Селянський суп Затіруха

Name: Селянський суп Затіруха
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 300 g Туреччина; 3 Картопля; 1 Морква; 1 Цибуля ріпчаста; 1 Яєчні жовтки; 3 стол.л. Пшеничне борошно; за смаком Сіль; 3 Горошини перцю; 1 Лавровий лист; 1 стол.л. Рослинна олія; 0.7 L Вода

Дуже простий, швидкий у приготуванні, смачний і ситний суп! У супу з цікавою назвою «затіруха» є своя історія. Вважається, що це блюдо виникло на початку 15 століття, коли селяни готували різні види овочевих рагу, а щоб вони були більш ситними і поживними, додавали в них борошно. Назва цього супу зустрічається в одній казці, де розповідається, що в багатій сім'ї працювала одна жінка - пекла хліб. І поверталася додому, замісивши немитими руками тісто, а вдома тісто, що залишилося з рук, розмочувала у воді, щоб зварити з нього суп, щоб нагодувати своїх дітей. Можливо, це всього лише вигадка, але справа в тому, що в супі «затіруха» використовується борошняна крихта, яка насправді робить блюдо більш ситним і поживним.

73

5478

Елла Вілсон

Автор рецепта

Калорії

431ККал

Білок

29грам

Жир

17грам

Вуглеводи

41грам

*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

Порції: 3

300g

3

1

1

1

3стол.л.

за смаком

3

1

1стол.л.

0.7L

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

КРОК 1
Підготуємо інгредієнти для супу. Суп можна приготувати на м'ясному або будь-якому іншому бульйоні
КРОК 2
Тим часом помийте, почистіть і наріжте соломкою картоплю.
КРОК 3
Картоплю помити і викласти в каструлю з м'ясом індички. Продовжуйте готувати 10 хвилин.
КРОК 4
Цибулю почистити і дрібно нарізати ножем.
КРОК 5
Моркву помити, очистити і натерти на тертці.
КРОК 6
У сковороду наливаємо рослинне масло і розігріваємо його. Обсмажену цибулю і моркву викласти в олію, обсмажити до прозорості цибулі і м’якості моркви. Обсмажені овочі викласти в каструлю з супом. Варіть ще 10 хвилин.
КРОК 7
У глибоку миску висипати просіяне пшеничне борошно. Додайте щіпку солі і жовток одного курячого яйця. Розмішайте суміш і розтріть тісто руками в крихту. Надлишки борошна краще просіяти через сито, щоб залишилися великі крихти тіста. Це затирка.
КРОК 8
Помістити затірку в каструлю з бульйоном. Відразу перемішуємо, щоб тісто не прилипло до дна каструлі і злилося в одну грудку. Даємо супу закипіти і тримаємо на вогні ще пару хвилин. Перевірте, чи достатньо спецій, і за потреби додайте ще солі. Вимкніть вогонь. Дайте супу настоятися під кришкою близько 10 хвилин і подавайте до столу.
КРОК 9
Смачного!