Торт «Троянда».

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Для бісквіта візьміть яйця, цукор, борошно, масло і ванільну настоянку (або ванільний цукор).

2. КРОК 2

   

   Яйця збити з цукром і довго збивати, поки вони не збільшаться в об'ємі і не побіліють.

3. КРОК 3

   

   Борошно обов'язково просіяти і в кілька прийомів додати до збитих яєць. Ретельно перемішайте лопаткою, але дійте швидко.

4. КРОК 4

   

   В самому кінці додайте розтоплене (але вже охолоджене) масло. Змішати.

5. КРОК 5

   

   Готове тісто викласти у форму і випікати в розігрітій до 180 С духовці близько 40 хвилин. Готовність перевіряйте шпажкою або просто натиснувши на бісквіт. Готовий бісквіт добре пружиться.

6. КРОК 6

   

   Вийняти бісквіт з форми і залишити остигати.

7. КРОК 7

   

   Для полуничного крему беремо полуницю, білки, масло і цукор. Почнемо з полуниці. Якщо насіння полуниці вам не заважають, просто розморозьте їх і подрібніть в блендері. Я пішов трохи іншим шляхом. Наріжте полуницю.

8. КРОК 8

   

   Викласти в каструлю і поставити на повільний вогонь (я так розморожувала), воду доливати не потрібно, соку вистачить. Довести до кипіння.

9. КРОК 9

   

   Зняти з вогню і протерти через сито.

10. КРОК 10

    

    Залиште остигати.

11. КРОК 11

    

    Тепер займемося білками. До білків додайте цукор. Поставте миску з білками на водяну баню (вода повинна кипіти повільно, миска не повинна торкатися води!). Постійно помішуючи, доведіть суміш до 45 С, поки цукор повністю не розчиниться (якщо у вас немає термометра, просто перевірте суміш пальцем, вона повинна бути теплою).

12. КРОК 12

    

    Залишити білки охолонути на 5 хвилин.

13. КРОК 13

    

    Збити їх в міцну піну.

14. КРОК 14

    

    У 2-3 етапи додайте м'яке вершкове масло і ретельно збийте.

15. КРОК 15

    

    Додайте полуничне пюре. Збийте. Готовий крем поставте в холодильник на 30 хвилин.

16. КРОК 16

    

    Для масляного крему беремо вершкове масло, сир, цукрову пудру і ванільну настоянку. М'яке масло збити з сирним сиром, додати ваніль і цукрову пудру, збити все до пишності. Поставте в холодильник на 30 хвилин.

17. КРОК 17

    

    Приступаємо до складання торта. Розріжте бісквіт на 2 частини (або 3). Просочіть це. Я просочила його вишневим лікером, але якщо діти будуть їсти торт, то використовуйте сік або не просочуйте його взагалі.

18. КРОК 18

    

    Викласти просочений корж у форму.

19. КРОК 19

    

    Зверху викласти полуничний крем і накрити другим коржем. Так як мій полуничний крем вийшов рідким, я залишила торт в такому вигляді ще на 30 хвилин в холодильнику.

20. КРОК 20

    

    Дістаємо торт з холодильника і звільняємо його від форми. Верх і боки промазуємо масляним кремом і прикрашаємо ним. Зверху я прикрасила трояндочками (або чимось на них схожим))), а боки прикрасила тертим шоколадом. Смачного!

Коментарі до рецепту

Анаіт

08.08.2023

4.5

Іриша, твій торт дійсно дуже святковий і я уявляю, який він смачний: полуничний крем, і навіть вишневий соус, надають торту чудовий кисло-солодкий смак. Стосовно полуничного крему підозра падає на різницю температур продуктів: як тільки один компонент охолоджується (мені здається, що полуниця не «розігріта»), крем відразу згортається. І ще одне моє спостереження: вишневий сік дуже смачний, але чи красиво він виглядає з естетичної точки зору? Для цього я просочую бісквіт легкими сиропами, наприклад, соком обліпихи для кислинки, або сиропом з білого вишневого варення, який без кислинки.

Шура

08.08.2023

4.8

Іріша, ти робила торт "Біла троянда", під кремом все червоне, це як в пісні - біла троянда - побачення, червона троянда - кохання, дуже романтично, так - спочатку побачення, потім кохання ))) А про промокашку, Анаїт, то в даному випадку я б використовувала один червоний аромат, якщо під полуницею мається на увазі полуничний сироп, то мені теж здається, що вишня тут зайва, але це тільки наша думка і це прийнятно чисто для наш смак, але Іріша вирішила це завдання по-своєму. Чесно кажучи, я не люблю працювати із замороженою полуницею, мені не дуже подобається її колір і смак, але я більше люблю працювати з вишнею. І ще, ваші спостереження дуже правильні, Анаіт, звісно, ​​працювати із замороженою вишнею теж не дуже приємно, а колір у неї кремовий і взагалі виглядає блакитним, що не дуже приємно. Так що справа прийнятних смаків)))

Іріша

08.08.2023

4.6

Анаіт, дякую за теплі слова. Щодо вершків, то я теж думаю, що був перепад температур, а міксер у мене старенький і слабенький, але це втішає смак, а на смак супер :) Щодо вишневого соку, то з естетичної точки зору все добре, вершки всередині червоні виходять (точніше рожеві), вишневий сік не сильно виділяється, але, звичайно, можна замінити сиропом з додаванням лимонного соку для кислинки Шура, дякую, я рада, що торт сподобався, коли я заморожувала полуницю, то теж знайшла багато різних відгуків, одні писали, що після заморожування ефекту немає, а інші писали навпаки. Не знаю в чому справа, але мені пощастило, полуниця навіть після заморозки дуже ароматна, правда кислинка більш відчутна, але я додаю її в десерти, де завжди є цукор. Не знаю щодо вишні, я завжди використовую консервовану вишню у власному соку, я використовую такий сік, просто завжди трохи розбавляю, інакше смак занадто насичений, але кожному своє