Свинячий шулюм

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати шулюм зі свинини в домашніх умовах? Підготуйте всі інгредієнти, необхідні для приготування рецепту. Який шматок свинини краще використовувати? Для шулюма підходить будь-яка частина туші

2. КРОК 2

   

   Свинину наріжте шматочками однакового розміру. Для шулюму не робіть шматочки занадто дрібними. Робіть шматочки трохи менше сірникової коробки, тоді вони залишаться соковитими і ароматними в готовому супі.

3. КРОК 3

   

   Для приготування шулюму відмінно підійде казан або каструля з товстим дном і краями. Зазвичай готую в каструлі. Отже, викладаємо шматочки м’яса в каструлю і заливаємо їх холодною водою. Кількість води залежить від того, якої товщини шулюм ви хочете отримати в результаті.

4. КРОК 4

   

   Поставте каструлю на сильний вогонь. У момент закипання додати одну очищену цибулину і лавровий лист. Зніміть піну, що утворилася. Якщо не знімати піну, бульйон помутніє. Посолити за смаком, зменшити вогонь до мінімуму і варити м'ясо під закритою кришкою до повної готовності. Я варила близько години.

5. КРОК 5

   

   У цей час очистіть картоплю, цибулю і часник і промийте в чистій воді. Промити зелень.

6. КРОК 6

   

   Картоплю наріжте приблизно такими ж шматочками, як і м'ясо.

7. КРОК 7

   

   Коли свинина стане м’якою, вийміть зварену цибулю з бульйону. Збільште вогонь. Помістіть картоплю в каструлю і додайте кілька горошин чорного перцю. Після повторного закипання зменшіть вогонь до помірного і варіть суп до готовності картоплі. Це займе від 20 до 30 хвилин. Варіть, поки картопля легко розпадеться при натисканні.

8. КРОК 8

   

   Цибулю і часник наріжте якомога дрібніше, зелень теж подрібніть.

9. КРОК 9

   

   Викласти в сковороду цибулю, часник і зелень. За бажанням додайте улюблені спеції. Залиште на кілька секунд і зніміть з вогню.

10. КРОК 10

    

    Дайте шулуму трохи настоятися. При подачі посипати меленим запашним перцем. Наваристий суп готовий!

Коментарі до рецепту

Наталія М

02.12.2023

4.9

Шулюм я вперше спробувала на Кавказі. Тільки там його робили з яловичини. Але мені ніщо не завадило приготувати його зі свинини) До того ж, готується дуже просто. М’ясо мало прошарки жиру, а бульйон був насиченим і ароматним. Картопля у мене осіння, але молода, свіжа, сама по собі смачна. Бульйон варився близько години, за цей час м'ясо добре проварилося. Картоплю я теж добре відварила, щоб вона стала дуже м'якою, але тримала форму і не перетворилася на пюре. А потім додала цибулю і петрушку. Цибуля в супі трохи хрустіла, що мені сподобалося. Часник я не використовувала, інакше б діти не їли) Шулюм вийшов насиченим, з густим м'ясним смаком. Картопля в супі просто супер! Дуже смачно і ситно, особливо в осінню сльоту. Дякую за рецепт!

Дарія ☼

02.12.2023

4.5

А зі сметаною і зовсім казка. Ось мій варіант цього рецепту

пажитник

02.12.2023

5

Мене цікавить цей суп. Я буду готувати.