Суп крестьянский затируха

Name: Суп крестьянский затируха
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 300 гр Индейка; 3 Картошка; 1 Морковь; 1 Лук репчатый; 1 Яичные желтки; 3 стол.л. Пшеничная мука; по вкусу Соль; 3 Перец горошком; 1 Лавровый лист; 1 стол.л. Растительное масло; 0.7 л Вода

Очень простой, быстрый в приготовлении, вкусный и сытный суп! Суп с интересным названием «затируха» имеет свою историю. Считается, что возникло это блюдо еще в начале 15 века, когда крестьяне варили разного рода овощные похлебки, а чтобы они получились сытнее и питательнее, добавляли в них муку. Название этого супа проскальзывает в одной сказке, где рассказывается о том, что одна женщина работала в богатой семье – пекла хлеб. А домой возвращалась после замеса теста на хлеб с немытыми руками, дома отмачивала остатки теста с рук в воде, чтобы использовать ее для приготовления супа, чтобы прокормить своих детей. Может быть, это лишь выдумка, но суть в том, что в супе «затируха» используется мучная крошка, которая, действительно, делает блюдо более сытным и питательным.

73

5478

Элла Уилсон

Автор рецепта

Калории

431Ккал

Белки

29грамм

Жиры

17грамм

Углеводы

41грамм

*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

Порции: 3

300гр

3

1

1

1

3стол.л.

по вкусу

3

1

1стол.л.

0.7л

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

ШАГ 1
Приготовим ингредиенты для супа. Суп можно приготовить на мясном или любом другом бульоне, для постного стола можно использовать и овощной отвар. Индейку моем, нарезаем на кусочки, промываем еще раз, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Когда бульон закипит, снимаем образующуюся на поверхности пену и продолжаем варить индейку на среднем огне, добавив немного соли, перец горошком и лавровый лист. Варим около 20 минут.
ШАГ 2
Тем временем моем, чистим и нарезаем соломкой картофель.
ШАГ 3
Картофель промываем и спускаем в кастрюлю с мясом индейки. Продолжаем варить в течение 10 минут.
ШАГ 4
Репчатый лук чистим от шелухи и мелко нарезаем ножом.
ШАГ 5
Морковь моем, чистим и натираем на терке.
ШАГ 6
На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его. Выкладываем на масло приготовленные репчатый лук и морковь, обжариваем их до прозрачности лука и мягкости моркови.Овощную зажарку отправляем в кастрюлю с супом. Варим еще 10 минут.
ШАГ 7
В глубокую миску всыпаем просеянную пшеничную муку. Добавляем щепотку соли и желток от одного куриного яйца. Перемешиваем смесь и перетираем тесто руками в крошку. Лишнюю муку лучше просеять через сито, чтобы остались крупная крошка теста. Это и есть затирка.
ШАГ 8
Спускаем затирку в кастрюлю с бульоном. Сразу перемешиваем, чтобы тесто не прилипло к дну кастрюли и не склеилось в один комок. Даем закипеть супу и держим на огне еще пару минут. Пробуем на достаточность специй, при необходимости досаливаем. Выключаем огонь. Даем супу настояться под крышкой около 10 минут и подаем к столу.
ШАГ 9
Приятного аппетита!