Shulum de cerdo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 40 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar shulum de cerdo en casa? Prepara todos los ingredientes necesarios para preparar la receta. ¿Qué corte de carne de cerdo es mejor utilizar? Cualquier parte de la carcasa es apta para shulum.

2. PASO 2

   

   Corta la carne de cerdo en trozos del mismo tamaño. Para el shulum, no hagas las piezas demasiado pequeñas. Haga los trozos un poco más pequeños que una caja de cerillas, así quedarán jugosos y sabrosos en la sopa terminada.

3. PASO 3

   

   Un caldero o sartén con fondo y bordes gruesos es perfecto para preparar shulum. Yo suelo cocinar en una cacerola. Entonces, coloca los trozos de carne en una cacerola y llénalos con agua fría. La cantidad de agua depende de qué tan espeso sea el shulum que quieras obtener al final.

4. PASO 4

   

   Coloca la sartén a fuego alto. En el momento de hervir añadir una cebolla pelada y una hoja de laurel. Retire la espuma que se haya formado. Si no se quita la espuma, el caldo se volverá turbio. Agrega sal al gusto, reduce el fuego a bajo y cocina la carne bajo la tapa cerrada hasta que esté completamente cocida. Cociné durante aproximadamente una hora.

5. PASO 5

   

   En este momento, pelar las patatas, las cebollas y los ajos y lavarlos con agua limpia. Enjuague las verduras.

6. PASO 6

   

   Corta las patatas en trozos aproximadamente iguales que la carne.

7. PASO 7

   

   Cuando el cerdo esté tierno, retira la cebolla cocida del caldo. Aumenta la llama. Coloca las patatas en una cacerola y añade unos granos de pimienta negra. Después de hervir nuevamente, reduce el fuego a moderado y cocina la sopa hasta que las patatas estén listas. Esto tardará entre 20 y 30 minutos. Cocine hasta que las patatas se rompan fácilmente al presionarlas.

8. PASO 8

   

   Picar la cebolla y el ajo lo más fino posible y picar también las verduras.

9. PASO 9

   

   Coloque la cebolla, el ajo y las hierbas en la sartén. Agregue sus especias favoritas si lo desea. Dejar unos segundos y retirar del fuego.

10. PASO 10

    

    Deje reposar el shulum por un tiempo. Al servir, espolvorear con pimienta de Jamaica molida. ¡La rica sopa está lista!

Comentarios sobre la receta.

natalia m

02.12.2023

4.9

Probé Shulyum por primera vez en el Cáucaso. Sólo que allí se elaboraba con carne de res. Pero nada me impidió cocinarlo con carne de cerdo) Además, es muy fácil de cocinar. La carne tenía capas de grasa y el caldo era rico y sabroso. Mis patatas son de otoño, pero jóvenes, frescas y están ricas solas. El caldo se cocinó durante aproximadamente una hora, tiempo durante el cual la carne estuvo bien cocida. También herví bien las patatas para que quedaran muy blandas, pero mantuvieran su forma y no se convirtieran en puré de patatas. Y luego agregué cebolla y perejil. Las cebollas de la sopa tenían un ligero crujido, lo cual me gustó. No usé ajo, de lo contrario los niños no lo comerían) Shulyum salió rico, con un sabor espeso a carne. ¡Las patatas en la sopa son simplemente geniales! Muy sabroso y satisfactorio, especialmente en otoño. ¡Gracias por la receta!

Daria ☼

02.12.2023

4.5

Y con crema agria es absolutamente un cuento de hadas. Aquí está mi variación de esta receta.

Fenogreco

02.12.2023

5

Estoy interesado en esta sopa. Yo cocinaré.