항아리에 소금물에 소금에 절인 양배추

단계별 준비

요리 시간: 3 날

1. 단계 1

   

   겨울 동안 항아리에 담긴 소금물에 양배추를 발효시키는 방법은 무엇입니까? 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 당근을 씻고 껍질을 벗기십시오. 양배추에서 윗잎을 제거하십시오.

2. 단계 2

   

   양배추를 잘게 썬다. 일반 칼, 특수 채썰기 칼, 푸드프로세서를 사용해도 됩니다. 양배추를 충분히 잘라서 2리터짜리 병에 담으세요.

3. 단계 3

   

   중간 강판이나 미세한 강판에 당근을 갈아주세요.

4. 단계 4

   

   적당한 크기의 그릇이나 팬에 채 썬 양배추를 담고, 거기에 갈은 당근을 놓습니다. 커민과 후추 열매를 추가합니다. 그릇의 내용물을 넣고 손으로 살짝 짜내고 눌러 섞습니다. 그런 다음 소금 1테이블스푼을 넣고 다시 눌러 즙을 냅니다.

5. 단계 5

   

   결과 혼합물을 병에 옮기고 잘 압축하십시오. 양배추가 끝까지 올라가서는 안됩니다.

6. 단계 6

   

   0.5 리터의 물에 소금 1 큰술을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 이 소금물을 양배추와 함께 병에 붓습니다. 물은 양배추를 덮어야 하지만, 꼭대기까지 완전히 잠길 수는 없습니다. 물이 부족하면 조금 더 부어주세요. 그런 다음 항아리의 목보다 직경이 작은 항아리에 양배추의 뚜껑을 덮고 그 위에 물이 담긴 항아리를 올려 놓으면 양배추에 압력을 가하는 추 역할을 합니다. 양배추 항아리를 따뜻한 곳에 두십시오.

7. 단계 7

   

   양배추는 약 3일 동안 발효됩니다. 이 기간 동안 정기적으로 나무 막대기로 양배추를 뚫어 가스가 빠져 나가고 양배추가 쓴 맛이 나지 않도록해야합니다. 양배추를 맨 위에 놓으면 항아리를 용기에 넣으십시오. 시간이 지남에 따라 소금물이 항아리에서 쏟아져 나올 것이기 때문입니다. 3일 후에 양배추를 먹어보세요. 아삭아삭하고 신맛이 나고 더 이상 가스가 나오지 않으면(아래에서 기포가 나오지 않으면) 양배추가 준비된 것입니다.

레시피에 대한 의견

길다

18.12.2023

4.7

레시피 주셔서 감사합니다. 양배추를 피망으로 재워두는 것이 매우 맛있습니다.

길다

18.12.2023

4.9

레시피 주셔서 감사합니다. 양배추를 피망으로 재워두는 것이 매우 맛있습니다.

메이스틴

18.12.2023

4.6

간식으로는 겨울용 항아리에 소금물에 소금에 절인 양배추를 만들었습니다. 이 레시피의 소금은 천일염이 아니고 일반 소금이었습니다. 그리고 저는 커민을 넣지 않았어요. 그렇지 않으면 레시피를 따랐습니다. 양배추를 으깨서 병에 담았습니다. 양배추가 가득 차있어서 담을 수는 없었지만 그래도 잘 익었어요. 항아리는 깊은 접시에 서 있었고 소금물이 그 안으로 흘러 들어갔습니다. 3일 후 나는 양배추를 시험해 보았다. 기분좋은 신맛과 함께 바삭바삭하게 나왔고, 저와 집에 있는 모든 사람들이 좋아했습니다!

엘레나1961

18.12.2023

4.8

양배추를 발효시킬 때 현명한 조언을 모두 따르려고 노력하지만, 즙이 제대로 나오지 않아 발효 중에 넘칠 때가 많습니다. 나는 항아리에 소금물을 추가하는 레시피를 사용해야 했습니다. 나는 사진에 남은 전체 레이아웃을 만들었습니다. 양배추는 샐러드와 스튜, 첫 번째 코스와 파이 모두에 좋습니다. 사실, 나는 더 달콤한 양배추를 좋아하므로 다음에는 소금물에 설탕을 조금 더할 것입니다. 캐러웨이 씨앗 대신 딜 씨앗을 사용했는데 향도 좋고 맛있었어요. 레시피 주셔서 감사합니다, Alyonushka.