Szulum wieprzowy

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 40 minuty

1. KROK 1

   

   Jak gotować shulum wieprzowe w domu? Przygotuj wszystkie składniki potrzebne do przygotowania przepisu. Jakiego kawałka wieprzowiny najlepiej użyć? Każda część tuszy nadaje się do shulum

2. KROK 2

   

   Pokrój wieprzowinę na kawałki równej wielkości. W przypadku shulum nie rób zbyt małych kawałków. Spraw, aby kawałki były nieco mniejsze niż pudełko zapałek, a wtedy pozostaną soczyste i aromatyczne w gotowej zupie.

3. KROK 3

   

   Do przygotowania szulum idealnie nadaje się kocioł lub patelnia z grubym dnem i krawędziami. Zwykle gotuję w rondlu. Umieść więc kawałki mięsa w rondlu i zalej je zimną wodą. Ilość wody zależy od tego, jaką grubość szulum chcemy w efekcie uzyskać.

4. KROK 4

   

   Postaw patelnię na dużym ogniu. W momencie zagotowania dodać jedną obraną cebulę i liść laurowy. Usuń powstałą pianę. Jeśli piana nie zostanie usunięta, bulion stanie się mętny. Dodaj sól do smaku, zmniejsz ogień do małego i gotuj mięso pod zamkniętą pokrywką, aż będzie całkowicie ugotowane. Gotowałem około godziny.

5. KROK 5

   

   W tym czasie obierz ziemniaki, cebulę i czosnek i umyj je w czystej wodzie. Opłucz warzywa.

6. KROK 6

   

   Ziemniaki pokroić na mniej więcej takie same kawałki jak mięso.

7. KROK 7

   

   Gdy wieprzowina będzie miękka, wyjąć ugotowaną cebulę z bulionu. Zwiększ płomień. Włóż ziemniaki do rondla i dodaj kilka ziaren czarnego pieprzu. Po ponownym zagotowaniu zmniejsz ogień do umiarkowanego i gotuj zupę, aż ziemniaki będą gotowe. Zajmie to od 20 do 30 minut. Gotuj, aż ziemniaki po naciśnięciu będą się łatwo rozpadać.

8. KROK 8

   

   Posiekaj cebulę i czosnek tak drobno, jak to możliwe, a także posiekaj warzywa.

9. KROK 9

   

   Na patelnię włóż cebulę, czosnek i zioła. W razie potrzeby dodaj swoje ulubione przyprawy. Pozostaw na kilka sekund i zdejmij z ognia.

10. KROK 10

    

    Pozwól szulum parzyć przez chwilę. Podczas serwowania posypać zmielonym ziele angielskie. Bogata zupa jest gotowa!

Komentarze do przepisu

Natalia M

02.12.2023

4.9

Po raz pierwszy spróbowałem Shulyum na Kaukazie. Tylko tam robiono go z wołowiny. Ale nic nie powstrzymało mnie przed ugotowaniem go z wieprzowiny). Co więcej, jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Mięso miało warstwy tłuszczu, a rosół był bogaty i aromatyczny. Moje ziemniaki są jesienne, ale młode, świeże, same w sobie są smaczne. Rosół gotowano przez około godzinę, w tym czasie mięso było dobrze ugotowane. Ziemniaki też dobrze ugotowałam, żeby były bardzo miękkie, ale zachowały swój kształt i nie zamieniły się w puree ziemniaczane. Następnie dodałam cebulę i natkę pietruszki. Cebula w zupie była lekko chrupiąca, co mi się podobało. Nie użyłam czosnku, inaczej dzieci by go nie jadły) Shulyum wyszło bogate, o gęstym, mięsnym smaku. Ziemniaki w zupie są po prostu świetne! Bardzo smaczne i satysfakcjonujące, szczególnie w jesiennym błocie pośniegowym. Dziękuję za przepis!

Daria ☼

02.12.2023

4.5

A ze śmietaną to już zupełnie bajka. Oto moja wersja tego przepisu

Kozieradka

02.12.2023

5

Ciekawi mnie ta zupa. będę gotować.