Kapusta kiszona w zalewie w słoiku

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 dzień

1. KROK 1

   

   Jak fermentować kapustę w zalewie w słoiku na zimę? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Umyj i obierz marchewki. Usuń górne liście z kapusty.

2. KROK 2

   

   Drobno posiekaj kapustę. Można to zrobić za pomocą zwykłego noża, specjalnego noża do szatkowania lub za pomocą robota kuchennego. Pokrój kapustę w takiej ilości, aby zmieścić ją w 2-litrowym słoiku.

3. KROK 3

   

   Marchew zetrzyj na średniej lub drobnej tarce.

4. KROK 4

   

   Do miski lub patelni o odpowiedniej wielkości włóż poszatkowaną kapustę i umieść tam startą marchewkę. Dodaj kminek i ziarna pieprzu. Włóż zawartość miski i wymieszaj rękoma, lekko ściskając i ugniatając. Następnie dodaj 1 łyżkę soli i ponownie naciśnij, aby puścić sok.

5. KROK 5

   

   Powstałą mieszaninę przełożyć do słoika i dobrze zagęścić. Kapusta nie powinna sięgać do samej góry.

6. KROK 6

   

   Weź 0,5 litra wody, dodaj 1 łyżkę soli i mieszaj, aż się rozpuści. Taką solanką wlać do słoika z kapustą. Woda powinna przykrywać kapustę, ale nie do samej góry. Jeśli nie ma wystarczającej ilości wody, dolej trochę więcej. Następnie nałóż kapustę do słoika o średnicy mniejszej niż szyjka słoika i umieść na nim słoik z wodą, który będzie służył jako obciążnik do wywarcia nacisku na kapustę. Słój z kapustą odstawiamy w ciepłe miejsce.

7. KROK 7

   

   Kapusta będzie fermentować przez około trzy dni. W tym czasie należy okresowo nakłuwać kapustę drewnianym patyczkiem, aby ulatniały się gazy, a kapusta nie stała się gorzka. Jeśli wyłożysz kapustę na górę, to słoik umieść w jakimś pojemniku, bo z czasem ze słoika wyleje się solanka. Po trzech dniach spróbuj kapusty. Jeśli jest chrupiąca, kwaśna i nie wydziela się już gaz (od spodu nie pojawiają się bąbelki), to kapusta jest gotowa.

Komentarze do przepisu

Gilda

18.12.2023

4.7

Dziękuję za przepis. Bardzo smacznie jest marynować kapustę z papryką.

Gilda

18.12.2023

4.9

Dziękuję za przepis. Bardzo smacznie jest marynować kapustę z papryką.

Maystina

18.12.2023

4.6

Na przekąskę zrobiłam na zimę kapustę kiszoną w zalewie w słoiku. Sól w tym przepisie nie była solą morską, ale zwykłą. I nie dodałam kminku. W przeciwnym razie postępowałem zgodnie z przepisem. Zmiażdżyłam kapustę i włożyłam do słoika. Ponieważ był wypełniony po brzegi kapustą, nie można było umieścić ładunku, ale i tak fermentował dobrze. Słoik stał w głębokim talerzu i spływała do niego solanka. Trzy dni później spróbowałem kapusty. Wyszło chrupiące z przyjemną kwaskowatością, podobało mi się i wszystkim w domu!

ELENA1961

18.12.2023

4.8

Staram się stosować do wszystkich mądrych rad, gdy zaczynam kisić kapustę, ale często nie daje ona tyle soku, ile powinna, przez co podczas fermentacji przelewa się. Musiałam skorzystać z przepisu, w którym do słoika dodaje się solankę. Zrobiłem pełny układ, na zdjęciu to co zostało. Kapusta nadaje się zarówno do sałatek, jak i do duszenia, do pierwszych dań i pasztetów. To prawda, że ​​lubię słodszą kapustę, więc następnym razem dodam do zalewy trochę cukru. Zamiast kminku użyłam nasion koperku, który również był pachnący i smaczny. Dziękuję za przepis, Alyonushka.