Shulum di maiale

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cucinare lo shulum di maiale a casa? Preparate tutti gli ingredienti necessari per preparare la ricetta. Quale taglio di maiale è meglio utilizzare? Qualsiasi parte della carcassa è adatta allo shulum; sono particolarmente buone quelle parti con piccoli strati di grasso, poi la zuppa risulterà ricca. Se hai carne di maiale congelata, rimuovila prima dal congelatore e scongelala.

2. PASSO 2

   

   Tagliare il maiale in pezzi di uguali dimensioni. Per lo shulum, non rendere i pezzi troppo piccoli. Rendi i pezzi leggermente più piccoli di una scatola di fiammiferi, quindi rimarranno succosi e saporiti nella zuppa finita.

3. PASSO 3

   

   Un calderone o una padella con fondo e bordi spessi è perfetto per preparare lo shulum. Di solito cucino in padella. Quindi, mettete i pezzi di carne in una casseruola e riempiteli con acqua fredda. La quantità di acqua dipende da quanto sarà denso lo shulum che volete ottenere alla fine.

4. PASSO 4

   

   Metti la padella a fuoco alto. Al momento dell'ebollizione aggiungere una cipolla sbucciata e una foglia di alloro. Eliminare l'eventuale schiuma che si è formata. Se la schiuma non viene rimossa, il brodo diventerà torbido. Salare a piacere, abbassare la fiamma al minimo e cuocere la carne a coperchio chiuso fino a completa cottura. Ho cucinato per circa un'ora.

5. PASSO 5

   

   A questo punto sbucciate le patate, le cipolle e l'aglio e lavateli in acqua pulita. Risciacquare le verdure.

6. PASSO 6

   

   Tagliare le patate più o meno negli stessi pezzi della carne.

7. PASSO 7

   

   Quando la carne di maiale sarà tenera, togliete la cipolla cotta dal brodo. Aumenta la fiamma. Mettete le patate in una casseruola e aggiungete qualche grano di pepe nero. Dopo aver nuovamente fatto bollire, ridurre il fuoco a moderato e cuocere la zuppa fino a quando le patate saranno pronte. Ci vorranno dai 20 ai 30 minuti. Cuocere finché le patate non si spezzano facilmente quando vengono pressate.

8. PASSO 8

   

   Tritare la cipolla e l'aglio il più finemente possibile e tritare anche le verdure.

9. PASSO 9

   

   Mettete nella padella la cipolla, l'aglio e le erbe aromatiche. Se lo desideri, aggiungi le tue spezie preferite. Lasciare riposare qualche secondo e togliere dal fuoco.

10. PASSO 10

    

    Lascia fermentare lo shulum per un po'. Al momento di servire, cospargere con pimento macinato. La ricca zuppa è pronta!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

02.12.2023

4.9

Ho provato Shulyum per la prima volta nel Caucaso. Solo lì era fatto con carne di manzo. Ma niente mi ha impedito di cucinarlo con carne di maiale) Inoltre, è molto facile da cucinare. La carne aveva strati di grasso e il brodo era ricco e saporito. Le mie patate sono autunnali, ma giovani, fresche, sono gustose da sole. Il brodo venne cotto per circa un'ora, durante la quale la carne era ben cotta. Ho anche bollito bene le patate in modo che diventassero molto morbide, ma mantenessero la loro forma e non si trasformassero in purè. E poi ho aggiunto cipolle e prezzemolo. Le cipolle nella zuppa avevano un leggero scricchiolio, cosa che mi piaceva. Non ho usato l'aglio, altrimenti i bambini non lo mangerebbero) Shulyum è risultato ricco, con un sapore denso e carnoso. Le patate nella zuppa sono semplicemente fantastiche! Molto gustoso e soddisfacente, soprattutto nelle granite autunnali. Grazie per la ricetta!

Daria ☼

02.12.2023

4.5

E con la panna acida è assolutamente una favola. Ecco la mia variante di questa ricetta

Fieno greco

02.12.2023

5

Mi interessa questa zuppa. Cucinerò.