Торт Роза

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Для бисквита возьмем яйца, сахар, муку, сливочное масло и ванильную настойку (или ванильный сахар).

2. ШАГ 2

   

   Яйца взбиваем с сахаром, взбиваем долго до увеличения в объеме и побеления.

3. ШАГ 3

   

   Муку обязательно просеиваем и в несколько приемов добавляем в взбитые яйца. Перемешиваем аккуратно лопаткой, но действуем быстро.

4. ШАГ 4

   

   В самом конце добавляем растопленное (но уже остывшее) сливочное масло. Перемешиваем.

5. ШАГ 5

   

   Готовое тесто выкладываем в форму и выпекаем в разогретой духовке при 180 С около 40 минут. Готовность проверяйте шпажкой или просто нажатием на бисквит. Готовый бисквит хорошо пружинит.

6. ШАГ 6

   

   Бисквит достаем с формы и оставляем остывать.

7. ШАГ 7

   

   Для клубничного крема берем клубнику, яичные белки, сливочное масло и сахар. Для начала займемся клубникой. Если вам не мешают косточки от клубники то просто разморозите её и измельчите в блендере. Я же пошла немного другим путем. Клубнику нарезаем.

8. ШАГ 8

   

   Выкладываем в кастрюлю и ставим на медленный огонь (это я так размораживала), добавлять воду не нужно, нам и сока хватит. Доводим до кипения.

9. ШАГ 9

   

   Снимаем с огня и протираем через сито.

10. ШАГ 10

    

    Оставляем остывать.

11. ШАГ 11

    

    Теперь займемся белками. К белкам добавляем сахар. Миску с белками размещаем на водяную баню (вода должна медленно кипеть, миска ни в коем случае не должна касаться воды!). Постоянно помешивая, доводим смесь до 45 С и до полного растворения сахара (если термометра нет, то просто попробуйте смесь пальцем, она должна быть теплой).

12. ШАГ 12

    

    Белки оставляем на 5 минут остывать.

13. ШАГ 13

    

    Взбиваем их в крепкую пену.

14. ШАГ 14

    

    В 2-3 этапа добавляем мягкое сливочное масло и тщательно взбиваем.

15. ШАГ 15

    

    Добавляем клубничное пюре. Взбиваем. Готовый крем отправляем в холодильник на 30 минут.

16. ШАГ 16

    

    Для масляного крема берем сливочное масло, творожный сыр, сахарную пудру и ванильную настойку. Мягкое сливочное масло взбиваем с творожным сыром, добавляем ваниль и сахарную пудру, все взбиваем до пышности. Отправляем в холодильник на 30 минут.

17. ШАГ 17

    

    Приступаем к сборке торта. Бисквит разрезаем на 2 части (можно и на 3). Пропитываем. Я пропитывала вишневой настойкой, но если торт будут кушать дети, то просто используйте сок или вообще не пропитывайте.

18. ШАГ 18

    

    Пропитанный корж выкладываем в форму.

19. ШАГ 19

    

    Сверху выкладываем клубничный крем и накрываем вторым коржом. Так как у меня клубничный крем получился жидковатым, то я в таком виде торт оставила еще на 30 минут в холодильнике.

20. ШАГ 20

    

    Достаем торт с холодильника, освобождаем с формы. Сверху и по бокам обмазываем масляным кремом, им же и украшаем. Я верх украсила розочками (ну или чем то на них похожими фигурками))), а бока украсила тертым шоколадом. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Анаит

08.08.2023

4.5

Ириша твой торт действительно очень праздничный и представляю какой вкусный: клубничный крем, да еще вишневая пропитка, придают торту великолепный кисло-сладкий вкус . По поводу клубничного крема у меня подозрение падает на разницу температур продуктов: стоит только одному уз компонентов быть холодным(мне кажется здесь не "согрелась"клубника), так сразу крем сворачивается. И еще одно мое наблюдение: вишневый сок - это очень вкусно,но с эстетической точки зрения смотрится красиво? Я с этой целью пропитываю бисквит светлыми сиропами, ну например, соком облепихи для кислинки, или сиропом варенья из белой черешни, что без кислинки

Шура

08.08.2023

4.8

Ириша, у тебя получился торт "Белая роза", все красного цвета спрятано под кремом, это, как в песне - белая роза - свидание,красная роза любви, очень романтично, все верно - сначала свидание, потом любовь)))А на счет промочек, Анаит, то в данном случае, я бы применила один красный вкус,если клубника - значит клубничный сироп, мне тоже кажется, что вишневый здесь лишний, но это только наше мнение и приемлемо оно сугубо к нашему вкусу, а вот Ириша решила эту задачу по своему. Честно скажу с замороженной клубникой не люблю работать, мне и цвет и вкус ее не очень нравится, а вот с вишней мне больше по вкусу работать.И еще, твои наблюдения очень верные, Анаит, с замороженной вишней тоже конечно не совсем приятно, да и цвет у нее на креме и вообще синевой отдает, что не очень красиво. Так что тут дело в приемлемости вкусов)))

Ириша

08.08.2023

4.6

Анаит, спасибо за добрые слова. Я по поводу крема тоже думаю, что была разница температур, да и миксер у меня старенький и слабенький, но утешает вкус, а вкус у него супер:) что же касается вишневого сока, то с эстетической точки все получается хорошо, крем ведь внутри красный получается (точнее розовый), сок вишни сильно не выделяется но, конечно, же можно и заменить его на сироп с добавлением лимонного сока для кислинки Шура, спасибо, рада что торт понравился, я вот когда замораживала клубнику, то тоже очень много разных отзывов нашла, одни писали, что после заморозки она никакая, а вторые наоборот писали. Не знаю в чем дело, но мне повезло, клубника даже после заморозки очень ароматная, правда кислинка более ощутима, но я её ведь добавляю в десерты, где всегда есть сахар. А по поводу вишни не знаю, я всегда использую консервированную в собственном соку, как раз этот сок и использую, только всегда развожу немного, иначе вкус слишком насыщенный, но ведь каждому своё