Zuppa contadina Zatiruha

Name: Zuppa contadina Zatiruha
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 300 g Tacchino; 3 Patata; 1 Carota; 1 Cipolle a bulbo; 1 Tuorli d'uovo; 3 cucchiaio Farina di frumento; assaggiare Sale; 3 Grani di pepe; 1 Foglia di alloro; 1 cucchiaio Olio vegetale; 0.7 L Acqua

Zuppa semplicissima, veloce da preparare, gustosa e soddisfacente! La zuppa dal nome interessante "zatirukha" ha una sua storia. Si ritiene che questo piatto abbia avuto origine all'inizio del XV secolo, quando i contadini cucinavano vari tipi di stufati di verdure e per renderli più soddisfacenti e nutrienti aggiungevano loro farina. Il nome di questa zuppa appare in una fiaba, che racconta che una donna lavorava in una famiglia ricca: cuoceva il pane. E tornò a casa dopo aver impastato la pasta del pane con le mani non lavate, e a casa mise a bagno nell'acqua l'impasto rimasto delle sue mani per usarlo per preparare la zuppa per nutrire i suoi figli. Forse questa è solo una finzione, ma il punto è che nella zuppa "zatirukha" vengono utilizzate le briciole di farina, che in realtà rendono il piatto più soddisfacente e nutriente.

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Ella Wilson

Autore della ricetta

Calorie

431Kcal

Proteina

29gram

Grassa

17gram

Carboidrati

41gram

*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

Porzioni: 3

300g

3

1

1

1

3cucchiaio

assaggiare

3

1

1cucchiaio

0.7L

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 40 minuti

PASSO 1
Prepariamo gli ingredienti per la zuppa. La zuppa può essere preparata con carne o qualsiasi altro brodo; per la tavola quaresimale potete utilizzare anche il brodo vegetale. Lavate il tacchino, tagliatelo a pezzi, sciacquatelo nuovamente, mettetelo in una casseruola, riempitelo con acqua fredda e mettetelo sul fuoco. Quando il brodo bolle, eliminate la schiuma che si forma in superficie e continuate a cuocere il tacchino a fuoco medio, aggiungendo poco sale, pepe in grani e alloro. Cuocere per circa 20 minuti.
PASSO 2
Nel frattempo lavate, sbucciate e tagliate a listarelle le patate.
PASSO 3
Lavare le patate e metterle in padella con la carne di tacchino. Continuare la cottura per 10 minuti.
PASSO 4
Sbucciare le cipolle e tritarle finemente con un coltello.
PASSO 5
Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle.
PASSO 6
Versare l'olio vegetale in una padella e scaldarlo. Mettete le cipolle e le carote cotte nell'olio, fatele soffriggere fino a quando le cipolle saranno trasparenti e le carote morbide. Metti le verdure fritte in una casseruola con la zuppa. Cuocere per altri 10 minuti.
PASSO 7
Versare la farina di grano setacciata in una ciotola profonda. Aggiungere un pizzico di sale e il tuorlo di un uovo di gallina. Mescolare il composto e strofinare l'impasto in briciole con le mani. È meglio setacciare la farina in eccesso attraverso un setaccio in modo che rimangano grosse briciole di pasta. Questa è malta.
PASSO 8
Mettere la malta in una casseruola con il brodo. Mescolare immediatamente in modo che l'impasto non si attacchi al fondo della padella e si attacchi in un unico grumo. Lascia bollire la zuppa e mantienila sul fuoco ancora per un paio di minuti. Fate la prova per vedere se ci sono abbastanza spezie e se necessario aggiungete altro sale. Spegni il fuoco. Lasciare fermentare la zuppa sotto il coperchio per circa 10 minuti e servire.
PASSO 9
Buon appetito!