Овочевий суп-пюре

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати суп-пюре з овочів? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

2. КРОК 2

   

   Цибулю очистити, промити і дрібно нарізати. Розігрійте в сотейнику рослинне масло і злегка обсмажте цибулю. Про те, як вибрати каструлю для приготування супу, читайте в окремій статті. Посилання на нього ви знайдете в кінці рецепта.

3. КРОК 3

   

   Картоплю і моркву помити в проточній воді за допомогою щітки, очистити, сполоснути і нарізати дрібними кубиками. При бажанні можна змінити спосіб нарізки.

4. КРОК 4

   

   Гарбуз промийте в проточній воді, очистіть приблизно половину шкірки і наріжте невеликими кубиками.

5. КРОК 5

   

   Болгарський перець промийте в проточній воді, видаліть плодоніжки і насіння і наріжте за бажанням.

6. КРОК 6

   

   Всі овочі викласти в каструлю з обсмаженою цибулею, залити бульйоном і поставити на вогонь. Дати закипіти, посолити. Оскільки ми готуємо суп-пюре, то бульйону багато вливати не потрібно, нехай він злегка покриє нарізані овочі. Можна використовувати м’ясний або овочевий бульйон, а за бажанням – просто воду.

7. КРОК 7

   

   Варіть овочі на повільному вогні до м'якості. Перевірити готовність можна ножем

8. КРОК 8

   

   Готові овочі вийміть з води і подрібніть занурювальним блендером. Я також протерла суміш через сито, щоб видалити плівки з болгарського перцю. Від цього пюре стало ще більш ніжним і однорідним. Але в цьому немає необхідності.

9. КРОК 9

   

   В отриману масу додайте за бажанням мускатний горіх і будь-які інші спеції на ваш смак.

10. КРОК 10

    

    Вершки влити в пюре, перемішати. Прогрійте суп на середньому вогні, часто помішуючи. Вершки можна брати будь-якої жирності.

11. КРОК 11

    

    Додайте дрібно натертий сир і добре перемішайте. Дайте супу закипіти, постійно помішуючи, поки сир не розплавиться. Сир вибирайте будь-який, головне, щоб він був свіжим і натуральним, без додавання рослинних жирів і добре плавився.

12. КРОК 12

    

    Накрийте каструлю кришкою і дайте супу покипіти 10-15 хвилин. Подавайте цей смачний овочевий крем-суп гарячим, посипавши свіжою зеленню. Смачного!

Коментарі до рецепту

Юлія

15.09.2023

4.9

Один з моїх улюблених - гарбузовий суп з вершками! Подивіться рецепт супу, який я використовую.

Елено4ка

15.09.2023

4.8

Сьогодні приготувала овочевий суп-пюре на курячому бульйоні. Готуючи страву з сайту, я намагаюся взагалі не відступати від авторського рецепту, щоб спробувати саме той оригінальний смак, яким автор з нами поділився. Єдине, де я дозволив собі свавілля: обсмажив цибулю разом з тертою морквою. Перш ніж додати в суп болгарський перець, я його спочатку на кілька секунд опустила в окріп, а потім відразу ж облила холодною - тверда шкірка після такого контрастного душу знімається відмінно і проціджувати пюре не потрібно. сито. Суп вийшов дуже смачний! Ароматний, ніжний, ситний. Дякую за рецепт!

Юлія

15.09.2023

4.6

Давно розглядаю рецепти супу-пюре з гарбуза, але все ніяк не виходить. Або гарбуза немає... Або боїться, що не сподобається, бо... не для всіх! Настав день і головним героєм кулінарної програми цього дня став гарбуз. Я його розрізав і відокремив 1/3. Очищена від насіння і волокон. Завдяки сорту гарбуза шкірка зрізалася ножем без особливих труднощів. Очищену гарбуз нарізати невеликими шматочками. Далі таким же чином підготувала інші овочі зі списку інгредієнтів. Цибулю обсмажити до золотистої скоринки. Для курячого бульйону я взяла невеликий шматочок копченої курки. Ретельно промила під проточною водою, щоб видалити зайвий бруд, який утворився під час копчення. Помістили в киплячу воду і посолили. Навмисно взяв копчену. Я люблю супи з димним смаком. Залила овочі курячим бульйоном. Варили до м'якості. Посолила трохи більше, тому що... Курячий бульйон посолила, але через солодкість гарбуза мені не вистачило солоності. Овочі на пару я пюрировала в блендері зі спеціальною насадкою для супу-пюре. Дайте йому трохи охолонути, перш ніж робити пюре. Боявся, щоб гарячі бризки не потрапили на мене. Я додала мускатний горіх за смаком. Влила вершки. В наявності був вершковий сир. Після бульйону залишилася копчена курка. Очистила від кісток і шкіри, порізала на шматки і пропустила через м'ясорубку. Одну частину я залишила для салату, а другу додала в суп-пюре. Не дозволяйте «доброму» пропасти даремно. Знову пюре за допомогою блендера. Курячий фарш ідеально вмішався в масу, тому його не відчувалося. Консистенція супу була пюреподібна, він вийшов однорідним без грудочок, ніби невагомим з приємним кольором. Суп закипів, потім вимкнув і дав настоятися. Овочевий суп-пюре здивував своїм приємним, ніжним, але в той же час насиченим смаком. Ложка за ложкою і я зрозуміла, що хочу ще. Дякую за чудовий рецепт! Я не знала, що це так смачно!

наники

15.09.2023

4.5

Чудовий суп, Юля! для супів-пюре овочі кладу цілими або розрізаними навпіл - виходить смачніше, смак кожного продукту не розварюється, ну напевно добре)) Смію дати пораду спробувати))

СергійГолод

15.09.2023

5

Вийшло дуже смачно