Shulum de porc

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner du shulum de porc à la maison ? Préparez tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la recette. Quelle coupe de porc est-il préférable d’utiliser ? N'importe quelle partie de la carcasse convient au shulum ; les parties avec de petites couches de graisse sont particulièrement bonnes, alors la soupe sera riche. Si vous avez du porc surgelé, sortez-le du congélateur au préalable et décongelez-le.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez le porc en morceaux de taille égale. Pour le shulum, ne faites pas de morceaux trop petits. Faites les morceaux légèrement plus petits qu'une boîte d'allumettes, ils resteront alors juteux et savoureux dans la soupe finie.

3. ÉTAPE 3

   

   Un chaudron ou une poêle avec un fond et des bords épais est parfait pour préparer le shulum. Je cuisine habituellement dans une casserole. Alors, placez les morceaux de viande dans une casserole et remplissez-les d'eau froide. La quantité d'eau dépend de l'épaisseur du shulum que vous souhaitez obtenir au final.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez la poêle sur feu vif. Au moment de l'ébullition, ajoutez un oignon épluché et une feuille de laurier. Écumez toute mousse qui s'est formée. Si la mousse n'est pas retirée, le bouillon deviendra trouble. Ajoutez du sel au goût, réduisez le feu à doux et faites cuire la viande sous un couvercle fermé jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. J'ai cuisiné pendant environ une heure.

5. ÉTAPE 5

   

   A ce moment, épluchez les pommes de terre, les oignons et l'ail et lavez-les à l'eau claire. Rincez les verts.

6. ÉTAPE 6

   

   Coupez les pommes de terre en morceaux à peu près identiques à ceux de la viande.

7. ÉTAPE 7

   

   Lorsque le porc est tendre, retirez l'oignon cuit du bouillon. Augmentez la flamme. Mettez les pommes de terre dans une casserole et ajoutez quelques grains de poivre noir. Après avoir bouilli à nouveau, réduisez le feu à modéré et faites cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Cela prendra 20 à 30 minutes. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre se brisent facilement lorsqu'elles sont pressées.

8. ÉTAPE 8

   

   Hachez l'oignon et l'ail le plus finement possible, ainsi que les légumes verts.

9. ÉTAPE 9

   

   Mettez les oignons, l'ail et les herbes dans la poêle. Ajoutez vos épices préférées si vous le souhaitez. Laisser poser quelques secondes et retirer du feu.

10. ÉTAPE 10

    

    Laissez le shulum infuser pendant un moment. Au moment de servir, saupoudrer de piment de la Jamaïque moulu. La riche soupe est prête !

Commentaires sur la recette

Natalia M.

02.12.2023

4.9

J'ai essayé Shulyum pour la première fois dans le Caucase. Seulement là, il était fabriqué à partir de bœuf. Mais rien ne m'a empêché de le cuisiner à partir de porc) De plus, c'est très simple à cuisiner. La viande avait des couches de graisse et le bouillon était riche et savoureux. Mes pommes de terre sont d'automne, mais jeunes, fraîches, elles sont savoureuses seules. Le bouillon a été cuit pendant environ une heure, pendant laquelle la viande était bien cuite. J'ai aussi bien fait bouillir les pommes de terre pour qu'elles deviennent très molles, mais gardent leur forme et ne se transforment pas en purée de pommes de terre. Et puis j'ai ajouté des oignons et du persil. Les oignons dans la soupe étaient légèrement croquants, ce qui m'a plu. Je n'ai pas utilisé d'ail, sinon les enfants ne le mangeraient pas) Shulyum est sorti riche, avec un goût de viande épais. Les pommes de terre dans la soupe sont tout simplement géniales ! Très savoureux et satisfaisant, surtout dans la neige fondante d'automne. Merci pour la recette!

Daria ☼

02.12.2023

4.5

Et avec de la crème sure, c’est absolument un conte de fées. Voici ma variation de cette recette

Fenugrec

02.12.2023

5

Je suis intéressé par cette soupe. Je vais cuisiner.