Різотто з кальмарами

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати різотто з кальмарами? Підготуйте всі необхідні продукти. Кальмари очистіть, обов'язково видаліть хорду. Облийте кальмари окропом, щоб легко знімати шкірку. Відваріть очищені кальмари. У воду додати італійські (прованські) трави, довести до кипіння і опустити тушки кальмарів. Варіть дві хвилини, не більше, інакше кальмари будуть жорсткими.

2. КРОК 2

   

   Вийміть кальмари і дайте охолонути. Бульйон з кальмарів не зливайте, він нам знадобиться пізніше.

3. КРОК 3

   

   Очистіть цибулю і часник. Дрібно нашаткувати цибулю. Часник розріжте навпіл, притисніть половинки ножем, щоб він віддав весь смак. У сковороду наливаємо оливкову олію, додаємо часник. Коли часник почне підрум’янюватися, вийміть його.

4. КРОК 4

   

   Додати нарізану цибулю. Рекомендую на цьому етапі приготування додати італійські трави для посилення смаку та аромату.

5. КРОК 5

   

   Перемішати і додати промитий рис. Візьміть певний сорт рису, найкращий сорт Арборіо. Це середньозернистий рис. Не використовуйте дрібно-, довгозернисте, пропарене зерно

6. КРОК 6

   

   Перемішати і полити рис білим вином. Як тільки рис вбере вино, влийте третину бульйону, в якому варилися кальмари. Посолити і дочекатися повного випаровування бульйону, періодично помішуючи. Вливаємо наступну частину бульйону і також розмішуємо до повного випаровування. Додати бульйон, що залишився.

7. КРОК 7

   

   Охолоджені кальмари наріжте кільцями.

8. КРОК 8

   

   Зверху на рис викласти кільця кальмарів. Накрити сковороду кришкою і залишити на 5 хвилин.

9. КРОК 9

   

   Сир натріть на дрібну стружку. Найкраще для цієї страви підходить пармезан, але я використовую звичайний сир.

10. КРОК 10

    

    Щедро посипте різотто тертим сиром. Помішуйте, сир розплавиться і додасть потрібну консистенцію страві. Ось і все, різотто з кальмарами готово! Викласти на блюдо і подавати.

Коментарі до рецепту

Галочка

04.10.2023

5

Це різотто з кальмарами не залишило байдужими моїх домочадців. Рис з білим вином, часником, сиром і кальмарами неймовірно смачний! Дуже дякую за рецепт!