Солоні кабачки

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати хрусткі солоні кабачки без оцту на зиму без стерилізації в банках? Підготуйте всі необхідні продукти. Візьміть маленькі, з тонкою шкіркою, молоді кабачки. Підійдуть і білі патисони, і кабачки. Якщо у вас є цукіні або жовтий кабачок, я рекомендую обов’язково очистити їх, тонко зрізавши шкірку овочечисткою. Все-таки шкірка у цих видів кабачків досить товста. Добре промийте парасольки кропу і листя хрону.

2. КРОК 2

   

   Якщо у вас молоді кабачки, то їх необов’язково очищати від шкірки – просто зріжте плодоніжки і обов’язково добре вимийте. Цукіні наріжте кружечками товщиною близько 5 мм. Якщо у вас товстий кабачок, то підійде і його нарізка півколами. Слідкуйте, щоб у кабачків не було великих насіння, в такому випадку їх потрібно буде видалити!

3. КРОК 3

   

   Для маринування візьміть досить глибоку каструлю. Викласти в нього кабачки. Також додайте зубчики часнику за вашим смаком.

4. КРОК 4

   

   Потім додайте парасольки кропу.

5. КРОК 5

   

   Викласти в каструлю лист хрону. За смаком можна додати улюблені трави або приправи: запашний перець, лавровий лист, перець чилі та інші пряні трави на ваш смак.

6. КРОК 6

   

   Для розсолу кип'ятять воду з сіллю з розрахунку 2 столові ложки солі на 1 л води.

7. КРОК 7

   

   Залити розсолом приправлені спеціями кабачки.

8. КРОК 8

   

   Накриваємо каструлю кришкою або тарілкою, кладемо грузик і залишаємо солитися на дві доби.

9. КРОК 9

   

   Потім злийте розсіл в окрему ємність і викиньте трави.

10. КРОК 10

    

    Стерилізуйте банки будь-яким зручним способом. Наливаю воду в банки і ставлю в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Також можна потримати банки над парою або стерилізувати в духовці при 100 градусах 20 хвилин. Кришки проварити 5 хвилин. Як розрахувати необхідну кількість банок, а також іншу цікаву інформацію про консервацію читайте в статті про заготовки, посилання в кінці рецепта.

11. КРОК 11

    

    Розкласти кабачки в стерилізовані банки.

12. КРОК 12

    

    Злитий розсіл доведіть до кипіння.

13. КРОК 13

    

    Залийте кабачки киплячим розсолом.

14. КРОК 14

    

    Банки щільно закрити кришками, що закручуються, або закатати за допомогою машини. Переверніть банки догори дном і залиште до повного охолодження. Стерилізація не потрібна

15. КРОК 15

    

    Ці кабачки можна подавати як закуску або використовувати в салатах. Смачного!

Коментарі до рецепту

Валліна

03.11.2023

4.9

Я теж не стерилізую, але і не солю, мариную кабачки, ось так

Іришик

03.11.2023

4.8

Робила за рецептом. Ввечері закатала. Вранці вони вибухнули (( Вже кілька днів готую огірки по одному і тому ж рецепту. Все добре. Але потім щось не вийшло (((