Gesalzene Zucchini

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 4 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man knusprig gesalzene Zucchini ohne Essig für den Winter zu, ohne sie in Gläsern zu sterilisieren? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Nehmen Sie kleine, dünnhäutige, junge Zucchini. Sowohl weißer Kürbis als auch Zucchini reichen aus. Wenn Sie Zucchini oder gelben Kürbis haben, empfehle ich, diese unbedingt zu schälen, indem Sie die Schale mit einem Gemüseschäler dünn abschneiden. Dennoch ist die Schale dieser Zucchinisorten recht dick. Dillschirme und Meerrettichblätter gut waschen.

2. SCHRITT 2

   

   Wenn Sie junge Zucchini haben, müssen Sie diese nicht schälen – schneiden Sie einfach den Stiel ab und waschen Sie sie gut. Schneiden Sie die Zucchini in etwa 5 mm dicke Kreise. Wenn Sie eine dicke Zucchini haben, reicht es, sie in halbe Kreise zu schneiden. Achten Sie darauf, dass die Zucchini keine großen Kerne hat. In diesem Fall müssen diese entfernt werden!

3. SCHRITT 3

   

   Nehmen Sie zum Einlegen eine ziemlich tiefe Pfanne. Zucchini hineinlegen. Fügen Sie je nach Geschmack auch Knoblauchzehen hinzu.

4. SCHRITT 4

   

   Dann die Dillschirme dazugeben.

5. SCHRITT 5

   

   Legen Sie ein Meerrettichblatt in die Pfanne. Je nach Geschmack können Sie einige Ihrer Lieblingskräuter oder Gewürze hinzufügen: Piment, Lorbeerblatt, Chilischote und andere würzige Kräuter nach Ihrem Geschmack.

6. SCHRITT 6

   

   Für Salzlake kochen Sie Wasser mit Salz in einer Menge von 2 Esslöffeln Salz pro 1 Liter Wasser.

7. SCHRITT 7

   

   Salzlake über die gewürzte Zucchini gießen.

8. SCHRITT 8

   

   Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel oder Teller ab, legen Sie ein Gewicht darauf und lassen Sie es zwei Tage lang salzen.

9. SCHRITT 9

   

   Gießen Sie dann die Salzlake in einen separaten Behälter und entsorgen Sie die Kräuter.

10. SCHRITT 10

    

    Sterilisieren Sie die Gläser auf jede geeignete Weise. Ich gieße Wasser in Gläser und stelle sie für 5-7 Minuten in die Mikrowelle. Sie können die Gläser auch über Dampf halten oder sie 20 Minuten lang bei 100 Grad im Ofen sterilisieren. Die Deckel 5 Minuten kochen lassen. Wie Sie die benötigte Anzahl an Dosen berechnen, sowie weitere interessante Informationen zur Konservierung, lesen Sie im Artikel über Rohlinge, der Link befindet sich am Ende des Rezepts.

11. SCHRITT 11

    

    Zucchini in sterilisierte Gläser füllen.

12. SCHRITT 12

    

    Die abgetropfte Salzlake zum Kochen bringen.

13. SCHRITT 13

    

    Die Zucchini mit kochender Salzlake übergießen.

14. SCHRITT 14

    

    Verschließen Sie die Gläser fest mit Schraubverschlüssen oder rollen Sie sie maschinell auf. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich

15. SCHRITT 15

    

    Diese Zucchini können als Vorspeise serviert oder in Salaten verwendet werden. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Vallina

03.11.2023

4.9

Ich sterilisiere auch nicht, aber ich salze sie nicht, ich mariniere die Zucchini so

Irishik

03.11.2023

4.8

Ich habe es nach dem Rezept gemacht. Ich habe mich abends zusammengerollt. Am Morgen explodierten sie ((Ich mache seit einigen Tagen Gurken nach dem gleichen ähnlichen Rezept. Alles ist in Ordnung. Aber dann hat etwas nicht geklappt (((