Rassolnik mit gedünstetem Fleisch und Graupen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man Gurkensuppe mit gedünstetem Fleisch und Gerste? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Die Basis dieser Suppe sind Gurken. Es ist besser, sie sauer und salziger zu nehmen, damit der Geschmack der Suppe reicher wird. Eintopf eignet sich für jede Fleischsorte. Hauptsache, der Eintopf sollte außer Fleisch, Salz und Gewürzen nichts enthalten

2. SCHRITT 2

   

   Um Graupen schneller garen zu lassen, weichen Sie sie zuerst ein. Spülen Sie es dazu in mehreren Wassern aus, füllen Sie es im Verhältnis 1:3 mit warmem Wasser auf und lassen Sie es 1,5 bis 2 Stunden einwirken. Lassen Sie das Wasser nach einiger Zeit durch ein Sieb ab, um die Stärke auszuwaschen und den für Graupen charakteristischen Schleim und die Trübung zu reduzieren. Lassen Sie die Körner abtropfen, während Sie die restlichen Zutaten zubereiten.

3. SCHRITT 3

   

   Zwiebeln und Kartoffeln schälen. Die Zwiebel fein hacken, damit sie besser kocht. Die Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden.

4. SCHRITT 4

   

   Wenn Sie Gurken mit rauer Schale und großen Kernen nehmen, müssen Sie diese schälen und die Kerne entfernen. Bedenken Sie, dass sich dadurch das Gewicht der Gurken verringert. Nehmen Sie daher zunächst mehr dieser Gurken. Mittlere Karotten schälen und waschen. Gurken und Karotten auf einer groben Reibe reiben. Dadurch kann das Gemüse seinen Saft besser abgeben.

5. SCHRITT 5

   

   Nehmen Sie einen Fünf-Liter-Topf. In einer solchen Pfanne lässt sich die Suppe bequemer umrühren, da sie nicht verkocht. Um den Vorgang zu beschleunigen, kochen Sie die erforderliche Menge Wasser bei starker Hitze und decken Sie es ab. Die abgetropfte Gerste ins Wasser geben, zum Kochen bringen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 10 Minuten kochen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Die gehackten Kartoffeln in die Pfanne geben und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

7. SCHRITT 7

   

   Pflanzenöl in eine bei mittlerer Hitze erhitzte Bratpfanne geben. Zuerst die Zwiebel anbraten. Nach 5 Minuten die Karotten hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten ruhen lassen. Röstzwiebeln und Karotten entfalten ihren Geschmack besser.

8. SCHRITT 8

   

   Tomatenmark und geriebene Gurken zum Gemüse geben. Umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Auf diese Weise verleihen die Gurken dem Geschmack der Gurke mehr Helligkeit.

9. SCHRITT 9

   

   Den Braten in die Pfanne legen.

10. SCHRITT 10

    

    Den Eintopf nach dem Gemüse anrichten. Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen. Probieren Sie es nach 10 Minuten. Wenn nicht genügend Salz und Säure vorhanden sind, fügen Sie Salzlake hinzu. In kleinen Portionen hinzufügen und dann abschmecken. Eine übermäßige Zugabe von Salzlake kann den Geschmack der Suppe leicht beeinträchtigen. Wenn alles reicht, die Suppe vom Herd nehmen und 10 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Weihnachtsbaum

29.07.2023

4.5

Ich wollte Gurkensuppe mit Gerste in einem Slow Cooker kochen. Im *Backmodus* habe ich Zwiebeln und Karotten angebraten, Tomatenmark, Graupen, gehackte Gurken und Kartoffeln hinzugefügt. Ich habe es mit heißem gefiltertem Wasser gefüllt und es 1 Stunde lang *köcheln* lassen. Auf Anraten des Autors des Rezepts für Rassolnik mit gedünstetem Fleisch und Graupen habe ich das Müsli vor der Zubereitung der Suppe eine Stunde lang eingeweicht. Die Graupen erwiesen sich als weich und gekocht. Leichte und leckere, aromatische Suppe zum Abendessen ist fertig!