Gâteau aux roses

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Pour la génoise, prenez des œufs, du sucre, de la farine, du beurre et de la teinture de vanille (ou sucre vanillé).

2. ÉTAPE 2

   

   Battez les œufs avec le sucre et battez longuement jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume et blanchissent.

3. ÉTAPE 3

   

   Assurez-vous de tamiser la farine et de l'ajouter aux œufs battus en plusieurs fois. Mélangez soigneusement avec une spatule, mais agissez rapidement.

4. ÉTAPE 4

   

   A la toute fin, ajoutez le beurre fondu (mais déjà refroidi). Mélanger.

5. ÉTAPE 5

   

   Placer la pâte finie dans un moule et cuire au four préchauffé à 180 C pendant environ 40 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec une pique à brochette ou simplement en appuyant sur le biscuit. Le biscuit fini ressort bien.

6. ÉTAPE 6

   

   Retirez le biscuit du moule et laissez-le refroidir.

7. ÉTAPE 7

   

   Pour la crème de fraise on prend des fraises, des blancs d'œufs, du beurre et du sucre. Commençons par les fraises. Si les graines de fraises ne vous dérangent pas, décongelez-les simplement et broyez-les dans un mixeur. J'ai suivi un chemin un peu différent. Tranchez les fraises.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez-le dans une casserole et mettez-le sur feu doux (c'est comme ça que je l'ai décongelé), il n'y a pas besoin d'ajouter d'eau, on a assez de jus. Porter à ébullition.

9. ÉTAPE 9

   

   Retirer du feu et passer au tamis.

10. ÉTAPE 10

    

    Laisser refroidir.

11. ÉTAPE 11

    

    Passons maintenant aux protéines. Ajoutez du sucre aux blancs. Placez le bol avec les blancs dans un bain-marie (l'eau doit bouillir lentement, le bol ne doit jamais toucher l'eau !). En remuant constamment, portez le mélange à 45 C jusqu'à dissolution complète du sucre (si vous n'avez pas de thermomètre, testez simplement le mélange avec votre doigt, il doit être tiède).

12. ÉTAPE 12

    

    Laissez les blancs refroidir 5 minutes.

13. ÉTAPE 13

    

    Battez-les en une mousse solide.

14. ÉTAPE 14

    

    Ajouter le beurre ramolli en 2-3 étapes et bien battre.

15. ÉTAPE 15

    

    Ajoutez la purée de fraises. Fouet. Placez la crème finie au réfrigérateur pendant 30 minutes.

16. ÉTAPE 16

    

    Pour la crème au beurre, nous prenons du beurre, du fromage cottage, du sucre en poudre et de la teinture de vanille. Battre le beurre mou avec le fromage blanc, ajouter la vanille et le sucre en poudre, battre le tout jusqu'à consistance mousseuse. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

17. ÉTAPE 17

    

    Commençons à assembler le gâteau. Coupez le biscuit en 2 parties (ou 3). Imprégnez-vous-en. Je l'ai imbibé de liqueur de cerise, mais si les enfants veulent manger le gâteau, utilisez simplement le jus ou ne le faites pas tremper du tout.

18. ÉTAPE 18

    

    Placer le gâteau imbibé dans le moule.

19. ÉTAPE 19

    

    Étalez dessus la crème aux fraises et recouvrez avec la deuxième couche de gâteau. Comme ma crème aux fraises s'est avérée coulante, j'ai laissé le gâteau sous cette forme encore 30 minutes au réfrigérateur.

20. ÉTAPE 20

    

    Nous sortons le gâteau du réfrigérateur et le démoulons. Nous enduisons le dessus et les côtés de crème au beurre et décorons avec. J'ai décoré le dessus avec des roses (ou quelque chose de similaire))) et décoré les côtés avec du chocolat râpé. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Anahit

08.08.2023

4.5

Irisha, ton gâteau est vraiment très festif et j'imagine à quel point il est délicieux : la crème de fraise, et même la sauce aux cerises, donnent au gâteau un merveilleux goût aigre-doux. Concernant la crème de fraise, mon soupçon se porte sur la différence de température entre les produits : dès qu'un composant est froid (il me semble que les fraises ne sont pas « réchauffées »), la crème caille immédiatement. Et encore une de mes observations : le jus de cerise est très savoureux, mais est-il beau d'un point de vue esthétique ? Pour cela, j'imbibe le biscuit de sirops légers, par exemple du jus d'argousier pour l'acidité, ou du sirop de confiture de cerises blanches, qui est sans acidité.

Choura

08.08.2023

4.8

Irisha, tu as fait un gâteau « White Rose », tout est rouge caché sous la crème, c'est comme dans la chanson - une rose blanche c'est un rendez-vous, une rose rouge de l'amour, très romantique, c'est vrai - d'abord un rendez-vous, puis l'amour ))) Et à propos du buvard, Anait, alors dans ce cas, j'utiliserais un arôme rouge, si fraise signifie sirop de fraise, il me semble aussi que la cerise est superflue ici, mais ce n'est que notre avis et c'est acceptable purement pour à notre goût, mais Irisha a décidé de cette tâche à sa manière. Pour être honnête, je n’aime pas travailler avec des fraises surgelées, je n’aime pas trop leur couleur et leur goût, mais je préfère travailler avec des cerises. Et aussi, vos observations sont très correctes, Anahit, bien sûr, travailler avec des cerises surgelées n'est pas non plus très agréable, et sa couleur est crémeuse et généralement bleue, ce qui n'est pas très joli. C'est donc une question de goûts acceptables)))

Irlandaise

08.08.2023

4.6

Anaït, merci pour vos aimables paroles. Concernant la crème, je pense aussi qu'il y a eu une différence de température, et mon mixeur est vieux et faible, mais ça console le goût, et c'est super :) quant au jus de cerise, d'un point de vue esthétique tout se passe bien, la crème est rouge à l'intérieur il s'avère (ou plutôt rose), le jus de cerise ne ressort pas beaucoup, mais, bien sûr, vous pouvez le remplacer par du sirop avec l'ajout de jus de citron pour l'acidité Shura, merci, je suis content que tu aies aimé le gâteau, quand j'ai congelé les fraises, j'ai aussi trouvé beaucoup de critiques différentes, certains ont écrit qu'après congélation il n'y avait aucun effet, tandis que d'autres ont écrit le contraire. Je ne sais pas ce qui ne va pas, mais j'ai eu de la chance, les fraises, même après congélation, sont très aromatiques, même si l'acidité est plus perceptible, mais je les ajoute aux desserts, où il y a toujours du sucre. Je ne connais pas les cerises, j'utilise toujours des cerises en conserve dans leur jus, c'est le jus que j'utilise, je les dilue juste toujours un peu, sinon le goût est trop riche, mais à chacun son goût