Rassolnik avec ragoût de viande et orge perlé

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner une soupe aux cornichons avec de la viande mijotée et de l'orge ? Préparez tous les produits nécessaires. La base de cette soupe est constituée de cornichons. Il vaut mieux les prendre acides et salés pour que le goût de la soupe soit plus riche. Le ragoût convient à tout type de viande. L'essentiel est que le ragoût ne contienne rien d'autre que de la viande, du sel et des épices ; il devrait y avoir au moins 80 % de viande. Parmi les épices, choisissez n'importe quel mélange pour la viande.

2. ÉTAPE 2

   

   Pour accélérer la cuisson de l'orge perlé, faites-la d'abord tremper. Pour ce faire, rincez-le dans plusieurs eaux, remplissez-le d'eau tiède dans un rapport de 1:3 et laissez agir 1,5 à 2 heures. Après un certain temps, égouttez l'eau à travers un tamis pour éliminer l'amidon et réduire le mucus et la turbidité caractéristiques de l'orge perlé. Laissez les grains égoutter pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez les oignons et les pommes de terre. Hachez finement l'oignon pour qu'il bout mieux. Coupez les pommes de terre en morceaux moyens.

4. ÉTAPE 4

   

   Si vous prenez des concombres à la peau rugueuse et aux grosses graines, vous devez les éplucher et retirer les graines. Gardez à l’esprit que cela réduira le poids des concombres, alors prenez-en d’abord plus de ces concombres. Épluchez et lavez les carottes moyennes. Râpez les concombres et les carottes sur une râpe grossière. Cela aidera les légumes à mieux libérer leur jus.

5. ÉTAPE 5

   

   Prenez une casserole de cinq litres. Dans une telle casserole, il sera plus pratique de remuer la soupe et elle ne bouillira pas. Pour accélérer le processus, faites bouillir la quantité d'eau requise à feu vif et couvrez. Mettez l'orge égouttée dans l'eau, portez à ébullition et réduisez le feu à moyen. Cuire 10 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter les pommes de terre hachées dans la poêle et cuire 15 minutes à feu moyen.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez l'huile végétale dans une poêle chauffée à feu moyen. Faites d'abord revenir l'oignon. Au bout de 5 minutes, ajoutez les carottes, remuez et laissez reposer encore 5 minutes. Les oignons et les carottes frits dégagent mieux leur goût.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajouter la pâte de tomate et les concombres râpés aux légumes. Remuer et laisser mijoter encore 5 minutes. De cette façon, les concombres ajouteront de l'éclat au goût du cornichon.

9. ÉTAPE 9

   

   Placer le rôti dans la poêle.

10. ÉTAPE 10

    

    Placez le ragoût après les légumes. Ajouter les épices et porter à ébullition. Au bout de 10 minutes, goûtez-le. S'il n'y a pas assez de sel et d'acide, ajoutez de la saumure. Ajoutez par petites portions puis goûtez. En faire trop avec de la saumure peut facilement gâcher le goût de la soupe. Si tout est suffisant, retirez la soupe du feu et laissez-la infuser 10 minutes sous le couvercle. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

arbre de Noël

29.07.2023

4.5

Je voulais cuisiner une soupe aux cornichons avec de l'orge dans une mijoteuse. En mode *cuisson*, j'ai fait sauter des oignons et des carottes, ajouté de la pâte de tomate, de l'orge perlé, des cornichons hachés et des pommes de terre. Je l'ai rempli d'eau chaude filtrée et je l'ai mis à *mijoter* pendant 1 heure. Sur les conseils de l'auteur de la recette du rassolnik à la viande mijotée et à l'orge perlé, j'ai pré-trempé les céréales pendant 1 heure avant de préparer la soupe. L'orge perlé s'est avérée molle et bouillie. Légère et savoureuse, la soupe aromatique pour le dîner est prête !