Розсольник з тушкованим м'ясом і перловкою

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати розсольник з тушкованим м'ясом і ячменем? Підготуйте всі необхідні продукти. Основа цього супу - солоні огірки. Їх краще брати кисліші і солоніші, щоб смак супу був насиченішим. Тушонка підходить з будь-якого виду м'яса. Головне, щоб в тушонці не було нічого, крім м’яса, солі і спецій

2. КРОК 2

   

   Щоб перлова крупа швидше зварилася, спочатку її замочіть. Для цього промийте її в декількох водах, залийте теплою водою у співвідношенні 1:3 і залиште на 1,5-2 години. Після закінчення часу зливаємо воду через сито, щоб вимити крохмаль і зменшити характерну для перлової крупи слиз і каламутність. Залиште зерна стекти, поки підготуєте решту інгредієнтів.

3. КРОК 3

   

   Очистіть цибулю і картоплю. Цибулю дрібно наріжте, щоб краще розварилася. Картоплю наріжте середніми шматочками.

4. КРОК 4

   

   Якщо ви берете огірки з грубою шкіркою і великими насінням, їх потрібно очистити від шкірки і видалити насіння. Майте на увазі, що це зменшить вагу огірків, тому спочатку візьміть більше таких огірків. Середню моркву очистіть і помийте. Огірки і моркву натерти на крупній тертці. Це допоможе овочам краще пустити сік.

5. КРОК 5

   

   Візьміть п'ятилітрову каструлю. У такій каструлі буде зручніше помішувати суп і він не википить. Щоб прискорити процес, закип’ятіть необхідну кількість води на сильному вогні і накрийте кришкою. Помістіть відціджену крупу у воду, доведіть до кипіння та зменшіть вогонь до середнього. Варіть 10 хвилин.

6. КРОК 6

   

   Додайте в сковороду нарізану картоплю і варіть 15 хвилин на середньому вогні.

7. КРОК 7

   

   На розігріту на середньому вогні сковороду наливаємо рослинне масло. Спочатку обсмажити цибулю. Через 5 хвилин додаємо моркву, перемішуємо і залишаємо ще на 5 хвилин. Смакові якості краще віддають смажені цибуля і морква.

8. КРОК 8

   

   Додайте до овочів томатну пасту і терті огірки. Перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин. Так огірки додадуть яскравості смаку розсольнику.

9. КРОК 9

   

   Викласти зажарку в сковороду.

10. КРОК 10

    

    Після овочів викласти рагу. Додайте спеції і доведіть до кипіння. Через 10 хвилин спробуйте. Якщо не вистачає солі і кислоти, додайте розсіл. Додавайте невеликими порціями, а потім пробуйте. Перебір з розсолом може легко зіпсувати смак супу. Якщо всього достатньо, зніміть суп з вогню і дайте йому настоятися 10 хвилин під кришкою. Смачного!

Коментарі до рецепту

Різдвяна ялинка

29.07.2023

4.5

Хотіла приготувати розсольник з ячменем в мультиварці. В режимі *випічка* я пасерувала цибулю і моркву, додала томатну пасту, перловку, нарізані солоні огірки і картоплю. Я наповнив його гарячою фільтрованою водою і поставив *кип’ятити* на 1 годину. За порадою автора рецепту розсольника з тушкованим м'ясом і перловкою я перед приготуванням супу попередньо замочила крупу на 1 годину. Перловка вийшла м'якою і розвареної. Легкий і смачний, ароматний суп на вечерю готовий!