Ризотто с кальмарами

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как готовить ризотто с кальмарами? Подготовьте все необходимые продукты. Почистите кальмары, обязательно удалите хорду. Кальмары обдайте крутым кипятком, чтобы легко очистить.Отварите очищенные кальмары. В воду добавьте итальянские (прованские) травы, доведите до кипения и опустите тушки кальмаров. Варите две минуты, не больше, иначе кальмары будут жёсткими.

2. ШАГ 2

   

   Достаньте кальмары и оставьте остывать. Бульон с кальмаров не сливайте, он нам потребуется позже.

3. ШАГ 3

   

   Лук и чеснок очистите от шелухи. Лук мелко порежьте. Чеснок разрежьте пополам, прижмите половинки ножом, чтобы он отдал весь аромат. В сковороду налейте оливковое масло, добавьте чеснок. Когда чеснок зарумянится, уберите его.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте нарезанный лук. Рекомендую добавить итальянские травы именно на этом этапе приготовления, чтобы усилить вкус и аромат.

5. ШАГ 5

   

   Перемешайте и добавьте промытый рис. Рис берите определённого сорта, лучше всего подойдет сорта-арборио. Это среднезернистый рис. Не берите мелко- или длиннозернистый, а также пропаренный, ризотто может не получиться. Оптимальным вариантом будет рис для ризотто. Пережаривайте рис до полупрозрачности крупинок.

6. ШАГ 6

   

   Перемешайте и залейте рис белым вином. Как только рис впитает вино, влейте третью часть бульона, в котором варились кальмары. Посолите, дождитесь полного испарения бульона, периодически помешивая. Влейте следующую часть бульона, и также перемешивайте до полного испарения. Долейте оставшийся бульон.

7. ШАГ 7

   

   Остывшие кальмары нарежьте кольцами.

8. ШАГ 8

   

   Выложите кольца кальмаров поверх риса. Накройте сковороду крышкой и оставьте на 5 минут.

9. ШАГ 9

   

   Потрите сыр тонкой стружкой. Для этого блюда больше всего подходит пармезан, но у меня обычный сыр.

10. ШАГ 10

    

    Натертым сыром обильно присыпьте ризотто. Перемешайте, сыр расплавится и даст нужную консистенцию блюду. Вот и всё, ризотто с кальмарами готово! Выкладывайте на тарелку и подавайте к столу.

Комментарии к рецепту

Галочка

04.10.2023

5

Это ризотто с кальмарами не оставило равнодушными моих домочадцев. Рис с белым вином, чесноком, сыром и кальмарами - это невероятная вкуснятина! Большое спасибо за рецепт!