Crauti in salamoia in barattolo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 giorno

1. PASSO 1

   

   Come fermentare il cavolo in salamoia in un barattolo per l'inverno? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Lavare e sbucciare le carote. Rimuovere le foglie superiori dal cavolo.

2. PASSO 2

   

   Tritare finemente il cavolo. Puoi farlo con un coltello normale, uno speciale coltello per sminuzzare o usando un robot da cucina. Tagliare abbastanza cavolo per compattarlo in un barattolo da 2 litri.

3. PASSO 3

   

   Grattugiare le carote su una grattugia media o fine.

4. PASSO 4

   

   Metti il ​​\u200b\u200bcavolo tritato in una ciotola o padella di dimensioni adeguate e metti lì le carote grattugiate. Aggiungi cumino e pepe in grani. Mettete il contenuto della ciotola e mescolate con le mani, strizzando e pressando leggermente. Quindi aggiungere 1 cucchiaio di sale e premere nuovamente per rilasciare il succo.

5. PASSO 5

   

   Trasferite il composto ottenuto in un barattolo e compattatelo bene. Il cavolo non dovrebbe arrivare fino in cima.

6. PASSO 6

   

   Prendi 0,5 litri di acqua, aggiungi 1 cucchiaio di sale e mescola fino a quando non si scioglie. Versa questa salamoia nel barattolo con il cavolo. L'acqua dovrebbe coprire il cavolo, ma non fino in cima. Se non c'è abbastanza acqua, versatene un po' di più. Mettete quindi un coperchio sul cavolo cappuccio in un barattolo di diametro inferiore al collo del barattolo, e metteteci sopra un barattolo d'acqua, che servirà da peso per fare pressione sul cavolo. Metti il ​​barattolo di cavolo in un luogo caldo.

7. PASSO 7

   

   Il cavolo fermenterà per circa tre giorni. Durante questo periodo è necessario forare periodicamente il cavolo con un bastoncino di legno in modo che i gas fuoriescano e il cavolo non diventi amaro. Se metti il ​​​​cavolo in cima, metti il ​​\u200b\u200bbarattolo in un contenitore, perché col tempo la salamoia fuoriuscirà dal barattolo. Dopo tre giorni, prova il cavolo. Se diventa croccante e ha un sapore acido e non esce più gas (non ci sono bolle dal basso), allora il cavolo è pronto.

Commenti sulla ricetta

Gilda

18.12.2023

4.7

Grazie per la ricetta È molto gustoso marinare il cavolo con il peperone.

Gilda

18.12.2023

4.9

Grazie per la ricetta È molto gustoso marinare il cavolo con il peperone.

Maystin

18.12.2023

4.6

Per uno spuntino ho preparato i crauti in salamoia in barattolo per l'inverno. Il sale per questa ricetta non era sale marino, ma sale normale. E non ho aggiunto cumino. Altrimenti ho seguito la ricetta. Ho schiacciato il cavolo e l'ho messo in un barattolo. Poiché era pieno di cavolo fino all'orlo, non era possibile posizionare il carico, ma fermentava comunque bene. Il barattolo si trovava in un piatto profondo e vi scorreva la salamoia. Tre giorni dopo ho provato il cavolo. Si è rivelato croccante con una piacevole acidità, è piaciuto a me e a tutti a casa!

ELENA1961

18.12.2023

4.8

Cerco di seguire tutti i saggi consigli quando inizio a fermentare il cavolo, ma spesso non produce tanto succo quanto dovrebbe, quindi trabocca durante la fermentazione. Ho dovuto usare una ricetta in cui viene aggiunta la salamoia al barattolo. Ho fatto un layout completo, nella foto cosa rimane. Il cavolo è buono sia nelle insalate che in umido, nei primi piatti e negli sformati. È vero, mi piace il cavolo più dolce, quindi la prossima volta aggiungerò un po' di zucchero alla salamoia. Al posto dei semi di cumino ho utilizzato i semi di aneto, anch'essi profumati e gustosi. Grazie per la ricetta, Alyonushka.