Soupe de légumes en purée

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner une purée de légumes ? Préparez tous les ingrédients nécessaires.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez l'oignon, rincez-le et hachez-le finement. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et faites revenir légèrement l'oignon. Lisez un article séparé sur la façon de choisir une casserole pour faire de la soupe. Vous trouverez un lien vers celui-ci à la fin de la recette.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez les pommes de terre et les carottes à l'eau courante avec un pinceau, épluchez-les, rincez-les et coupez-les en petits cubes. Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier la méthode de découpe.

4. ÉTAPE 4

   

   Lavez le potiron à l'eau courante, épluchez environ la moitié de la peau et coupez-le en petits cubes.

5. ÉTAPE 5

   

   Lavez le poivron à l'eau courante, retirez la tige et les graines et coupez-le comme vous le souhaitez.

6. ÉTAPE 6

   

   Mettez tous les légumes dans une casserole avec les oignons frits, versez le bouillon et allumez le feu. Laissez bouillir, ajoutez du sel. Puisque nous préparons une soupe en purée, nous n’avons pas besoin de verser beaucoup de bouillon, laissez-le recouvrir légèrement les légumes hachés. Vous pouvez utiliser du bouillon de viande ou de légumes, ou si vous le souhaitez, vous pouvez simplement prendre de l'eau.

7. ÉTAPE 7

   

   Cuire les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un couteau ; il doit facilement percer les morceaux de légumes.

8. ÉTAPE 8

   

   Retirez les légumes finis de l'eau et réduisez-les en purée avec un mixeur plongeant. J'ai également passé le mélange au tamis pour enlever les pellicules du poivron. Cela a rendu la purée encore plus tendre et homogène. Mais ce n'est pas nécessaire.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez de la muscade à la masse obtenue, si vous le souhaitez, et toute autre épice à votre goût.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez la crème dans la purée, remuez. Réchauffez la soupe à feu moyen en remuant fréquemment. Vous pouvez prendre de la crème de n'importe quelle teneur en matières grasses.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajouter le fromage finement râpé et bien mélanger. Laissez la soupe bouillir en remuant constamment jusqu'à ce que le fromage fonde. Choisissez n'importe quel fromage, l'essentiel est qu'il soit frais et naturel, sans ajout de graisses végétales et qu'il fonde bien.

12. ÉTAPE 12

    

    Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter la soupe pendant 10 à 15 minutes. Servez cette délicieuse soupe de légumes crémeuse chaude, parsemée d'herbes fraîches. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Julie

15.09.2023

4.9

L’une de mes préférées est la soupe de potiron à la crème ! Regardez la recette de soupe que j'utilise.

Eleno4ka

15.09.2023

4.8

Aujourd'hui, j'ai préparé une soupe de purée de légumes avec du bouillon de poulet. Lorsque je prépare un plat du site, j'essaie généralement de ne pas m'écarter de la recette de l'auteur afin de goûter exactement ce goût original que l'auteur nous a partagé. La seule chose où je me suis permis d'être arbitraire : j'ai fait frire les oignons avec des carottes râpées. Avant d'ajouter du poivron à la soupe, je l'ai d'abord plongé dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis je l'ai immédiatement arrosé d'eau froide - la peau dure se détache parfaitement après une douche aussi contrastée et il n'est pas nécessaire de filtrer la purée un tamis. La soupe s'est avérée très savoureuse ! Parfumé, tendre, satisfaisant. Merci pour la recette!

Julie

15.09.2023

4.6

Je cherche depuis longtemps des recettes de soupe à la citrouille en purée, mais je n'arrive toujours pas à la préparer. Soit il n’y a pas de citrouille… Soit vous craignez qu’elle ne vous plaise pas, car… pas pour tout le monde ! Le jour est venu et le personnage principal du programme culinaire de la journée était la citrouille. Je l'ai coupé et j'en ai séparé 1/3. Débarrassé des graines et des fibres. Grâce à la variété de citrouille, la peau a été coupée au couteau sans trop de difficulté. Citrouille pelée, coupée en petits morceaux. Ensuite, de la même manière, j'ai préparé d'autres légumes de la liste des ingrédients. Oignons frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour le bouillon de poulet, j'ai pris un petit morceau de poulet fumé. Je l'ai soigneusement lavé à l'eau courante pour éliminer l'excès de saleté qui s'était formé lors du fumage. Je l'ai placé dans l'eau bouillante et je l'ai salé. J'ai volontairement pris celui fumé. J'adore les soupes au goût fumé. J'ai versé du bouillon de poulet sur les légumes. Cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre. J'ai ajouté un peu plus de sel, car... j'ai salé le bouillon de poulet, mais à cause de la douceur du potiron, je n'avais pas assez de salinité. J'ai réduit en purée les légumes cuits à la vapeur dans un mixeur équipé d'un accessoire spécial pour la soupe en purée. Laissez-le refroidir un peu avant de le réduire en purée. J'avais peur que les éclaboussures chaudes m'atteignent. J'ai ajouté de la muscade au goût. J'ai versé la crème. Il y avait du fromage à la crème disponible. Après le bouillon, il restait du poulet fumé. J'ai enlevé les os et la peau, je l'ai coupé en morceaux et je l'ai passé dans un hachoir à viande. J'ai laissé une partie pour la salade et ajouté l'autre à la soupe de légumes en purée. Ne laissez pas le « bien » se perdre. Je l'ai à nouveau réduit en purée avec un mixeur. Le poulet haché était parfaitement mélangé à la masse, donc on ne pouvait pas le sentir. La consistance de la soupe était en purée, elle s'est avérée homogène sans grumeaux, comme en apesanteur avec une couleur agréable. La soupe a bouilli, puis l'a éteinte et l'a laissé infuser. La soupe à la purée de légumes m'a surpris par son goût agréable, délicat, mais en même temps riche. Cuillère après cuillère, j'ai réalisé que j'en voulais plus. Merci pour la merveilleuse recette! Je ne savais pas que c'était si délicieux !

Naniki

15.09.2023

4.5

Merveilleuse soupe, Julia ! pour les soupes en purée, je mets des légumes entiers ou coupés en deux - ça s'avère plus savoureux, le goût de chaque produit ne bout pas, eh bien, c'est probablement bon)) J'ose donner des conseils pour l'essayer))

Sergueï Golod

15.09.2023

5

Il s'est avéré très savoureux