicé semillas de eneldo, que también eran fragantes y sabrosas. Gracias por la receta, Alyonushka.