Rassolnik con carne in umido e orzo perlato

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come cucinare la zuppa di sottaceti con carne in umido e orzo? Preparare tutti i prodotti necessari. La base di questa zuppa sono i sottaceti. È meglio prenderli acidi e più salati in modo che il gusto della zuppa sia più ricco. Lo stufato è adatto a qualsiasi tipo di carne. L'importante è che lo spezzatino non contenga altro che carne, sale e spezie; dovrebbe esserci almeno l'80% di carne. Dalle spezie, scegli qualsiasi miscela per la carne.

2. PASSO 2

   

   Per far cuocere più velocemente l'orzo perlato, mettetelo prima in ammollo. Per fare questo, sciacquarlo in più acque, riempirlo con acqua tiepida in un rapporto di 1:3 e lasciare agire per 1,5-2 ore. Trascorso il tempo, scolare l'acqua attraverso un colino per eliminare l'amido e ridurre il muco e la torbidità caratteristici dell'orzo perlato. Lasciate scolare i chicchi mentre preparate il resto degli ingredienti.

3. PASSO 3

   

   Sbucciare le cipolle e le patate. Tritare finemente la cipolla in modo che bolle meglio. Tagliare le patate a pezzi medi.

4. PASSO 4

   

   Se prendi cetrioli con buccia ruvida e semi grandi, devi sbucciarli e rimuovere i semi. Tieni presente che ciò ridurrà il peso dei cetrioli, quindi inizialmente prendi una quantità maggiore di questi cetrioli. Sbucciare e lavare le carote medie. Grattugiare i cetrioli e le carote su una grattugia grossa. Questo aiuterà le verdure a rilasciare meglio i loro succhi.

5. PASSO 5

   

   Prendi una casseruola da cinque litri. In una padella del genere sarà più conveniente mescolare la zuppa e non bollirà. Per accelerare il processo, far bollire la quantità necessaria di acqua a fuoco alto e coprire. Metti l'orzo sgocciolato nell'acqua, porta ad ebollizione e abbassa la fiamma a una temperatura media. Cuocere per 10 minuti.

6. PASSO 6

   

   Aggiungete le patate tritate nella padella e fate cuocere per 15 minuti a fuoco medio.

7. PASSO 7

   

   Versare l'olio vegetale in una padella riscaldata a fuoco medio. Friggere prima la cipolla. Dopo 5 minuti aggiungere le carote, mescolare e lasciare riposare per altri 5 minuti. Le cipolle e le carote fritte sprigionano meglio il loro sapore.

8. PASSO 8

   

   Aggiungi concentrato di pomodoro e cetrioli grattugiati alle verdure. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. In questo modo i cetrioli aggiungeranno luminosità al gusto del sottaceto.

9. PASSO 9

   

   Metti l'arrosto nella padella.

10. PASSO 10

    

    Disporre lo spezzatino dopo le verdure. Aggiungi le spezie e porta ad ebollizione. Dopo 10 minuti assaggiatelo. Se non c'è abbastanza sale e acido, aggiungi la salamoia. Aggiungere in piccole porzioni e poi assaggiare. Esagerare con la salamoia può facilmente rovinare il sapore della zuppa. Se tutto è sufficiente, togli la zuppa dal fuoco e lasciala fermentare per 10 minuti sotto il coperchio. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Albero di Natale

29.07.2023

4.5

Volevo cucinare la zuppa di sottaceti con l'orzo in una pentola a cottura lenta. In modalità *cottura* ho soffritto cipolle e carote, ho aggiunto concentrato di pomodoro, orzo perlato, sottaceti tritati e patate. L'ho riempito con acqua calda filtrata e l'ho messo a *bollire* per 1 ora. Su consiglio dell'autore della ricetta del rassolnik con carne in umido e orzo perlato, ho messo a bagno i cereali per 1 ora prima di preparare la zuppa. L'orzo perlato risultò morbido e bollito. La zuppa leggera e gustosa e aromatica per cena è pronta!