Rassolnik z duszonym mięsem i kaszą perłową

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak gotować zupę kiszoną z duszonym mięsem i kaszą jęczmienną? Przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Podstawą tej zupy są ogórki kiszone. Lepiej jest przyjmować je kwaśne i bardziej słone, aby smak zupy był bogatszy. Gulasz nadaje się do każdego rodzaju mięsa. Najważniejsze jest to, że gulasz nie powinien zawierać niczego innego niż mięso, sól i przyprawy

2. KROK 2

   

   Aby kasza perłowa gotowała się szybciej, należy ją najpierw namoczyć. Aby to zrobić, opłucz go w kilku wodach, napełnij ciepłą wodą w stosunku 1:3 i pozostaw na 1,5-2 godziny. Po pewnym czasie odcedź wodę przez sito, aby wypłukać skrobię i zredukować śluz oraz zmętnienie charakterystyczne dla jęczmienia perłowego. Pozostaw ziarna do ostygnięcia i przygotuj resztę składników.

3. KROK 3

   

   Obierz cebulę i ziemniaki. Drobno posiekaj cebulę, aby lepiej się zagotowała. Ziemniaki pokroić na średnie kawałki.

4. KROK 4

   

   Jeśli weźmiesz ogórki z szorstką skórką i dużymi nasionami, musisz je obrać i usunąć nasiona. Pamiętaj, że zmniejszy to wagę ogórków, więc początkowo weź więcej tych ogórków. Obierz i umyj średnie marchewki. Zetrzyj ogórki i marchewkę na grubej tarce. Pomoże to warzywom lepiej puścić sok.

5. KROK 5

   

   Weź pięciolitrowy rondel. Na takiej patelni wygodniej będzie mieszać zupę i nie będzie się gotować. Aby przyspieszyć proces, zagotuj odpowiednią ilość wody na dużym ogniu i przykryj. Odcedzony jęczmień wrzucić do wody, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień do średniego. Gotuj przez 10 minut.

6. KROK 6

   

   Dodaj pokrojone ziemniaki na patelnię i gotuj przez 15 minut na średnim ogniu.

7. KROK 7

   

   Wlać olej roślinny na patelnię rozgrzaną na średnim ogniu. Najpierw podsmaż cebulę. Po 5 minutach dodać marchewkę, wymieszać i odstawić na kolejne 5 minut. Smażona cebula i marchewka lepiej oddają swój smak.

8. KROK 8

   

   Do warzyw dodać koncentrat pomidorowy i starte ogórki. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. W ten sposób ogórki dodadzą blasku smakowi marynaty.

9. KROK 9

   

   Umieść pieczeń na patelni.

10. KROK 10

    

    Połóż gulasz po warzywach. Dodać przyprawy i doprowadzić do wrzenia. Po 10 minutach spróbuj. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli i kwasu, dodaj solankę. Dodawaj małymi porcjami, a następnie spróbuj. Przesadzenie z solanką może łatwo zepsuć smak zupy. Jeśli wszystko wystarczy, zdejmij zupę z ognia i pozwól jej parzyć pod pokrywką przez 10 minut. Smacznego!

Komentarze do przepisu

drzewko świąteczne

29.07.2023

4.5

Chciałem ugotować zupę kiszoną z kaszą jęczmienną w powolnej kuchence. W trybie *pieczenia* podsmażyłam cebulę i marchewkę, dodałam koncentrat pomidorowy, kaszę perłową, posiekane pikle i ziemniaki. Napełniłem go gorącą, przefiltrowaną wodą i ustawiłem na *gotowanie* na 1 godzinę. Za radą autora przepisu na rassolnik z duszonym mięsem i kaszą perłową, przed przygotowaniem zupy namoczyłam płatki na 1 godzinę. Kasza perłowa okazała się miękka i ugotowana. Lekka i smaczna, aromatyczna zupa na obiad gotowa!